食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出木子减肥自虐：香菇牛肉酱的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
又像调味又像菜，有香菇的香，牛肉的香，有点甜有点辣，面里汤里馒头里火锅里都是最佳伴侣，用心熬制可以吃到过年啦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲜牛肉300g，香菇150g，葱姜蒜，花椒，辣椒依口味适量，芝麻，胡椒粉，料酒，菜籽油依口味适量，李锦记蒜蓉酱100g，，
木子减肥自虐：香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料全家福，切细丁。
步骤2，菜油烧热，放葱姜蒜辣椒等煸炒，我菜油放少了，后面蘑菇单独炒的。
步骤3，葱姜蒜炒出香味后再放入牛肉一起炒。
步骤4，加入香菇继续炒。
步骤5，放盐，料酒，糖，胡椒粉，李锦记蒜蓉酱等各种调料，加入泡发香菇的水。大水烧至入味，小火收汁。
步骤6，加芝麻起锅，晾凉后装入密封玻璃罐冷藏备用。
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麻辣香菇牛肉酱的做法
材料：
牛肉600g，香菇10个，大蒜仔1个，姜片8个，花椒粉10g，五香粉8g，甜面酱60g，豆瓣酱60g，豆鼓100g，熟花生碎50g，白芝麻30g，花生油600g，
麻辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
步骤2，香菇温水洗净泡发切碎，锅放油小火煸干香菇沫
步骤3，锅烧热倒油（油尽量多点一次放足）
步骤4，油温六成热倒入腌好的牛肉，加花椒粉、五香粉中火煸炒
步骤5，当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
步骤6，直到水份炒干，牛肉变的香酥了
步骤7，加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒，加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
步骤8，放凉装瓶，常温可以存放一个月。
香菇牛肉酱(1)
食材明细：
牛腱子500克，干香菇50克，白芝麻适量，黄豆酱350克，干辣椒10克，葱花100克，生姜碎25克，蚝油20克，料酒适量，杭椒50克，油 炒牛肉适量，油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步干香菇泡发，可以提前一晚泡，我用的是小花菇，香味比较浓郁，泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净，用流水冲泡一会，去掉血水牛腱子切丁，加入蚝油，两小勺香菇水，适量料酒，拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好，洗净，放入锅中加水煮沸，焖一会，再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油，加入牛肉粒煸炒，去水分，备用另起锅放油，加热放入辣椒，炸至油变红，加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮，根据情况调整火力，最后加入芝麻拌匀，关火，等冷却后分装
香菇豆角牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉1000克，香菇10朵，豆角250克，
辅料：：黄酒1000克，生抽适量，冰糖适量，细盐适量，
香菇豆角牛肉酱的做法步骤：
1.备好牛肉一份。份量可以多一点，这样了煮蒸好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。
2.锅里加油，牛肉切丁之后泡净血水至干净，再下锅中火煎至牛肉至酥。
3.然后豆角香菇蒜切成细丁。
4.将切好的菜丁下锅，炒至食材出味微干，这一步需满长的时间。
5.然后加入黄酒，生抽，冰糖，细盐，这款菜不加水，用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。
6.然后盛在碗里，上锅蒸40分钟。
7.蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。
家常香菇牛肉酱
腊月二十八，把面发，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花，中国的传统习俗，到了今天就要准备各种面食了，那叶子今天给面食来点配料，做个香菇牛肉酱，过年不管是配上什么面食，还是作为一些菜的蘸料，来一点，就很香，很多家庭春节也一定少不了火锅，这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分，当然，火锅小料种类很多，叶子明天来专门分享火锅小料的做法，今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。
香菇牛肉酱做法不麻烦，关键在于要小火多熬一会，越熬越香，做好后用玻璃瓶密封装起来，放入冰箱保存，能储存比较长的时间，过春节期间，有这一大罐，随时用，非常方便，有了它，就像万能酱，做很多美食来一点，增味不少哦。
腊月二十八，打糕蒸馍贴花花，给面食来点猛料！太香，我不敢闻
香菇牛肉酱食材：牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
香菇牛肉酱的做法
1、准备好原材料。
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
3、锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。（油稍微要多放点）
4、加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒。
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火。
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
小贴士
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到，自己也可以做，剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里，米酒的做法在特色小吃菜单里；
二、我的做法没有加香料，做出来味道很纯正的自然香味，如果喜欢香料的，也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料，炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
百搭香菇牛肉酱的做法
为什么说百搭呢？香喷喷的牛肉酱，配上筋道的手擀面条，就成了好吃的炸酱面；配上新出锅的香米饭，又变成了肉燥子饭；配点小野菜，黄瓜，小葱，干豆腐，就变成了‘大地回春’了呢！
材料：
牛肉三两，香菇几朵，东北大酱适量，六月香葱伴侣豆瓣酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，水适量，葱花适量，姜蓉适量，蒜泥适量，十三香少许，盐少许，鸡粉少许，味精少许，，
百搭香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，大奔哥总是嫌葱伴侣，海天黄豆之类的酱太甜了，我就只放了一勺葱伴侣，两勺俺们东北大酱，一勺蚝油，一勺生抽一点老抽，大约1.5倍的水，用筷子把酱稀释开，备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。
步骤2，锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。
步骤3，牛肉沫先煸一下，我是在卖牛肉的地方绞好的，有更高要求的当然可以自己切丁！温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。
步骤4，锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇，炒炒炒，倒入煸好的牛肉沫，火调大，咕嘟一会儿，铲子勤翻以防粘锅，调小火继续咕嘟，放一点盐一点鸡粉提鲜，盐千万不要放多，会很咸的，余下的葱花蒜蓉放进去，撒点味精，香喷喷的香菇牛肉酱出锅！
宝宝爱吃～香菇牛肉酱的做法
材料：
牛里脊肉200g，香菇200g，小葱适量，鸡蛋1个，老姜适量，，
宝宝爱吃～香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉用料理机打成肉泥，香菇切成小丁，姜切末，葱切花。
步骤2，香菇丁，鸡蛋，姜末加入肉泥中，再加盐，淀粉和水拌匀，顺时针搅打至上劲。这一步的水可以多加点，但是要一点一点的加，边加边搅拌，让牛肉喝饱水，炒出来才嫩。
步骤3，热锅凉油，下肉末翻炒至变白，关小火盖锅盖焖3分钟（因为是宝宝吃，可以多焖下）。
步骤4，开锅再翻炒下，加生抽上色，撒上葱花炒匀就可以了。
香辣香菇牛肉酱的做法
这个牛肉酱是在原来别人给我的方子改进的，总觉得还是这款最好吃，最下饭
材料：
牛肉500g，香菇300g，红米椒20g，郫县豆瓣酱150g，黄豆酱70g，番茄酱70g，花生150克，糖55g，
香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，第一步是先将牛肉洗干净，切成碎丁丁！我这个有点大，还可以再小点，鲜牛肉会缩水的，所以丁的大小自己掌握就可以了！
步骤2，第二步是将锅里少倒点色拉油，将牛肉放在锅上翻炒，会发现水越炒越多，等到牛肉变得越来越小，水越来越多时，用漏勺捞出牛肉，再用温水把牛肉清洗两变，会发现有很多的血水，然后放边上沥干待用，我的出过水以后就剩这么多了
步骤3，第三步把香菇泡软后切丁，红小米切丁待用
步骤4，第四步下锅时没怕图，但我会尽量说详细！把锅烧热后倒入色拉油，色拉油的量是你平时炒菜时的三倍量！油烧热后，倒入郫县豆瓣酱（这个酱最好用刀剁碎点，因为里面的辣椒太大了影响口感）多翻炒，直到炒出红油，接着倒入红米椒，再继续翻炒，炒到差不多红油颜色变红时把黄豆酱倒入继续翻炒，翻炒一小会再倒入牛肉翻炒，继续翻炒牛肉和酱完全融合时，倒入番茄酱！继续翻炒！倒入香菇！不停的炒，不要糊锅了！炒一会就可以加水，加的水要漫过牛肉！大火烧开，中火熬制！中途要看住，熬制水蒸发一半时加入花生（花生一定要是用烤箱烤过的，去皮留用）此时可以把糖也放进去小火熬！
步骤5，熬到差不多时，就可以出锅了！这个差不多是指酱汁不要熬的太干，那样就不好吃了！也不能太稀！和图片效果差不多就可以了！
步骤6，装在瓶子里的样子，看起来是不是很好吃啊！我的牛肉酱顾客都说好吃呢！如果你要做的话，记得交作业哦
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