食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“西米蛋挞的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
挞皮可做一个6寸模具，挞液又做多了呜呜，可缩减一半量才好～
材料：
低粉75g，黄油45g，西米露适量，牛奶180ml，细砂糖50g，蛋黄2个，肉桂粉适量，糖粉15g，水15ml，，
西米蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切丁后与低粉、糖粉放一起。
步骤2，搅拌至颗粒状。
步骤3，加水后，揉成面团，静置半小时。
步骤4，将面团擀薄，铺在6寸圆形模具中，不是不粘模具的话，需要把模具涂上黄油，不粘模具直接放入面皮。
步骤5，去除边缘不规则面皮，再用叉子扎上小孔。
步骤6，盖上烘焙纸，铺上米或芸豆之类的东西，防止挞皮在烘焙时膨胀，烤箱180度，10分钟。
步骤7，去掉烘焙纸和米，在烤10分钟。
步骤8，西米在开水中煮熟，煮开后焖一段时间，待完全透明状即可，中间如有白色小点，还需再煮。
步骤9，牛奶和细砂糖放锅内煮至细砂糖融化。
步骤10，倒入西米后，放在边上待冷却。
步骤11，蛋黄2个，搅拌。
步骤12，待牛奶西米液冷却后倒入蛋黄，搅拌好后倒在蛋挞中，倒八分满即可。烤箱190度，25分钟。
步骤13，成品～
步骤14，表面撒点肉桂粉味道更好哈～
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蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
食材明细：
主料：：冷冻蛋挞皮10个，牛奶75克，蛋黄2个，
辅料：：淡奶油110克，细砂糖30克，低筋面粉8克，
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）的做法步骤：
1.准备好材料
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
3.再加入细砂糖，搅拌至融合
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可
7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可
小贴士：
1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出
2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的
蛋挞的做法
食材明细：
主料：：低筋面粉200，水50，鸡蛋20，白砂糖215，牛奶50，
辅料：：白沙糖10，酥油100，奶油100，鸡蛋黄2个，
蛋挞的做法的做法步骤：
1.第一步将100粉和酥油混合后，压成5毫米的薄片，放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。
2.将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团，备用。
3.待油面冻好之后，将油面拿出来铺平，将水面均匀铺上。
4.铺上后进行3折。（所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小，两面折叠起来，总共是三层）。
5.折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。
6.20分钟后拿出，敲打成长方形再次三折，然后敲开后四折（四折就是左右朝中间折，然后中间对折，总共有4层）。
7.然后冰箱冷冻10分钟，后拿出擀成0.6毫米的面皮，用印花模具刻出来，然后放入花边蛋挞模捏匀即可。
8.将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀，过筛，做蛋挞液备用
9.蛋挞液倒入蛋挞皮8分满，烤25分钟即可。上下火220
西米蛋酱吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，土豆茸50克，糖50克，牛奶80克，酵母4克，盐3克，蛋1个，
辅料：：黄油30克，蛋液适量，芝麻适量，
蛋黄酱：：高粉10克，糖30克，蛋黄1个，牛奶65克，
西米蛋酱吐司的做法步骤：
1.我选用小颗粒西米
2.把调味料中的材料做成蛋黄酱，西米用水泡30分钟，加小量水和20克糖隔水蒸至全透明，把两者都放冰箱冷藏待用
3.土豆茸：把土豆煮熟，按成茸，过筛
4.把主材料放入面包机内搅拌
5.用发面团档前20分钟打面粉至光滑，下黄油，再反复利用前20分钟时间打面3次
6.直至打出膜
7.发酵2.5倍大
8.取出面团排气，收圆，分6等份
9.把每个面团摊成圆片，对折，松驰
10.摊成长方片，分开摆放西米和蛋黄酱，两种馅之间要留空位让面团有地方粘上，吐司才紧密
11.排在方形烤盘上
12.发酵1.5倍大，约8分满
13.涂上蛋液，我把剩下的蛋黄酱乱点在面团上，洒上白芝麻
14.烤箱180度，烤25分钟即成
15.西米蛋酱吐司，外面松软，西米QQ的，不很甜，口感多重，好吃！西米是不是有点象燕窝啊，哈哈...
小贴士：
我很懒，不想洗那么多东西，我把土豆煮熟，加点主材料中的牛奶20克在里面再按成茸的，没过筛的
红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法
烤箱太小的话可以减少点时间不然容易糊了
材料：
蛋挞皮10个，淡奶油100克，牛奶100g，白砂糖20g，吉士粉15g，蛋黄3个，炼乳20g，蜜红豆适量，黄桃罐头适量，，
红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原材料，鸡蛋取出蛋黄…
步骤2，将牛奶，淡奶油，砂糖，炼乳混合加热至砂糖融化，晾凉加入蛋液…
步骤3，将吉士粉加入2中搅拌均匀，蛋挞液过筛，烤出来的蛋挞会很细腻。
步骤4，将蜜红豆和黄桃准备好，黄桃切成小块…也可以放木瓜和芒果等。
步骤5，蛋挞水加黄桃或者红豆倒入蛋挞皮中八分满…
步骤6，美味的蛋挞放入烤箱中层上下火210度，25分钟搞定。
步骤7，如果喜欢焦糖色深一些的，可以再最后五分钟把火改称上加热。新作品来啦
自制蛋挞皮的蛋挞
食材明细：
主料：：面粉200g，淡奶油140g，水50g，玉米淀粉10g，牛奶100ml，
辅料：：蛋黄2个，玉米油80g，白糖40g，
自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤：
1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2.分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3.对折。
4.多次对折擀薄。
5.按圆形。
6.用手按一下做好挞皮。
7.蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
8.倒入8分满。
9.180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。
10.烤好。
11.好吃，皮酥脆。
小贴士：
如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。
西米鹌鹑蛋露
食材明细：
鹌鹑蛋120克，西谷米50克，白砂糖20克
西米鹌鹑蛋露的做法步骤：
1. 大西米入沸水煮5分钟离火；
2. 焖10分钟，用冷水冲洗，拨散颗粒，滤去黏水；
3. 入沸水煮5分钟，离火焖5分钟，最后用冷水漂清备用；
4. 取出已涨发的大西米，倒入锅内沸水中，移置微火上；
5. 磕入鹌鹑蛋成水卧蛋，盛入碗中即可，可加入适量白糖调味。
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