食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
雪域就是蛋糕上面那一层纯洁的奶油,底层铺的是一层奥利奥饼干碎,然后加上松软的酸奶蛋糕体,味道好极了。
奥利奥饼干底原料:奥利奥饼干碎100克(1卷奥利奥夹心饼干的量),黄油50克
酸奶蛋糕原料:淡奶油75克,黄油45克,低筋面粉60克,蛋黄4个,稠酸奶135克,蛋白4个,粗砂糖65克
裱花原料:银珠若干,淡奶油150克,幼砂糖或无淀粉的糖粉10克,香草精几滴
模具:8寸方烤盘(20.3*20.3*4.6cm)、烤箱自带长方形烤盘、油纸2张、三能SN7151裱花嘴
雪域奥利奥酸奶蛋糕的做法
1、烤箱预热180度上下火。
2、裁剪2张30*30cm的油纸,其中一张四个角剪去5*5cm的小正方形,折成一个纸模铺在方烤盘底部。
3、将奥利奥夹心饼干去掉夹心,放入料理机打成粉末。将50克黄油微波30秒融化成液体,和饼干粉末一块儿拌匀,铺在纸模底部,耐心用勺子压均匀平整。
4、淡奶油75克,黄油45克放入无油无水的大碗里,微波1分钟,使其融化。低筋面粉60克过筛后倒入其中,用蛋抽搅拌均匀,放入微波炉或者保温箱静置5分钟。这个过程是烫面的过程,将面粉糊化以后做出来的口感更细腻。
5、将蛋清和蛋白分离,在蛋白里分3次加入65克粗砂糖,高速打到湿性发泡状态,提起打蛋头,上面的蛋白糊呈弯钩状。
6、取出静置好的面粉糊,分次加入4个蛋黄拌匀,再加入135克的稠酸奶拌匀。
7、在蛋黄糊里加入1/3的蛋白糊,用蛋抽划一字型拌匀。
8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里,先用刮刀拌匀,再用蛋抽划一字型将其中的小块状蛋白拌匀,最后再次用刮刀将面糊拌出细腻的光泽。
9、将调好的蛋糕糊倒入方烤盘里,轻轻震出气泡。
10、将长方形烤盘放入烤箱,倒入2/3高的热水,再放入方烤盘。将烤箱温度调整至120-150度上火,下火150度,烤60分钟。最后5分钟,将上火调整到150度,把表面烤到结皮。
11、烤完后,在烤箱里继续焖10分钟后取出,冷却。
12、将彻底冷却后的蛋糕连纸模一块儿取出,撕开四周的油纸,用锯齿刀切去四周不平整的地方。切之前,将刀在煤气灶的火焰上烤一下,再切,切完一刀,将刀擦干净,再次用火烤一下再切。这样的切口平整漂亮。
13、用刚才裁剪好的另一张油纸铺在蛋糕表面,将蛋糕翻面,撕去奥利奥饼干底上的油纸。再将蛋糕翻过来,放在蛋糕盒的底座上(如果是家里吃就放在盘子里)。
14、用淡奶油150克,幼砂糖或无淀粉的糖粉10克,香草精几滴混合,先高速后低速将淡奶油打到8分。裱花头装入裱花袋,再将打发好的淡奶油装入裱花袋。
15、裱花后,放上小银珠做装饰。
16、完成后装盒,放入冰箱冷藏1小时以上,味道更佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的雪域奥利奥酸奶蛋糕,喜欢就做来吃吧,好吃极了。
食材明细:
主料::酸奶200g,奥利奥100g,
辅料::草莓3颗,
酸奶奥利奥的做法步骤:
3.用草莓叶子简单装饰一下,完活!
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
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