食材明细:
主料::猪腔骨600克,干土豆粉条250克,
辅料::油菜心适量,
配料::老汤300ml,八角2枚,桂皮2克,香叶1片,草果1枚,凉姜3克,葱段20克,姜片10克,酱油20克,冰糖15克,精盐3克,味精2克,绍酒20克,清水适量,
家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤:
1.把猪腔骨块凉水下锅。
2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。
3.另起锅放入香料,然后注入适量清水倒入老汤。
4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。
5.汤烧开倒入焯过水的腔骨。
6.用电磁炉调至中小火炖40分钟。
7.炖好后捞出锅中的香料不要。
8.用适量盐和少许味精进行最后调味。
9.汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。
10.然后用中高进行收汁,把汤汁收至80%便可关火。
11.把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里,这样便于菜肴的保温,然后稍加点缀便可上桌食用。
小贴士:
炖菜特点;菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。
温馨提示;
1、炖腔骨时要用中小火,如用大火会使骨肉分离就不漂亮了,腔骨炖至整而酥烂为最好。
2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤,把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富,浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源,因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉,每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以,制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃,即便不放肉也会有肉的味道。
3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁,这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥,粉条会很吸汤的,静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。
4、炖菜使用猪肋排也可以,但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉,因此味道会更香
大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了,供朋友们参考!
材料:
猪五花肉,土豆粉条,大白菜,大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒,,
猪肉白菜炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
步骤2,大白菜洗净切块。
步骤3,土豆粉条提前用温水泡软。
步骤4,五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
步骤5,锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
步骤6,烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
步骤7,烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
步骤8,加入酱油盐、白糖调味。
步骤9,捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
步骤10,放入粉条子炖5分钟。
步骤11,加入切好的白菜炖3分钟。
步骤12,放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
材料:
白菜半棵,五花肉150克,粉条50克,八角2个,姜片3片,大葱1小段,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,,
白菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,粉条放温水中泡软
步骤2,白菜洗净,撕成大片
步骤3,无花肉洗净切成片
步骤4,大葱切成小段,姜切片
步骤5,起锅,不放油,下入五花肉片
步骤6,一直煸炒至出油微焦
步骤7,加入葱姜炒出香味
步骤8,加入生抽,老抽,翻炒至肉片上色
步骤9,下入白菜
步骤10,将白菜炒至见软
步骤11,加入能没锅白菜的清水
步骤12,八角,将锅中水大火煮开。
步骤13,水开后,将泡软的粉条铺在白菜表面
步骤14,加盖转小火将所有食材闷熟
步骤15,最后加入少许盐调味
步骤16,大火稍加收汁即可~
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,成品
食材明细:
主料::粉条50g,酸菜60g,芹菜10g,青椒10g,肉末40g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
家常菜:酸菜粉条的做法步骤:
1.将粉条放在清水里,浸泡至软;大概需要30分钟左右,没有提前泡软也没关系,后面可以把它煮熟;
2.酸菜用清水冲洗干净,拧干水分,切碎;从市场上买回来的酸菜,最好在清水里浸泡片刻;
3.猪肉提前剁碎;
4.切点青椒,备好芹菜叶;
5.泡椒、泡姜切碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里煸炒至颜色发白,调入料酒、生抽翻炒均匀后,起锅备用;
7.热锅里再倒入适量油烧热,将泡椒、泡姜放进锅里炒香;
8.放入酸菜,炒香;
9.倒入适量清水大火烧开;
10.将粉条放进锅里煮熟;
11.将青椒、炒好的肉末放进锅里;
12.放入芹菜叶;最后调入适量盐、鸡精即可。
小贴士:
1、酸菜、泡椒、泡姜都有咸味,所以最后盐要少放点,或者不放。
喜欢《猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白菜猪肉炖粉条专题,希望您能喜欢!