任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编经过搜集和处理，为你提供家宴上经久不衰的------红焖肘子的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
要说到这肘子，婚宴上的常客，寓意红红火火走红运，还有种寓意是财运。无论是走红运，还是财运，都是好事呢，那春节团圆宴又怎能少得它的身影。几年前我从朋友那里学到做肘子的技巧。红焖的做法，味道上是肥而不腻，瘦而不柴，且还香到沁脾。所以每年的团圆宴上，都要精心为家人做这道美味。虽说算道大菜，可做法也没那么难，很多没有耐心的朋友，会觉得炖的时间太长，要时间紧的话，也可以用高压锅代替，味道也很好。但是还是不及这种小火慢焖，时间历练的结果。参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
肘子一个，八角8颗，香叶10片，桂皮2小段，小茴香1小把，辣椒8颗，姜5片，大葱1段，老抽2茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，白砂糖3茶匙，盐3茶匙，，
家宴上经久不衰的------红焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右；
步骤2，锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出,，冲去浮沫；
步骤3，另起锅，倒入油，放入白砂糖，中火慢熬，至变焦糖色，快速放入肘子，翻转至表面全部上色；
步骤4，倒入足量的水，放入八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，葱段，倒入生抽，老抽，料酒，加入盐，大火煮至沸腾；
步骤5，转小火，盖锅慢炖，约3小时左右；3小时后，捞出调味，大火收汁，出锅摆盘即可。
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简单易做的红焖肘子的做法
去眉州东坡吃过一次肘子，于是萌生了自己做肘子的想法，于是我融合了南北做了焖肘子。
材料：
肘子一个，葱姜各一大块，八角4个，花椒20个左右，桂皮10厘米左右，冰糖15颗，香叶2片，白芷1片，生抽6勺，料酒10勺，干黄酱1勺，陈皮一勺，
简单易做的红焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。
步骤2，炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。
步骤3，准备一只够大的砂锅，加尽量多水烧开，加入各种调料，烧开之后加入刚才的肘子和糖色。
步骤4，剩下的就交给时间了，大火烧开以后换小火炖。大约半个小时后加一次水，开水哈，保证水没过肘子这样才入味。半个小时翻一次防止底部粘在锅底。
步骤5，两个小时过后，筷子可以轻松插穿了，大火收15分钟，将肘子装盘。另起一炒锅，捞三四勺汤(不要调料)，大火收汁，收到快干时浇在肘子上，颜色瞬间红亮，撒芝麻香葱上桌。
步骤6，料汁:我的料汁是独创的，剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。
团团圆圆红焖肘子
红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜，
因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，
是及其受欢迎的一道菜，
还寓意着来年红红火火招财进宝，富贵吉祥，
也是团圆家宴中不可或缺的一道菜；
传统的制作方法较为复杂，耗时较长，
家常制作就化繁为简，省掉了蒸的过程，
团圆家宴人见人爱的--红焖肘子
材料：猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
红焖肘子的做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用功能按键选择豆/蹄筋，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
小贴士：
1、酱油可用生抽、老抽代替，花雕酒可用料酒代替，糖色必不可少，
2、吃的时候可将肉片下，蘸着汤汁吃，汤汁吃米饭、浇面条，真是绝配。
家宴上一定要吃的荷花酥的做法
实际上荷花酥传统的做法是油炸，低温油炸之后，既能保持外皮的白色，又能让分层层叠有致，更像荷花开了正好的样子。不过既是我们热爱烘焙之人，烤箱是不能少的。这样的中式点心，用烘烤的方式，其实更适合大鱼大肉的餐桌。这次也是使用的猪油，比黄油的口感更加香酥，也是传统做法。除此之外，其实还能做更多的造型，比如抹茶酥、蛋黄酥之类。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
白色水油皮：猪油20克，低筋面粉110克，细砂糖15克，水60克，红色水油皮：猪油20克，低筋面粉110克，细砂糖15克，水60克，红曲粉适量，油酥：猪油100克，低筋面粉200克，，
家宴上一定要吃的荷花酥的做法的做法步骤：
步骤1，把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤2，
步骤3，
步骤4，把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤5，
步骤6，
步骤7，把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；
步骤8，
步骤9，然后分成20个小团，揉圆备用；
步骤10，把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；
步骤11，
步骤12，取一个白色水油皮放在手心按扁；
步骤13，包入一块油酥；
步骤14，
步骤15，收口朝下放在案板上；
步骤16，然后擀开成一个牛舌状；
步骤17，由上往下卷起来；
步骤18，
步骤19，把收口朝下，竖着放在案板上；
步骤20，擀开成更细长的牛舌状；
步骤21，再由下往上卷起来；
步骤22，竖着放在一边盖着保鲜膜备用；
步骤23，用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用；
步骤24，
步骤25，
步骤26，
步骤27，
步骤28，
步骤29，
步骤30，
步骤31，豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用；
步骤32，取一个白色水油皮卷竖在案板上，按扁；
步骤33，用擀面杖擀成圆片；
步骤34，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆；
步骤35，
步骤36，把红色水油皮放在白色水油皮上；
步骤37，然后包入一块豆沙馅，把收口收紧；
步骤38，收口向下放在案板上备用；直到做好所有的面皮；
步骤39，取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；
步骤40，放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右；
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