食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的煎茄饼的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
夏季来临，茄子土豆是我的最爱，尤其是新鲜土豆饼，茄子饼，蘸着蒜泥，呵呵........
材料：
长茄子适量，鸡蛋一枚，面粉适量，盐少许，食用油少许，，
煎茄饼的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加鸡蛋加水调成浓稠合适的面糊，放置待用
步骤2，长茄子洗净，切成厚大约3毫米的圆片，撒上少许盐腌会儿
步骤3，电饼铛或者平底锅加热，涂抹上适量的食用油，
步骤4，将茄子片在面糊里蘸一下，使两面都挂上面糊
步骤5，放入电饼铛里，一个个依次如此
步骤6，煎至一面金黄再翻过来煎另一面
步骤7，发现煎好的那面开始出现微小的气泡出现，基本上这个茄子饼就熟了
步骤8，将煎好的茄子饼一一摆放到盘子里即可，吃的时候，可以捣点儿蒜泥，加入少许米醋，味极鲜酱油调成蘸料，也可以用椒盐，依各自口味吧
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香煎茄饼的做法
裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的蒜汁，那叫一个好吃。
材料：
长茄子1根，淀粉适量，鸡蛋1个，水适量，蒜1头，生抽2勺，米醋2勺，香油几滴，食盐半勺，，
香煎茄饼的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去皮
步骤2，切成0。3厘米左右厚度的片。
步骤3，切好的茄子泡在水里泡五分钟。
步骤4，鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。
步骤5，切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
步骤6，炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。
步骤7，煎至两面金黄即可。
步骤8，大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。
步骤9，蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。
懒人版煎茄饼
食材明细：
主料：：茄子1个，面粉适量，葱花适量，盐适量，花椒面适量，
辅料：：面酱适量，葱花适量，花椒适量，肉丁适量，味精适量，水淀粉适量，
懒人版煎茄饼的做法步骤：
1.把茄子洗净切成1厘米厚的片。
2.葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。
3.再倒入适量的面粉。
4.搅成糊状。
5.电饼铛里加小许油烧热。
6.把茄子片挂上糊。
7.放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8.准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。
10.再倒上面酱翻炒。
11.倒上适量的水烧开。
12.最后倒入水淀粉勾芡即可。
13.装盘上桌。
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手； 所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
美味超简单~~香煎茄饼
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：面粉适量，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，葵花籽适量，
美味超简单~~香煎茄饼的做法步骤：
1.茄子洗净，横着切成片，厚度约1cm左右。
2.鸡蛋打散，加适量盐搅匀，面粉放盘中，备用。
3.切好的茄子片，先裹一层面粉
4.再到蛋液里翻个身，裹满蛋液。
5.电饼铛抹薄油，将裹好面粉和蛋液的茄子片放入，煎。
6.煎至一面金黄，翻面，再倒入少许油，继续煎，直到茄饼金黄、完全熟透。
7.切的片薄的话会很好熟，我切的有些厚了，煎了大约7、8分钟的样子。
8.沾辣酱或者蒜汁吃，很不错的哦~~~~
9.沾辣酱或者蒜汁吃，很不错的哦~~~~
香煎茄盒 的做法
这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月，这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”，很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食，都是让这个周末过得很充实。看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。
材料：
茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量，，
香煎茄盒 的做法的做法步骤：
步骤1，在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
步骤2，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
步骤3，将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
步骤4，将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
步骤5，将调制好的肉馅酿入其中；
步骤6，淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
步骤7，再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
步骤8，烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
步骤9，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
步骤10，将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
步骤11，将茄盒煎至两面金黄；
步骤12，拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
步骤13，端上桌了。
煎藕饼的做法
胖子同学非常喜欢吃煎藕，而且每次都要特别多；我经常不愿意做特别是大热天里煎两三锅藕片真是一件特不容易的事，555~~~直接煎就已经很好吃，夹点荤肉在中间就更不用说了~我不喜欢加淀粉什么的，这样煎已经比较脆了~~
材料：
莲藕350克，肉馅250克，荷兰豆50克，盐适量，油适量，鸡精适量，白糖适量，酱油适量，
煎藕饼的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅中加盐、鸡精、白糖、酱油适量搅拌上劲；
步骤2，荷兰豆去筋摘洗干净；
步骤3，莲藕去皮，切成连刀块；
步骤4，将猪肉馅放进藕夹中；
步骤5，把藕夹放入锅小火煎至两面金黄色；
步骤6，荷兰豆入沸水中焯熟摆入盘中；
步骤7，把煎好的藕夹摆在荷兰豆上面即可。
煎槐花饼的做法
北方人可能比较喜欢吃，槐花的做法有蒸着吃、煎着吃、做汤等等
材料：
槐花酌量，盐少量，食用油少量，，
煎槐花饼的做法的做法步骤：
步骤1，从槐花书摘下新鲜槐花
步骤2，去掉叶子放入盆中
步骤3，加入少量食盐和鸡蛋拌好，鸡蛋可使饼吃着比较酥软，然后边放面粉边搅拌，最后黏稠度如图
步骤4，煎锅中倒入食用油，火不要太大，油热后放入拌好的槐花，并用铲子往外拨,这样饼好熟且薄
步骤5，感觉一面成型后，反过来煎另一面
步骤6，基本差不多了
步骤7，开心的吃起来
茄饼
食材明细：
细茄子5根，面粉适量，鸡蛋适量，肉末适量，胡椒粉适量，盐适量
茄饼的做法步骤：
第1步茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐
第2步打匀，稍稀茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟
第3步平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置把面饼一半卷上去，翻面另煎一半
第4步出锅
小贴士：
茄子腌料：盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油肉末腌料：鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
茄汁藕饼的做法
炸藕盒算是我很喜欢吃的菜之一，清脆的藕外皮包着香香的肉馅，怎么吃都吃不够，就是起油锅总归麻烦了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉馅里做成小饼，有马蹄肉饼的口感呀！
材料：
藕约70g，五花肉馅约100g，葱花姜末，盐味糖，味极鲜，黑胡椒，白胡椒，黄酒，芝麻油，蛋清，淀粉，番茄1小只，番茄沙司，老抽，蚝油，蒜末，，
茄汁藕饼的做法的做法步骤：
步骤1，先来一张原料大集合
步骤2，把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
步骤3，把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
步骤4，锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
步骤5，底部焦黄即可翻面
步骤6，依次都煎好。
步骤7，金黄喷香的藕饼出锅啦
步骤8，藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
步骤9，碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
步骤10，把番茄连皮带蒂都撕掉
步骤11，锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
步骤12，倒入碗芡
步骤13，开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
步骤14，酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
步骤15，谢谢大家的观看！
煎茄盒
夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。
记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。
现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。
煎茄盒
主料：茄子、猪肉
辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注：可以加点点盐。
3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子，沾满2面糊，入油锅中煎至两面黄。
注：用油炸更香，煎的省油省事。
5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。
煎茄盒的做法小贴士
1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。
5.油炸的更香，煎的省油省事。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
煎茄夹
食材明细：
茄子(圆)400克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋135克，小麦面粉100克，盐3克，味精1克，香油2克，料酒10克，大葱8克，姜5克
煎茄夹的做法步骤：
1. 茄子去皮洗净切成联片；
2. 将大葱、姜洗净切末备用；
3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；
5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；
6. 锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；2. 煎药的时候油不要太多，要用小火。3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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