凉拌手撕茄条的做法

发布时间 : 2019-12-06

任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？小编特别从网络上整理了凉拌手撕茄条的做法，希望你能从中找到有用的内容！

天气开始暖和起来，快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

长条紫茄子三根(350克)，蒜两瓣，香菜一颗，小葱两颗，生抽三勺，陈醋两勺，糖一小勺，盐半小勺，油两勺，朝天椒(装饰)一只，

凉拌手撕茄条的做法的做法步骤：

步骤1，备料

步骤2，茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右

步骤3，十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用

步骤4，准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋

步骤5，一小勺白糖，半小勺盐，搅匀

步骤6，炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步

步骤7，浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好

步骤8，成品，装饰朝天椒

步骤9，成品

97Msw.com相关知识

爽口小凉菜--------【蒜蓉手撕茄条】

食材明细：

主料：：长茄子3根，

辅料：：红甜椒适量，青椒适量，

配料：：蒜末适量，盐适量，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，香醋2勺，胡椒粉少许，鸡精少许，玉米油适量，花椒适量，白糖1勺，

爽口小凉菜--------【蒜蓉手撕茄条】的做法步骤：

1.准备好原料；

2.茄子洗净，从中间切开，再拦腰切断，放入蒸锅中，水开后蒸6分钟；

3.大蒜去皮切碎，红椒洗净去籽去蒂切碎，青椒洗净去籽去蒂切碎；

4.碗中放入蒜末，味极鲜酱油，香醋，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油，搅匀成料汁备用；

5.蒸好的茄子，稍微放凉撕成切条，放入大碗中；

6.把碗中的料汁倒在上面；

7.周围放好红椒和青椒末；

8.茄子

9.炒锅烧热放入适量油，放入花椒炸香；

10.把锅中的热油浇在蒜蓉和青红椒末上面；

11.去掉里面的花椒即可上桌享用了！

小贴士：

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃。

4、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。

【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子1根，

辅料：：红椒半个，香菜2棵，蒜瓣4个，

配料：：味事达味极鲜2汤勺，蚝油1/2汤勺，醋1汤勺，香油几滴，

【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子的做法步骤：

1.原料图。

2.茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。

3.蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。

4.蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。

5.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。

6.放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）

小贴士：

诗心片语：

1：食用茄子时不要去皮，茄子皮特别营养。

2：最后一步的时候，也可以起锅烧热少量油，泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋，依据自己喜好。

3：喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等，更有风味。

手撕凉拌杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇3个，

辅料：：大蒜2g，生姜1g，小米辣六七个，生抽半勺，蒸鱼豉油四分之一勺，红油辣子一勺半，盐适量，葱花1g，

手撕凉拌杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇大家都不陌生吧，和五花肉一起炖红烧肉直接和胡萝卜一起炒昨天去一家广州餐厅点了一份和牛肉搭配的杏鲍菇居然还真不错，有肉的味道却不腻

2. 上锅蒸熟，为了节约时间，所有的都一分为二放入一个深口一点的盘子，具体时间我没看用筷子能捅穿就可以了

3.大蒜切沫

4. 生姜一样同上

5. 喜欢吃辣的人切点小米辣，尽量斜着切，而且还不能切的太大块等下摆盘不好看

6.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块不然会烫手哦，说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊全部撕完腰酸背痛

7. 全部撕好，记住要用手挤干水分哦

8.在放入一个大一点的容器内，加入适量生抽，蒸鱼鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少许鸡粉拌匀

9.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫

10.小米辣一起炒香，整个过程都要小火其实不炒直接放也是可以的但是个人觉得炒过的更香

11.倒入在拌好的大碗里

12.最后撒一点葱花，稍微腌制至入味就可以装盘啦

13.看似简单的小菜没有想到拌好之后口感这么好今天还想着不饿所以煮的米饭也不多居然吃了一碗多一点哈哈我也被自己惊到了

14.千万不要把希望寄托在男人身上女人必须要有自己的天地，要在自己的世界里做主导者感情、婚姻什么的都不靠谱，说变就变你能抓住的最后一跟救命稻草，就是你的事业。

小贴士：

喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421，还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加

凉拌手撕鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿3只，洋葱半个，香菜3-4棵，

辅料：：花椒粒10粒左右，辣椒粉1大勺，姜片4片，葱半根，小米椒2个，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，香醋1勺，香油1勺，植物油2勺，盐少许，

凉拌手撕鸡腿的做法步骤：

1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）

2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。

3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。

4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。

5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。

6.去骨撕成小块。

7.倒入洋葱丝、香菜段。

8.倒入调好的料汁拌匀即可。

9.成品

10.成品

11.成品

12.成品

小贴士：

浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。

凉拌手撕茭白

食材：茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒；

凉拌手撕茭白的做法

1、生姜、蒜瓣分别切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；三样混合，放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上；

2、茭白洗净，粗的部位用刀背拍散；在放了少量油、盐的沸水中煮七八分钟，捞出，冲凉，手撕成小条，沥干水份，倒入已腌制入味的剁椒酱，搅拌均匀，即可开吃。

茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

网站小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。