食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香菇牛肉酱(1)，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
牛腱子500克，干香菇50克，白芝麻适量，黄豆酱350克，干辣椒10克，葱花100克，生姜碎25克，蚝油20克，料酒适量，杭椒50克，油 炒牛肉适量，油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步干香菇泡发，可以提前一晚泡，我用的是小花菇，香味比较浓郁，泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净，用流水冲泡一会，去掉血水牛腱子切丁，加入蚝油，两小勺香菇水，适量料酒，拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好，洗净，放入锅中加水煮沸，焖一会，再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油，加入牛肉粒煸炒，去水分，备用另起锅放油，加热放入辣椒，炸至油变红，加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮，根据情况调整火力，最后加入芝麻拌匀，关火，等冷却后分装
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香菇豆角牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉1000克，香菇10朵，豆角250克，
辅料：：黄酒1000克，生抽适量，冰糖适量，细盐适量，
香菇豆角牛肉酱的做法步骤：
1.备好牛肉一份。份量可以多一点，这样了煮蒸好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。
2.锅里加油，牛肉切丁之后泡净血水至干净，再下锅中火煎至牛肉至酥。
3.然后豆角香菇蒜切成细丁。
4.将切好的菜丁下锅，炒至食材出味微干，这一步需满长的时间。
5.然后加入黄酒，生抽，冰糖，细盐，这款菜不加水，用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。
6.然后盛在碗里，上锅蒸40分钟。
7.蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。
牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：十三香适量，胡椒粉适量，豆豉150克，冰糖20克，洋葱粉适量，熟花生适量，芝麻适量，大酱200克，
牛肉酱的做法步骤：
1.做的太开心忘记拍照啦，文字叙述吧，顺便问度娘借几张图牛肉切丁，因为最后煨的效果，肉都很碎啦，因为我用的牛肉在冰箱冻了下，很好切哦！
2.由于老公不吃辣，所以省去了油炸辣椒?️的环节，直接炒牛肉啦！锅内放油，根据肉量，油要多一点，没过牛肉哦，我是用小火烧的，因为怕掌握不好炸糊掉。
3.肉炸到七八成熟，就是变颜色了以后，就可以放豆豉了，这是火可以调成中火，把豆豉炒出香味，再换小火，要注意边炒边用铲子翻动，要不会糊锅。
4.大概翻炒了十五分钟左右，在这个过程中加入十三香和胡椒粉，再加入冰糖，有说加白糖的，但是我喜欢冰糖加入后透亮的颜色，就任性加冰糖啦！
5.十五分钟以后，加入洋葱粉，这个洋葱粉是朋友从美国邮给我的，很好用，类似鸡精味精的作用，但是更天然。再加入炸好的花生碎和芝麻，加完后就可以关火啦！关火后再翻炒一会儿就可以等着凉下来啦！
小贴士：
凉了后，我选择了一个玻璃瓶子，健康嘛！这样就可以放到冰箱里等着吃啦！吃的时候最好和热热的面条搭配，这样味道更好哦！
家常香菇牛肉酱
腊月二十八，把面发，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花，中国的传统习俗，到了今天就要准备各种面食了，那叶子今天给面食来点配料，做个香菇牛肉酱，过年不管是配上什么面食，还是作为一些菜的蘸料，来一点，就很香，很多家庭春节也一定少不了火锅，这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分，当然，火锅小料种类很多，叶子明天来专门分享火锅小料的做法，今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。
香菇牛肉酱做法不麻烦，关键在于要小火多熬一会，越熬越香，做好后用玻璃瓶密封装起来，放入冰箱保存，能储存比较长的时间，过春节期间，有这一大罐，随时用，非常方便，有了它，就像万能酱，做很多美食来一点，增味不少哦。
腊月二十八，打糕蒸馍贴花花，给面食来点猛料！太香，我不敢闻
香菇牛肉酱食材：牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
香菇牛肉酱的做法
1、准备好原材料。
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
3、锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。（油稍微要多放点）
4、加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒。
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火。
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
小贴士
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到，自己也可以做，剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里，米酒的做法在特色小吃菜单里；
二、我的做法没有加香料，做出来味道很纯正的自然香味，如果喜欢香料的，也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料，炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香菇肉酱面(1)
食材明细：
主料：：鲜面条适量，香菇适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱油适量，葱适量，蒜末适量，
香菇肉酱面的做法步骤：
1.准备好材料，肉馅，香菇切丁，姜蒜末
2.锅里加适量的油烧热，加入姜蒜末爆香
3.加入猪肉馅里面滑炒
4.接着倒入香菇丁里面一起翻炒
5.加入料酒里面，接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀
6.加入小半碗水里面煮一下
7.最后水收半干，加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了
8.这样香菇肉酱就制作好了
9.锅里水烧热后，加入鲜面条里面
10.煮熟了，用筷子跳出面条
11.最后把将拌到面里面，撒上葱花就可以享用了
小贴士：
肉酱的味道可以偏咸一点，因为直接拌到面里面，面里再不加调料了！
香菇肉酱米线(1)
食材明细：
主料：：米线适量，肉酱适量，香菇适量，
辅料：：浓汤宝适量，葱适量，香油适量，味达美酱油适量，醋适量，老干妈辣椒酱适量，
香菇肉酱米线的做法步骤：
1.原材料准备好
2.先炒出香菇肉酱，待用
3.米线提前3小时温水泡好
4.锅里放水烧开，放入浓汤宝适量，放米线煮开一会，放青菜。
5.煮好捞出，放各类调料……开吃
香辣香菇牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉200克，香菇4朵，
辅料：：葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克，
香辣香菇牛肉酱的做法步骤：
1.用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
2.干香菇泡发，
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
5.牛肉洗净剁碎，
6.加入葱蒜，料酒，生抽，
7.抓匀，腌制30分钟。
8.锅烧热，倒油，
9.油烧热加入姜末，炒香。
10.倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇，翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
13.倒入适量水，
14.大火煮沸，转小火熬数分钟，
15.汤汁收浓，熄火。
16.出锅。
小贴士：
加入另一半香菇会更香。
生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
香菇笋丁牛肉酱
一碗寻常百姓家里必不可少肉酱，百搭方便美味儿飘香。
东北人口味儿偏重，酱就成了寻常百姓餐桌上必不可少的美味儿。
我们家也是一年四季必备酱，像猪肉酱、牛肉酱、火腿酱等等，当然还少不了素酱。这些花样繁多的酱，在我们的日常饮食中非常方便，它们百搭哦。
随便说说哈，酱拌面条、酱夹馍、酱炒饭、酱卷饼、酱包子、酱花卷、酱烧菜等等，哎哟喂，我一下子就说了这么多，您能说不方便吗～～
当然，我们现在提倡健康饮食，少油少盐少糖。
酱还是要吃，家庭必备，也要吃的健康。自己在家做，可以控制油盐糖的用量，做出美味儿又健康的酱，既饱了口服，也不会损害健康，一举两得哈。
我们现在做酱，肉已经用的不多了，经常做一些全素的，也很好吃。
我们家每次做酱的量都很大，看着好像挺吓人的。其实，老人那边送一点，孩子们拿一点，我们自己留一点。有的时候还会给朋友同事带一点，这个一点，那个一点，搁一块就不少哦。
香菇笋丁牛肉酱：
主料：牛肉、香菇、雷竹笋
辅料：芝麻甜面酱、剁椒、葱姜蒜碎、调味料
香菇笋丁牛肉酱的做法
1、牛肉洗净控干水份，剁成较粗的馅儿，放料酒、胡椒粉、姜碎和生抽搅拌均匀，腌制到其它材料准备完毕即可；
2、香菇提前泡发洗净，雷竹笋洗净焯水后控干，全部切丁备用；
3、另外准备足量的葱姜蒜碎，芝麻甜面酱和剁椒备用；
4、炒锅内放入油，下入蒜碎煸香，再下入笋丁翻炒一会，加入少许盐翻炒均匀；
5、再下入香菇丁和笋丁翻炒均匀，加入一点酱油调味儿后盛出备用；
6、炒锅内放油，下入姜碎煸香，放入牛肉馅儿翻炒断生后，加入芝麻甜面酱翻炒均匀；
7、再下入炒好的香菇笋丁，放入适量的剁椒和葱碎，翻炒均匀；
8、再加一点糖和味精调味，翻炒均匀后，加入适量的香油翻炒均匀，关火；
9、基本晾凉后，分别盛出，放入冰箱暂时不吃的，表面倒入香油保存；送人的用装瓶，表面倒入香油封口；近几天吃的，盛入碗中即可；
类似于这样的酱，我们家一年四季必备，它的确很方便，很好吃。
香菇和雷竹笋放在一起做酱是第一次，香菇特殊的香味儿和雷竹笋的爽脆融合在一起，使得这款牛肉酱非常好吃，不相信啊，那你也试试哈。
牛肉一定要提前入味儿，但是不要放盐，因为芝麻甜面酱比较咸，有它的咸味儿就够了。牛肉的制作重点就是去腥，姜末、料酒、胡椒粉都是去腥的，提前腌制基本解决问题。
雷竹笋和香菇一定要分别下锅，雷竹笋不容易入味儿，而香菇却很容易入味儿，所以一定要先炒雷竹笋。翻炒雷竹笋的时候加盐，让它充分入味儿，下入香菇以后就不要加盐了，滴一点酱油调味儿就可以了。
无论是什么笋，最好在烹饪前焯水，可以去除笋的涩味儿，使其吃起来口感更好。
还有，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放干辣椒哈。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黄豆牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，黄豆50克，红辣椒2个，
辅料：：植物油150克，干辣椒粉3勺，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，料酒2勺，葱1棵，盐1勺，八角1个，桂皮1块，花椒6个，
黄豆牛肉酱的做法步骤：
1.材料集合，牛肉200克，黄豆50克，甜面酱2勺，豆瓣酱2勺，桂皮1块，花椒6粒，姜3片，盐1勺
2.黄豆浸泡好用高压锅煮熟
3.牛肉切2厘米左右的丁
4.大蒜切末，姜切片，甜面酱和豆瓣酱拌匀
5.锅里放植物油放桂皮，八角小火炸香放牛肉丁炸至金黄色
6.放豆瓣酱甜面姜，辣椒粉加适量盐拌匀
7.加入煮好的黄豆小火煸炒至干香
8.装盘放少许葱花
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