经久不衰的小点心【东北大桃酥】

发布时间 : 2019-10-10

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“经久不衰的小点心【东北大桃酥】 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：面粉100g，油50g，糖30g，核桃碎适量，泡打粉少量，鸡蛋液适量

经久不衰的小点心【东北大桃酥】的做法步骤：

1，准备材料。

2，白糖，油和10克鸡蛋液混合搅匀。

3，核桃掰碎，放烤箱180度烤一会。烤出香味就行。

4，面粉和泡打粉筛入。

5，拌匀成面团。

6，加入核桃碎。

7，拌好的面团。

8，分成6等份，放入撒了面粉的烤盘中。每个之间要留空隙。

9，刷上蛋液。

10，表面装饰一颗核桃，入烤箱190度烤15分钟。

11，烤到一半的时候拿出来再刷一次蛋液上色。

12，晾凉就可以吃了。

小贴士：

搅拌面团的时候不要过度翻拌，以免面团起筋影响酥脆。

核桃可以换成其他的坚果。

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锅巴鲑鱼小点心

食材明细：

锅巴6片，鲑鱼200公克，生香菇3〜4朵，玉米笋3〜4根，葱1小把，太白粉1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒适量，香油少许

锅巴鲑鱼小点心的做法步骤：

(1)把鲑鱼切小丁备用。

(2)把香菇、玉米笋、青葱切细。

(3)起油锅先轻轻翻炒鱼丁，保持完整的形状，半熟后再加入玉米笋和香菇，拌炒后加盐和胡椒及一点点的水加盖焖一下，然后调入太白粉水使材料容易聚集，最后撒上青葱起锅。

(4)用汤匙和筷子一起把材料轻落在锅巴上，动作越轻馅就越容易叠得立体。

快手小点心-----蝴蝶酥

食材明细：

主料：飞饼皮1张

辅料：熟黑芝麻1勺，白砂糖1勺，鸡蛋清适量

快手小点心-----蝴蝶酥的做法步骤：

1，冷冻飞饼皮拿出稍微回温，折几下重新擀开。

2，修整成长方形。

3，撒一层黑芝麻。

4，撒一层白砂糖。

5，两遍向中间卷起，最后对齐，人冰箱冷冻1小时定型。

6，取出切薄片。

7，每两片用蛋清液粘成一只蝴蝶，表面也刷蛋清液。

8，烤盘铺烤纸，蝴蝶依次排好。

9，入预热的烤箱175度上下火20分钟。

益智小点心----核桃派

食材明细：

主料：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克

辅料：核桃仁200克，红糖80克，细砂糖40克，黄油30克，水15克，鸡蛋30克

益智小点心----核桃派的做法步骤：

1，低筋面粉加细砂糖混合均匀

2，将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀

3，混合黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态

4，将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时

5，案板上撒薄薄一层面粉防粘，把面团擀开，铺在派盘里，在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。（也可在派皮上铺一张油纸，在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来）

6，将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟

7，红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解

8，等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

9，把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。

10，将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀，放入预热好上下火170℃的烤箱，下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可

中式小点心山药豆沙糕

食材明细：

山药适量，红豆沙适量，玉米淀粉适量，月饼模具适量

中式小点心山药豆沙糕的做法步骤：

第1步山药去皮切小块，用保鲜袋装好，放微波炉大火转4分钟；微波好的山药放凉后，用搅拌机打成泥状；

第2步红豆沙团成小球；适量玉米淀粉放入微波炉大火转3分钟；

第3步搅拌机打好的山药泥；手上沾些玉米淀粉，取一块山药泥按扁；

第4步在按扁的山药饼上放一个豆沙球；然后用山药饼包好豆沙球，收口滚圆；

第5步将团好的山药放入模具中；将模具里的山药泥压出成型即可。

小贴士：

山药要选比较直，口感比较面的品种。山药豆沙糕最好即做即食，这样才会吃到山药豆沙糕最佳的口感。也可以用保鲜盒放冰箱冷藏保存，但口感会偏硬些。

小点心双味糯米糍

食材明细：

糯米粉适量，澄粉适量，南瓜适量，紫薯适量，速溶黑芝麻粉适量，糖适量，黄油适量，细椰丝适量

小点心双味糯米糍的做法步骤：

第1步紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；

第2步南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；和成软硬适中的南瓜面团；

第3步紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；

第4步一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；

第5步小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

小贴士：

1．紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；2．速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；3．制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；4．糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；5．最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；6．做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。