中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“青椒牛柳（黑胡椒风味）的做法”，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
洋葱半个，柿子椒1个，牛柳100g，料酒（有红酒最好）适量，盐少许，淀粉适量，姜丝适量，生抽，蚝油，，
青椒牛柳（黑胡椒风味）的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱和青椒切条，洋葱泡水备用。
步骤2，牛柳切条，大概3-5公分长，宽半公分，厚2-3mm，注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。
步骤3，调制芡汁：水、淀粉、生抽、蚝油。
步骤4，油9成热，快速翻炒至发白，捞出备用。
步骤5，净锅加入适量油，三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。
步骤6，加入柿子椒翻炒至7成熟。
步骤7，倒入炒好的牛柳丝，翻炒均匀，烹入芡汁和黑胡椒碎。
步骤8，加适量盐起锅。
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洋葱黑胡椒牛柳
食材明细：
主料：：黑胡椒牛柳500克，洋葱1个，
辅料：：油适量，盐少许，老抽少许，味精少许，
洋葱黑胡椒牛柳的做法步骤：
1.牛柳半成品 洋葱
2.洋葱去皮洗净切丝
3.起油锅
4.放入洋葱煸炒2分钟出锅备用
5.起油锅放入牛柳煸炒3分钟
6.然后放入洋葱煸炒
7.放少许老抽煸炒
8.然后放少许盐煸炒
9.最后放少许味精拌匀，出锅装盘
黑胡椒炒牛柳
食材明细：
主料：：牛柳150g，青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，黑胡椒碎粒适量，糖适量，
黑胡椒炒牛柳的做法步骤：
1.准备主要食材
2.把牛柳切成条，7cm*7cm左右的条状，切太细肉很容易老。在肉条中加入蚝油、料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉、白糖适量
3.牛柳顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟左右
4.腌肉的同时把辣椒切滚刀、姜蒜大葱切碎
5.热锅下油
6.将牛油条滑入锅中，超至牛肉条变色就盛出来
7.锅内留油加入姜蒜大葱炒香
8.加入青红椒煸炒一下
9.倒入刚刚炒好的牛肉，快速翻炒，加入适量生抽起锅，动作要快。
10.装盘
11.闻到香味了吗
小贴士：
牛肉不能炒久了，没了血色就盛出，回锅动作要快。
不黑的--黑胡椒牛柳
食材明细：
主料：：牛排肉适量，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，芝麻适量，
配料：：橄榄油适量，黑胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，耗油适量，番茄酱适量，
不黑的--黑胡椒牛柳的做法步骤：
1.牛排肉切成条，红酒、鸡蛋、精盐腌制半少时。西红柿、洋葱、胡萝卜切成丁备用。平锅刷上橄榄油，铺上牛肉条煎至7分熟（我喜欢给孩子吃稍微熟一点的）盛盘备用。锅里再次淋上橄榄油，烧热倒入西红柿、洋葱、胡萝卜丁，翻炒均匀。
2.再倒入生抽、耗油、番茄酱熬出汁，倒入煎好的牛肉条，撒入黑胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀成盘即可食用。
黑胡椒猪柳
食材明细：
主料：：猪瘦肉200克，杭椒100克，洋葱半个，淀粉1茶匙，白糖少许，
辅料：：黑胡椒碎适量，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，食盐适量，
黑胡椒猪柳的做法步骤：
1.主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒
2.洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
3.猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4.处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
5.抓匀腌渍几分钟
6.腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
7.再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
8.热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
9.滑炒之变色，盛出备用。
10.锅中留余油，放入洋葱丝爆香
11.爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
12.加入滑炒过的肉片
13.加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
14.快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
小贴士：
猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。
青椒牛柳的做法
青椒的营养分析：1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料：
青椒，牛里脊肉，蛋清，盐适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，，
青椒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，青椒在水里浸泡去掉蒂头把里面清洗干净然后切成细长条。
步骤2，将牛里脊肉先用刀背拍一会，切成薄片，然后加蛋清、淀粉、料酒、鸡精、生抽，黑胡椒粉腌制20分钟。
步骤3，热锅放入橄榄油，放入牛柳。
步骤4，马上放入青椒一起大火翻炒一分钟左右放入盐和鸡精就可以出锅了。
青椒炒牛柳的做法
用料： 1、牛柳肉三两。 2、青椒二两。 3、老姜一小块（如果有嫩姜更好）。 4、独蒜一个。 5、甜面酱一咖啡匙。 6、酱油两大匙。 7、淀粉两大匙。 8、盐、味精适量。
做法： 1、将牛肉切丝盛碗里，放盐、淀粉（一匙半）、适量水抓匀码味。
2、青椒、蒜、姜均切丝，取半匙淀粉（牛肉码味时用了一匙半）盛碗里，放入酱油、味精、水调成芡汁
3、锅中放少量油烧至四成热，下青椒炒至断生，盛出待用。
4、将锅洗净置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝滑散，放甜面酱翻炒匀推至锅边。
5、下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝铲匀。 6、烹入芡汁，铲匀后起锅装盘即可上桌。
自制黑胡椒风味脆皮肠
食材明细：
主料：：猪后臀尖2000克(肥瘦2比8)，干羊肠衣4根，
辅料：：蜂蜜40克，黑胡椒粉15克，大葱一根，红葡萄酒2勺，料酒2勺，红曲粉4克，生抽2勺，盐适量，冰水250毫升，玉米淀粉50克，生姜25克，大蒜5粒，洋葱4分之一个，白酒3勺，
自制黑胡椒风味脆皮肠的做法步骤：
1.首先把大葱切段，生姜切片，洋葱切丝，蒜拍碎，倒入半碗温水，蒙上保鲜膜开始泡葱姜水。
2.然后把猪肉清洗干净，用厨房纸擦干水份，开始切肉，剔除猪肉的筋膜，肥肉剁碎，瘦肉切小肉丁。
3.所有的肉全切完，这步比较累。为何要手切而不是剁碎肉馅，手切肉丁做出来是大肉粒的感觉，吃起来特别满足，好吃，要是剁成馅就会变成火腿肠的感觉。
4.葱姜水大概泡30分钟，过滤掉葱姜蒜洋葱丝，只要水，先倒一半，这里我们要分2次加入肉碎中。过滤掉的葱姜蒜洋葱丝可以留着炒菜。
5.加入红葡萄酒，料酒
6.倒入黑胡椒粉，盐，生抽2勺，
7.加入蜂蜜，不要用糖代替，那样味道就变了。
8.加入红曲粉4克，做出来颜色好看，如果不喜欢的可以不加。红曲粉就是红曲米磨的粉，天然的。
9.戴上手套开始搅拌肉馅，倒入冰水125克，开始用手搅拌馅料，一个方向搅打上劲。
10.再倒入另外一半葱姜蒜水，加入另一半的冰水继续搅拌，当然这里也可以用厨师机搅拌，厨师机开1档搅拌10分钟，这期间可以从进料口添加液体。
11.搅拌好的肉馅是弹弹的，有劲的。如图，做好后入冰箱冷藏4小时以上。
12.4小时后，我们开始泡干肠衣，如图，加入白酒倒入清水开始浸泡肠衣，为何用羊肠衣？因为羊肠衣比较细腻，更适合做脆皮肠。
13.这时候可以煎一小块肉馅，尝尝味道，这样方便自己调味，咸淡也容易掌握！所以我方子里的盐没有具体写多少，毕竟每家的口味也是不一样的。
14.肠衣泡好后开始清洗肠衣，如图，打开肠衣一头，另外一头系住，开小水冲洗肠衣
15.这样能检测肠衣是否有破损，漏洞。
16.清洗好的肠衣，挤干水分，如图那样套进灌肠机出料口嘴上，这里大家最好是往灌肠机里放一些肉馅，套肠衣时能起到润滑作用，比较好操作！
17.如图那样把肠衣全套进出料口嘴上。末端打好结。
18.灌肠机里放满肉馅，开始灌肠。
19.灌肠时不要灌的太多，也不能太少，用手一捏能捏扁一半就合适，一会扎绳也不至于爆裂！
20.全灌好之后顶端肠衣打结。一根肠衣就全灌完了。
21.全部灌完后就开始打结，如图用棉绳每隔10厘米系住打结。
22.全部系好之后放入无水无油的盆内。
23.放到晾衣架或晾衣杆晾脆皮肠，皮脆不脆主要是晾肠，一定是风干，不要暴晒。秋天直接放阴凉地风吹3小时表皮干爽就可以了，或者用电风扇吹3小时也是可以的。夏天做用电风扇吹4小时就可以的。
24.晾好的肠就是图上那样的，表皮干爽微皱。
25.手工做的脆皮肠肯定会有空气，所以消毒针头，开始给肠排空气，每根肠扎15个小洞就可以了。这个步骤也可以在晾脆皮肠之前扎好小洞排气，然后晾肠。
26.凉水上锅放入脆皮肠，中小火开始煮肠。当然你也可以蒸脆皮肠，这个相对于简单一些，就是放蒸锅蒸熟就可以，但是煮的肠味道好，多汁。
27.煮到表面全是浮沫，肠全飘起就可以捞出来了，这里一定要注意全程不要盖锅盖，中小火煮肠，水温保持在90度左右煮肠。
28.煮好的肠捞出沥干水分，放阴凉处晾至表皮干爽就可以了。
29.剪去棉绳
30.做得多可以用真空包装机抽真空然后冻冰箱里，吃时解冻
31.做法很多，可以蒸着吃，煎着吃，也可以微波炉叮1分钟，因为肠本身就是熟的。
32.咬开看一看，是不是大肉粒特别满足，味道杠杠滴！咸口的脆皮肠对于我这种不爱吃糖的人来说更好吃。
蚝油青椒牛柳
食材明细：
主料：：牛肉400克，青椒100克，
辅料：：油25毫升，料酒15毫升，盐2克，白胡椒粉少许，蚝油20毫升，
蚝油青椒牛柳的做法步骤：
1.青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条
2.牛柳里加入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1小时
3.热锅倒油
4.热油倒入牛柳爆至变色后捞起
5.再把青椒倒入煸炒至变色加入盐
6.再把牛柳回锅煸炒至青椒断生
7.倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅
8.上桌
小贴士：
1.牛肉腌制过，最后还要加蚝油，煸炒青椒的时候加入少许盐让青椒有底味即可
2.牛肉既要入味又要滑嫩的口感，一定要上浆腌制1小时以上，用蚝油腌制使得牛肉更鲜嫩入味
黑胡椒青椒牛肉丁
食材明细：
主料：：青椒2个，牛肉500G，
辅料：：鸡精适量，黄油一小块，生抽2勺，黑胡椒适量，盐少许，料酒2勺，
黑胡椒青椒牛肉丁的做法步骤：
4.锅中放入黄油，加牛肉丁爆炒，待变色加生抽继续翻炒，3分钟后加青椒翻炒至出香味，最后撒上鸡精、胡椒粉即可出锅
火热爆炒——金蒜牛柳伴黑胡椒薯角
食材明细：
主料：：牛柳100克，黑胡椒适量，黄油6克，
辅料：：土豆3个，黑胡椒适量，黄油适量，盐适量，糖适量，
配料：：黄油10克，炸蒜米适量，
火热爆炒——金蒜牛柳伴黑胡椒薯角的做法步骤：
1.将牛柳切条与黑胡椒、6克黄油搅拌均匀，腌制牛柳30分钟。
2.土豆去皮切块，泡在清水里。冲掉淀粉质，以免烤的时候全部黏在一起。
3.与黑胡椒、黄油、盐、糖搅拌均匀，平铺在烤盘里，微波炉中火烤16分钟。
4.腌制好的牛柳与黄油爆炒2分钟即可。不喜欢吃全熟的可以适当缩短时间。
5.撒上金蒜米，装盘。（金蒜米只是装饰和提香用，可以没有）
小贴士：
1、牛柳不用炒怎么就，2分钟就能全熟，喜欢5成熟、7成熟的可以适当调节时间，毕竟牛肉易熟，而且切成了小条。
2、土豆切块后要泡在清水里洗掉淀粉质，不然烤的时候就会黏在一起。
3、腌制牛柳和土豆调味的黄油要提前融化。
4、烤土豆可以用烤箱，不过要适当调节时间。
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