东北家常地三鲜

食材明细：

主料：：茄子一个，土豆一个，青椒一个，

辅料：：生抽两勺，白糖一小勺，盐一小勺，水淀粉适量，

【东北】地三鲜的做法步骤：

1.主要食材，清洗干净

2.分别切滚刀块备用

3.准备好葱末、蒜末

4.生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用

5.水淀粉调好备用

6.炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡

7.倒入土豆块炸制1-3分钟

8.中火炸至熟透，装盘待用

9.倒入茄子块炸制1-3分钟

10.中火炸至熟透，装盘待用

11.青椒倒入后需迅速捞出装盘

12.炒锅留底油爆香葱蒜

13.将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒

14.倒入料汁继续翻炒几下

15.倒入芡汁拌匀

16.离火出锅装盘

食材明细：

主料：：茄子适量，土豆适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，

辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，水淀粉适量，

东北“地三鲜”的做法步骤：

1.准备材料。

2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。

4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

6.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

7.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。

8.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

9.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

小贴士：

这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。

食材明细：

主料：：绿茄子一个，辣椒一个，土豆一个，猪肉50克，

辅料：：大蒜3瓣，

配料：：酱油二汤勺，盐一小勺，鸡精一小勺，淀粉二汤勺，

东北家常菜－－地三鲜的做法步骤：

1.主料

2.茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。

3.准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。

4.在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。

5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。

6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。

7.炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。

8.翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。

9.放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。

10.把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。

食材明细：

主料：：茄子2个，土豆1个，青椒1个，

辅料：：蒜末适量，姜丝适量，葱花适量，

配料：：盐适量，糖适量，海鲜酱油适量，

东北名菜：地三鲜的做法步骤：

1.将茄子切滚刀块，土豆切厚片，青椒切块

2.锅内倒入油，烧至油温稍高

3.油热后倒入土豆片炸

4.待土豆变色后捞出控油

5.油温回升后倒入茄子块继续炸

6.茄子炸软熟后捞出控油

7.锅内留底油，将盐、糖、酱油混合调匀

8.油锅内放葱、姜、蒜末炝香

9.倒入青椒快炒

10.放入炸好的土豆、茄子继续翻炒

11.加入混合好的调料翻炒

12.待全部材料炒匀，收汁后起锅装盘

食材明细：

主料：：茄子一个，土豆一个，辣椒三个，

辅料：：温水一点，虾皮一汤匙，

配料：：蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙，香油一茶匙，味精半茶匙，蒜碎半汤匙，姜片两片，

家常地三鲜的做法步骤：

1.土豆一个，切块。

2.茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。

3.蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。

4.蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

5.倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。

6.等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。

7.大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。

8.炸好的三种材料。

9.把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。

10.出锅放香油即可。

小贴士：

翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂