食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“红焖肘子的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
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材料：
猪前肘750g，大葱30g，姜20g，料酒50ml，黑糖20g，八角10g，酱豆腐1块，生抽20ml，老抽30ml，，
红焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪前肘冷水下锅，加葱姜料酒，烧开撇去血沫
步骤2，将汆烫好的前肘用冷水冲净，用厨房纸巾擦干
步骤3，用筷子插入，在火上烧至表皮微焦，除去残留的猪毛
步骤4，砂锅中放八角、葱姜、生抽、老抽、黑糖，加足量水大火烧开后转小火
步骤5，小火炖至2小时，把酱豆腐捣碎均匀涂抹肉皮上，继续小火焖制
步骤6，待猪肘可以用筷子扎透时，放适量盐，小火焖20分钟即可出锅
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团团圆圆红焖肘子
红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜，
因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，
是及其受欢迎的一道菜，
还寓意着来年红红火火招财进宝，富贵吉祥，
也是团圆家宴中不可或缺的一道菜；
传统的制作方法较为复杂，耗时较长，
家常制作就化繁为简，省掉了蒸的过程，
团圆家宴人见人爱的--红焖肘子
材料：猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
红焖肘子的做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用功能按键选择豆/蹄筋，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
小贴士：
1、酱油可用生抽、老抽代替，花雕酒可用料酒代替，糖色必不可少，
2、吃的时候可将肉片下，蘸着汤汁吃，汤汁吃米饭、浇面条，真是绝配。
家宴上经久不衰的------红焖肘子的做法
要说到这肘子，婚宴上的常客，寓意红红火火走红运，还有种寓意是财运。无论是走红运，还是财运，都是好事呢，那春节团圆宴又怎能少得它的身影。几年前我从朋友那里学到做肘子的技巧。红焖的做法，味道上是肥而不腻，瘦而不柴，且还香到沁脾。所以每年的团圆宴上，都要精心为家人做这道美味。虽说算道大菜，可做法也没那么难，很多没有耐心的朋友，会觉得炖的时间太长，要时间紧的话，也可以用高压锅代替，味道也很好。但是还是不及这种小火慢焖，时间历练的结果。参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
肘子一个，八角8颗，香叶10片，桂皮2小段，小茴香1小把，辣椒8颗，姜5片，大葱1段，老抽2茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，白砂糖3茶匙，盐3茶匙，，
家宴上经久不衰的------红焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右；
步骤2，锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出,，冲去浮沫；
步骤3，另起锅，倒入油，放入白砂糖，中火慢熬，至变焦糖色，快速放入肘子，翻转至表面全部上色；
步骤4，倒入足量的水，放入八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，葱段，倒入生抽，老抽，料酒，加入盐，大火煮至沸腾；
步骤5，转小火，盖锅慢炖，约3小时左右；3小时后，捞出调味，大火收汁，出锅摆盘即可。
红焖肘子＃8分钟搞定你的菜＃的做法
红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。参与活动:
材料：
猪肘子1个，姜4片，葱1棵，八角2个，桂皮少许，香叶少许，白芷3片，陈皮少许，冰糖适量，干辣椒适量，盐适量，老抽适量，料酒少许，油适量，水适量，，
红焖肘子＃8分钟搞定你的菜＃的做法的做法步骤：
步骤1，食材图
步骤2，锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
步骤3，放入苏泊尔压力快锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可
步骤4，盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
步骤5，等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
步骤6，捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
步骤7，用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮轻油炸一下
步骤8，盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁
步骤9，把收好的汁均匀的淋在肘子上即可，撒葱花点缀
步骤10，成品图
红焖海虾的做法
“红焖海虾”制作方法简单，但是味道非常好，可以连皮带肉加吮手指舔盘～酱紫虾壳入味，也可以啃一啃嚼到肚子里补补钙。
材料：
海虾1斤，蒜瓣6颗，葱白1两，辣椒2颗，花生油3调羹，生抽2调羹，蚝油1调羹，老抽半调羹，
红焖海虾的做法的做法步骤：
步骤1，由于今天购买的海虾很干净，所以没有处理虾肠，直接烧沸水，焯海虾至变色。
步骤2，盛出海虾滤干水份备用；蒜瓣，葱，辣椒适量，清洗改刀备用；酱料调好配比，备用。
步骤3，热锅，下油入蒜瓣，辣椒油爆出味（不能吃辣的可以不放辣椒，我的辣椒也是属于配色的不辣品种）。
步骤4，随后放海虾，翻炒约1分钟。
步骤5，加上葱白，倒入食材里的生抽，老抽，蚝油调制的酱汁一同翻炒。Tips：如果是不粘锅，可以细细翻炒入味，口感比较好。一般的炒锅就盖上锅盖闷一下，促进入味。注意不要焦锅。
步骤6，装盘，可夹起一个个虾子统一摆放，酱汁最后浇面即可。
步骤7，红焖海虾～
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