牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放,在入口的一刻强烈刺激着味蕾,无论是拌饭拌粥拌面条,都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了,远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话,过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法,食材和调味都进行过改良,口味刚刚好,赶紧试试吧~
材料:
牛里脊肉200g,洋葱50g,胡萝卜35g,干香菇5朵,大蒜1瓣,玉米淀粉10g,植物油6g,细砂糖4g,老抽2g,盐2g,温水200g,清水150g,
香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇用清水提前泡软。
步骤2,切成小丁。
步骤3,胡萝卜去皮切丁。
步骤4,洋葱同样切成丁。
步骤5,大蒜切末。
步骤6,牛里脊肉切片后,笃笃笃剁成肉糜。
步骤7,拌入蒜末,2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮,可以不加。
步骤8,抓匀后腌制15分钟。
步骤9,热锅加油,倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点,一方面做出来口感更好更香,也更耐保存。
步骤10,炒出香味后,倒入肉糜。
步骤11,翻炒至肉糜变色,再加入香菇丁。
步骤12,炒匀后倒入200g左右的温水,没过食材底部。
步骤13,加盖,小火焖煮3分钟左右。
步骤14,在小碗里加入10g玉米淀粉(生粉),4g细砂糖和150g清水,拌匀。
步骤15,把淀粉水倒入锅中。
步骤16,继续煮至粘稠收汁,即可出锅。一次吃不完的,可以装到密封罐里冰箱冷藏保存,吃之前重新加热,三天左右吃完。
步骤17,
食材明细:
牛腱子500克,干香菇50克,白芝麻适量,黄豆酱350克,干辣椒10克,葱花100克,生姜碎25克,蚝油20克,料酒适量,杭椒50克,油 炒牛肉适量,油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步干香菇泡发,可以提前一晚泡,我用的是小花菇,香味比较浓郁,泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净,用流水冲泡一会,去掉血水牛腱子切丁,加入蚝油,两小勺香菇水,适量料酒,拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好,洗净,放入锅中加水煮沸,焖一会,再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油,加入牛肉粒煸炒,去水分,备用另起锅放油,加热放入辣椒,炸至油变红,加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮,根据情况调整火力,最后加入芝麻拌匀,关火,等冷却后分装
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