食材明细:
主料::香芹1500克,普通面粉1100克,猪肉600克,
辅料::黑木耳200克,酵母8克,清水520克,
配料::鲜味酱油适量,老抽适量,花生油适量,十三香适量,姜适量,盐适量,
香芹馅猪肉大包子的做法步骤:
1.猪肉切成小丁,先切成片再切成条再切成粒,放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀,放一旁腌制2小时。
2.芹菜没摘叶,洗净,烫熟,过凉水控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水,以不滴落为佳。
3.木耳切碎
4.姜切碎
5.将处理和的食材全部放在一个容器里
6.锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火
7.将7里的油倒入,放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了。
8.酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。
9.排气揉匀
10.发酵至2倍大时发酵完成
11.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成大小一致的面剂子。
12.擀成边缘较薄中间稍厚的皮、包上馅、,按实。
13.放上调好的馅
14.放上调好的馅
15.转圈包成包子
16.包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发25分钟左右
17.锅放冷水,将包子放入,注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。
小贴士:
芹菜叶营养很丰富不用丢掉,蒸制的时间根据包子的大小适当调整,包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握,总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了。
材料:
茴香,鸡蛋,自发粉,猪肉馅,花椒,葱,姜,料酒,生抽少许,盐,香油,,
茴香馅大包子的做法的做法步骤:
步骤1,自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2,这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
步骤3,猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4,加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
步骤5,把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6,将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊。
步骤7,将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
步骤8,用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤9,这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包
步骤10,将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤11,右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤12,左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
步骤13,记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。
步骤14,别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤15,包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。
步骤16,笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。
食材明细:
主料::茄子适量,五花肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,花生油适量,大蒜少许,姜少许,香油少许,
配料::十三香少许,耗油少许,
家常美味——【茄子馅大包子】的做法步骤:
1.将猪五花肉切成大小合适的小块
2.酱肉馅:切好的猪肉放盆里,然后加入如下的佐料:适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量(多放),搅拌均匀放一边入味,我是早晨酱上中午包。
3.茄子洗净备用
4.包之前将茄子切块,加入到猪肉馅里,然后再加入适量的花生油和食盐,搅匀后包子馅就做好了。
5.发酵好的面团
6.搓成长条
7.切成大小均匀的小剂子
8.将每个小剂子擀成椭圆形
9.放入馅料
10.包包子,这个包子的包法是跟我老公学的,茄子的块有点大,不怎么好包呢,挺丑的吧 包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟,我的大包子上来气后25分钟就熟了。
小贴士:
1,茄子喜欢大油水,拌馅料的时候花生油可以比平时多放点,面酱也喜茄子,这两样很提味儿
2,蒸的时间根据包子的大小而定,我的包子较大,上来气25分钟熟了,不过看茄子也不怎么烂糊,吃起来还是不错的。
食材明细:
主料::韭菜一斤,木耳三朵,鸡蛋两个,面粉两大碗,
辅料::油条半根,安琪发酵粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋木耳馅大包子的做法步骤:
1.和面,用温水把发酵粉沏开,倒在面粉里,和成面团,省二十分钟左右
2.省面的空档,韭菜洗净控干水分切成碎段,木耳用开水发过切碎倒入韭菜馅中,鸡蛋剪熟倒入陷中,再切半根油条,原因是韭菜易出汤,油条用来吸汤,然后加入适量调料调匀
3.面省好了,擀成大小均匀的面髻,放入陷包好即可
4.蒸锅里防水烧开,开锅后,包子上屉开始蒸,开锅冒大气后,一直开二十分钟,关火,再等十分钟,香喷喷的大包子就出锅
材料:
白菜,鸡蛋,自发粉,猪肉馅,花椒,葱,姜,绍酒,生抽少许,盐,香油,,
白菜馅大包子的做法的做法步骤:
步骤1,自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2,这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
步骤3,猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4,加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入。
步骤5,把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6,将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊。
步骤7,将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤8,这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包
步骤9,将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤10,右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤11,左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
步骤12,记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤13,包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
步骤14,笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。
食材明细:
主料::猪肋排600克,发面团600克,
辅料::卷心菜200克,木耳50克,粉条50克,花生油25毫升,
配料::老抽25毫升,料酒15毫升,黄酱40克,葱30克,姜15克,盐5克,胡椒粉2克,味精3克,
【飞禽走兽】排骨馅大包子的做法步骤:
1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
2.过热水淖5分钟。
3.将淖好的排骨捞出来。
4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。
5.放入姜末调匀,腌制60分钟。
6.将卷心菜洗净,切碎。
7.将木耳浸泡洗净,切碎。
8.粉条提前热水浸泡,切碎和木耳、卷心菜一起,加入花生油调匀。
9.倒入腌好的排骨中,调拌均匀。
10.放入葱末。
11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。
12.面粉中加入酵母和成面团,饧10分钟。
13.揉匀,搓成长条。
14.切成均匀大小的剂子。
15.将剂子按扁。
16.擀成椭圆形面皮。
17.放入排骨馅包起来,饧10分钟,放入锅中大火烧开。蒸40分钟,焖3分钟出锅。
18.稍晾即可享用。
小贴士:
排骨洗净后,放入锅中淖5到10分钟,为了让排骨断生。
盛出来稍晾,再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
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