中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《荞麦馒头的做法》，欢迎大家参考阅读。
材料：
普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g，
荞麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右；
步骤2，冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
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荞麦黑芝麻馒头的做法
材料：
中筋粉350克，荞麦粉150克，黑芝麻80克，盐5克，糖20克，干酵母5克，水260克，，
荞麦黑芝麻馒头的做法的做法步骤：
步骤180，克熟的黑芝麻和80克荞麦粉混合，用料理机打碎。
步骤2，所有的材料混合。
步骤3，揉搓成光滑的面团，室温发酵至2倍大。取出，再揉制10分钟左右，分成小面团、滚圆、入蒸锅中饧发15分钟左右。水开后蒸15分钟，关火后焖3~5分钟即可
粗粮细作荞麦馒头的做法
荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等荞麦的口感粗糙，是典型的粗粮，单吃肯定是硬的难以下咽的，我买了现磨的荞麦粉，这个给孩子吃调理脾胃消除积食最好不过，和面粉掺在一起，用牛奶来代替水，中和了荞麦粗糙的口感，满满的荞麦香
材料：
面粉450克，荞麦粉50克，牛奶260克，盐2克，糖粉50克，酵母粉6克，
粗粮细作荞麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起
步骤2，加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状
步骤3，揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
步骤4，盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时
步骤5，发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种方法
步骤6，面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子
步骤7，每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形
步骤8，于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥
步骤9，二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸
步骤10，待水烧开放蒸笼进去，中大火蒸10分钟左右，根据自己做的馒头大小
步骤11，到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开
步骤12，成品
步骤13，近看
荞麦圆馒头
面粉和荞麦粉和少许盐混合。白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开，然后倒进面粉里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。揉好的面团搓成棍状。然后把
材料：
主料：面粉2碗，，
辅料：酵母1茶匙，白糖2汤匙，开水1碗，荞麦粉2汤匙，
荞麦圆馒头的做法步骤：
1. 面粉和荞麦粉和少许盐混合。
2. 白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开，然后倒进面粉里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3. 揉好的面团搓成棍状。
4. 然后把面团揪成4个小面剂，并略为滚圆。
5. 每份搓成短柱状。
6. 把柱状面团从中间切下，一分为二。
7. 竖起来，切面朝下，底部稍稍拢圆。
8. 如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下，使其成圆柱状。
9. 整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。
10. 大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。
11. 发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中，锅里放冷水，中火蒸20分钟左右即可熄火。
12. 蒸好的馒头，又圆又光滑。
无糖荞麦馒头的做法
血糖高的人适用
材料：
中筋面粉500g，荞麦面500g，酵母10g，温水适量，
无糖荞麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面粉跟荞麦粉混合
步骤2，酵母跟少许温水调匀
步骤3，合成面团，要揉透揉光，然后盖保鲜膜醒发
步骤4，砍成馒头放入蒸锅，记得底盘要刷油
步骤5，这是醒发足够的馒头，有条边溢出，就可以蒸了
步骤6，大火蒸8分钟就行了
荞麦黑芝麻馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。荞麦加上黑芝麻，营养1+12，健康首选哦。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）
材料：
新良荞麦粉150g，牛奶85g，酵母1.5g，糖15g，色拉油3g，黑芝麻10g，黑芝麻粉15g，糖粉5g，
荞麦黑芝麻馒头卷的做法的做法步骤：
步骤1，.除黑芝麻外，将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑。再加入黑芝麻，揉匀即可。
步骤2，将面团排气滚圆，再用擀面杖擀成一个长方形面片。
步骤3，在面团上薄薄刷上一层水，这样待会内馅好粘合。
步骤4，黑芝麻粉和糖粉混匀，作为内馅。
步骤5，将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
步骤6，面片底端用手指压扁，这样待会好粘合。
步骤7，.由上往下将面片卷起来，收口记得一定要捏紧。
步骤8，再搓成粗细均匀的长条。
步骤9，用锋利刀将面条分成8等分。
步骤10，将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。
步骤11，.取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。
步骤12，焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤13，荞麦和黑芝麻，香气十足，美味又养生。
步骤14，味道很赞哦，你一定要试试。
荞麦馒头无糖版的做法
早餐～为了家人的健康我还是选择无糖版…营养早餐有主食，有杂粮，有蛋有奶，有水果有蔬菜有坚果.就完美了!
材料：
中筋面粉450g，荞麦面150g，酵母3g，25度温水125g，水适量，，
荞麦馒头无糖版的做法的做法步骤：
步骤1，小麦面粉与荞麦面粉搅匀.用25度到30度温水降酵母化开静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水…荞麦面粉本身不太吸水…水可少不可多…多了不好塑型。
步骤2，面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净～然后盆上盖上湿毛巾…防止风干…静待发酵…20度室温以上大概两个小时就可发酵成功…冬天气温低时间可能需要长点…
步骤3，检验是否发酵成功…面团变到一倍大左右…荞麦面粉无法发酵大至3倍.面团中间插孔…不回缩…不凹陷…用手指按压面团…按下去慢慢回弹发酵刚刚好…按下去马上起来.还没发好…按下去不起来…发过了。拉开面团呈有蜂窝状…有淡淡的酒味儿。（今天试了烤箱发酵…调到发酵档位…60分钟…面发的刚刚好！冬天发面有烤箱就方便多了。）
步骤4，揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了！
步骤5，将面团揉成小臂粗左右条状…用刀切成小块儿…将刀切的小块搓圆即可。
步骤6，准备小半锅温水…不开火…将生胚上蒸锅…放馒头前先刷点点油…以免馒头蒸好时巴锅…馒头之前注意间距…进行醒面…也就是二次发酵…大约20分钟…
步骤7，倒掉温水…一定要冷水上锅…热水怕烫死酵母…小火蒸5分钟让馒头慢慢预热…然后转中大火蒸二十分钟…关火等五分钟…香喷喷的馒头就出锅啦～
荞麦肠仔馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。把它用到馒头里，好吃又健康。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）
材料：
新良荞麦粉150g，牛奶85g，酵母1.5g，糖15g，色拉油3g，脆皮肠6根，
荞麦肠仔馒头卷的做法的做法步骤：
步骤1，除脆皮肠外，将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑，略微粘手。
步骤2，.将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。
步骤3，.将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。
步骤4，.面团顶端摆上1根香肠，连同香肠由上往下卷起来。
步骤5，收口记得捏紧，这样就做好造型啦。
步骤6，将面团全部如此处理，一一摆放在烤盘上。
步骤7，烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。
步骤8，取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟
步骤9，.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤10，荞麦的麦香味，和脆皮肠的黑椒口味，综合起来很美妙的味道。
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