“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供炒芋头，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
“中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。”
材料：
主料：芋头1个，洋葱1/4个，红椒半个，，
辅料：蒜1瓣，葱2根，姜1小块，酱油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，盐焗粉适量，，
炒芋头的做法步骤：
1. 准备材料。
2. 芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水;
3. 洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;
4. 锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
5. 捞出沥油;
6. 锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香;
7. 倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水;
8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
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荔蒲芋头炒肉丝
食材明细：
荔蒲芋头适量，肉丝适量，大蒜适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，油适量，红辣椒适量，葱花适量
荔蒲芋头炒肉丝的做法步骤：
第1步食材:荔蒲芋头。刨皮洗净切条备用。
第2步滚水绰好捞起待用。生粉加水调好。
第3步放入肉丝。加料酒生抽调匀。放十分钟。
第4步加一勺油。调匀放十分钟待用。
第5步大蒜一小把。洗净切段。
第6步红辣椒少量，葱花待用。热锅凉油倒入红辣椒。
第7步再倒入芋条煸炒。再倒入大蒜段煸炒加少量盐。
第8步盛岀待用。再起油锅煸炒肉丝变色。
第9步倒入刚才15煸好菜加少量生抽稍炒即可盛岀装盘。
干炒酱清芋头猪肉片
食材明细：
芋头 1个（切小块）
猪瘦肉 300g（切片）
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
盐
酱清
胡椒粉
食油
干炒酱清芋头猪肉片的做法步骤：
1、芋头未沾水之前，先削皮然后切小块。保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
2、放入筛子冲洗干净控干水后，焯油6-7分熟。
3、热镬烧油，文火煸香蒜蓉、盐，炒猪肉片1分钟。
4、掺入芋头块，翻炒干香，洒下酱清继续炒至透味熄火。
5、最后撒胡椒粉翻拌均匀，盛入盘添上一点葱花即可。
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蛋黄芋头
食材明细：
主料：芋头适量，熟咸蛋黄适量
辅料：葱适量，淀粉适量
配料：生抽适量，烹调油适量
蛋黄芋头的做法步骤：
1，芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2，稍凉后剥皮。
3，切成滚刀块。
4，调一碗淀粉水。
5，熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6，将蛋黄压碎。
7，炒锅倒油，炒香葱碎。
8，下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9，淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10，倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
小贴士：
如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
芋头鸡腿
食材明细：
材料：去骨鸡腿3支，蒜头6个，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋头1个，葱3根，地瓜粉3大匙 调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油适量，黑醋少许，，香油少许
芋头鸡腿的做法步骤：
1.葱切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片备用
2.鸡腿切块后，放入碗中，并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀，再加入酒拌匀后，淋上香油，待下锅前再拌入地瓜粉备用
3.起一油锅，先放入芋头块炸至略微金黄后捞出，再放入蒜头炸至略微金黄后，加入香菇炸一下，再一起起锅，然后放入鸡腿炸至熟透、金黄，再捞出备用
4.倒出锅中余油只留下1小匙油，先爆香葱白和辣椒，再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后，放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头，并加入水至8分高
5.待烧至芋头熟透后，放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁，起锅前再呛入酒，并加入葱绿，然后盛入盘中，放上香菜即可完成
芋头鸡
食材明细：
土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
芋头鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净、切块，备用。
2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
红烧芋头
食材明细：
味积鲜，猪肉，姜，葱，油，白糖，香菜，芋头，盐
红烧芋头的做法步骤：
1.将芋头去皮洗净加盐晾一天，要的就是表皮风干的样子。
2.然后锅内放入少许油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，葱姜入锅，加入味积鲜炒出香味。
3.然后放芋头反复炒，期间加适量水烧，用中火即可，可以加点白糖调味。
4.最后收干汤汁，加香菜出锅（没准备香菜，我今儿也没加）。
芋头糖水
食材明细：
芋头1个，冰糖适量
芋头糖水的做法步骤：
1.芋头去皮切块。
2.水烧开后加入姜片，然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖。
3.再继续煮至冰糖溶即可。
芋头蒸肉
食材明细：
芋头，猪肉，盐，生粉，料酒，生抽，海鲜酱，生油
芋头蒸肉的做法步骤：
1.猪肉洗净后切片，然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。
2.芋头去皮切小块铺在碟上，然后将猪肉片铺在芋头上面，再淋上少许生油。
3.隔水蒸7分钟即可。
芋头豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，芋头200克，辣椒酱30克，泡椒10克，花椒粉10克，葱白25克，盐5克，生抽15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，香油10克，白砂糖2克，蚝油10克，料酒15克，五香粉8克，植物油50克
芋头豆腐的做法步骤：
1. 将芋头刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟；
2. 豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节；
4. 锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
蒸芋头(荔浦芋头)的做法
蒸芋头(荔浦芋头)的做法
主料：荔浦芋头
配料：油、盐、水、生抽
步骤一、芋头去皮，切成较小的滚刀块
步骤二、将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中
步骤三、放入蒸锅中，将芋头放盘中蒸25分钟即可食用。
荔浦芋头的功效
1.增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
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