食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“香菇牛肉酱的做法”，欢迎大家参考阅读。
牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放，在入口的一刻强烈刺激着味蕾，无论是拌饭拌粥拌面条，都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了，远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话，过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法，食材和调味都进行过改良，口味刚刚好，赶紧试试吧~
材料：
牛里脊肉200g，洋葱50g，胡萝卜35g，干香菇5朵，大蒜1瓣，玉米淀粉10g，植物油6g，细砂糖4g，老抽2g，盐2g，温水200g，清水150g，
香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用清水提前泡软。
步骤2，切成小丁。
步骤3，胡萝卜去皮切丁。
步骤4，洋葱同样切成丁。
步骤5，大蒜切末。
步骤6，牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。
步骤7，拌入蒜末，2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮，可以不加。
步骤8，抓匀后腌制15分钟。
步骤9，热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。
步骤10，炒出香味后，倒入肉糜。
步骤11，翻炒至肉糜变色，再加入香菇丁。
步骤12，炒匀后倒入200g左右的温水，没过食材底部。
步骤13，加盖，小火焖煮3分钟左右。
步骤14，在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g细砂糖和150g清水，拌匀。
步骤15，把淀粉水倒入锅中。
步骤16，继续煮至粘稠收汁，即可出锅。一次吃不完的，可以装到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加热，三天左右吃完。
步骤17，
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香菇牛肉酱(1)
食材明细：
牛腱子500克，干香菇50克，白芝麻适量，黄豆酱350克，干辣椒10克，葱花100克，生姜碎25克，蚝油20克，料酒适量，杭椒50克，油 炒牛肉适量，油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步干香菇泡发，可以提前一晚泡，我用的是小花菇，香味比较浓郁，泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净，用流水冲泡一会，去掉血水牛腱子切丁，加入蚝油，两小勺香菇水，适量料酒，拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好，洗净，放入锅中加水煮沸，焖一会，再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油，加入牛肉粒煸炒，去水分，备用另起锅放油，加热放入辣椒，炸至油变红，加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮，根据情况调整火力，最后加入芝麻拌匀，关火，等冷却后分装
香菇豆角牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉1000克，香菇10朵，豆角250克，
辅料：：黄酒1000克，生抽适量，冰糖适量，细盐适量，
香菇豆角牛肉酱的做法步骤：
1.备好牛肉一份。份量可以多一点，这样了煮蒸好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。
2.锅里加油，牛肉切丁之后泡净血水至干净，再下锅中火煎至牛肉至酥。
3.然后豆角香菇蒜切成细丁。
4.将切好的菜丁下锅，炒至食材出味微干，这一步需满长的时间。
5.然后加入黄酒，生抽，冰糖，细盐，这款菜不加水，用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。
6.然后盛在碗里，上锅蒸40分钟。
7.蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。
家常香菇牛肉酱
腊月二十八，把面发，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花，中国的传统习俗，到了今天就要准备各种面食了，那叶子今天给面食来点配料，做个香菇牛肉酱，过年不管是配上什么面食，还是作为一些菜的蘸料，来一点，就很香，很多家庭春节也一定少不了火锅，这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分，当然，火锅小料种类很多，叶子明天来专门分享火锅小料的做法，今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。
香菇牛肉酱做法不麻烦，关键在于要小火多熬一会，越熬越香，做好后用玻璃瓶密封装起来，放入冰箱保存，能储存比较长的时间，过春节期间，有这一大罐，随时用，非常方便，有了它，就像万能酱，做很多美食来一点，增味不少哦。
腊月二十八，打糕蒸馍贴花花，给面食来点猛料！太香，我不敢闻
香菇牛肉酱食材：牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
香菇牛肉酱的做法
1、准备好原材料。
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
3、锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。（油稍微要多放点）
4、加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒。
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火。
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
小贴士
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到，自己也可以做，剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里，米酒的做法在特色小吃菜单里；
二、我的做法没有加香料，做出来味道很纯正的自然香味，如果喜欢香料的，也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料，炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
百搭香菇牛肉酱的做法
为什么说百搭呢？香喷喷的牛肉酱，配上筋道的手擀面条，就成了好吃的炸酱面；配上新出锅的香米饭，又变成了肉燥子饭；配点小野菜，黄瓜，小葱，干豆腐，就变成了‘大地回春’了呢！
材料：
牛肉三两，香菇几朵，东北大酱适量，六月香葱伴侣豆瓣酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，水适量，葱花适量，姜蓉适量，蒜泥适量，十三香少许，盐少许，鸡粉少许，味精少许，，
百搭香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，大奔哥总是嫌葱伴侣，海天黄豆之类的酱太甜了，我就只放了一勺葱伴侣，两勺俺们东北大酱，一勺蚝油，一勺生抽一点老抽，大约1.5倍的水，用筷子把酱稀释开，备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。
步骤2，锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。
步骤3，牛肉沫先煸一下，我是在卖牛肉的地方绞好的，有更高要求的当然可以自己切丁！温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。
步骤4，锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇，炒炒炒，倒入煸好的牛肉沫，火调大，咕嘟一会儿，铲子勤翻以防粘锅，调小火继续咕嘟，放一点盐一点鸡粉提鲜，盐千万不要放多，会很咸的，余下的葱花蒜蓉放进去，撒点味精，香喷喷的香菇牛肉酱出锅！
宝宝爱吃～香菇牛肉酱的做法
材料：
牛里脊肉200g，香菇200g，小葱适量，鸡蛋1个，老姜适量，，
宝宝爱吃～香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉用料理机打成肉泥，香菇切成小丁，姜切末，葱切花。
步骤2，香菇丁，鸡蛋，姜末加入肉泥中，再加盐，淀粉和水拌匀，顺时针搅打至上劲。这一步的水可以多加点，但是要一点一点的加，边加边搅拌，让牛肉喝饱水，炒出来才嫩。
步骤3，热锅凉油，下肉末翻炒至变白，关小火盖锅盖焖3分钟（因为是宝宝吃，可以多焖下）。
步骤4，开锅再翻炒下，加生抽上色，撒上葱花炒匀就可以了。
香辣香菇牛肉酱的做法
这个牛肉酱是在原来别人给我的方子改进的，总觉得还是这款最好吃，最下饭
材料：
牛肉500g，香菇300g，红米椒20g，郫县豆瓣酱150g，黄豆酱70g，番茄酱70g，花生150克，糖55g，
香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，第一步是先将牛肉洗干净，切成碎丁丁！我这个有点大，还可以再小点，鲜牛肉会缩水的，所以丁的大小自己掌握就可以了！
步骤2，第二步是将锅里少倒点色拉油，将牛肉放在锅上翻炒，会发现水越炒越多，等到牛肉变得越来越小，水越来越多时，用漏勺捞出牛肉，再用温水把牛肉清洗两变，会发现有很多的血水，然后放边上沥干待用，我的出过水以后就剩这么多了
步骤3，第三步把香菇泡软后切丁，红小米切丁待用
步骤4，第四步下锅时没怕图，但我会尽量说详细！把锅烧热后倒入色拉油，色拉油的量是你平时炒菜时的三倍量！油烧热后，倒入郫县豆瓣酱（这个酱最好用刀剁碎点，因为里面的辣椒太大了影响口感）多翻炒，直到炒出红油，接着倒入红米椒，再继续翻炒，炒到差不多红油颜色变红时把黄豆酱倒入继续翻炒，翻炒一小会再倒入牛肉翻炒，继续翻炒牛肉和酱完全融合时，倒入番茄酱！继续翻炒！倒入香菇！不停的炒，不要糊锅了！炒一会就可以加水，加的水要漫过牛肉！大火烧开，中火熬制！中途要看住，熬制水蒸发一半时加入花生（花生一定要是用烤箱烤过的，去皮留用）此时可以把糖也放进去小火熬！
步骤5，熬到差不多时，就可以出锅了！这个差不多是指酱汁不要熬的太干，那样就不好吃了！也不能太稀！和图片效果差不多就可以了！
步骤6，装在瓶子里的样子，看起来是不是很好吃啊！我的牛肉酱顾客都说好吃呢！如果你要做的话，记得交作业哦
下饭的香菇花生牛肉酱的做法
我老公平时吃饭的时候都得吃上一些下饭的酱，比如一些美味的辣椒酱，豆瓣酱，牛肉酱等，凡是加了有辣椒的酱，他都特别爱吃，有了这些下饭酱，他就能吃好几碗饭了。这样的酱用来拌面拌饭都是非常开胃可口的，上次买的牛肉酱，差不多吃完了，老公就提醒我去再买一瓶新的牛肉酱了，我就突发奇想，经常买下饭酱，还不如自己做呀！
材料：
牛肉350克，花生碎150克，蒜头5瓣，姜适量，料酒15克，酱油15克，五香粉2勺，辣椒面适量，小米椒5个，白糖3勺，白芝麻20克，盐适量，玉米油500ml，香菇适量，
下饭的香菇花生牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，把牛肉，姜，蒜头剁碎
步骤2，加点白糖，盐腌制
步骤3，搅拌均匀后冰箱冷藏半小时
步骤4，花生米放空气炸锅170度烤8分钟
步骤5，最后2分钟加入白芝麻一起烤
步骤6，把香菇剁碎
步骤7，锅里倒上玉米油，炸一下牛肉，炸到变色，炸到酥脆不容易变质
步骤8，倒入香菇翻炒一下
步骤9，倒入花生米和芝麻一起炒
步骤10，倒入辣椒，五香粉，辣椒面，酱油等调味的
步骤11，把玻璃瓶消毒，牛肉酱冷却后就可以装瓶子里放冰箱里密封保存了，吃饭的时候就可以倒点出来吃，实在太香了
步骤12，装起来送人也是很不错的
步骤13，我最喜欢这样的口味的牛肉酱，不是很辣，但很香
超级下饭的香菇牛肉酱的做法
喜欢买各种各样的酱来品尝，后来发现，买来的酱为了保质期久一些，就加入了一些食品添加剂，长久以来对身体一定是有害的，为了家人的健康，特意买来牛肉、香菇等食材，准备在家自己制作香菇牛肉酱！
材料：
牛肉500克，香菇200克，甜面酱150克，黄豆酱250克，姜蒜末适量，葱末适量，熟花生碎适量，熟芝麻适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，耗油3勺，白糖两勺，盐适量，辣椒粉100克，，
超级下饭的香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗干净切成片，再切成丁。备用。
步骤2，香菇洗干净，沥干水分，切成丁。备用。(我的香菇准备的多了一些，不建议太多)
步骤3，准备好其它辅料。
步骤4，锅内倒油，油的量是平时炒菜的6-8倍。大火油烧热后，倒入葱姜蒜末炒出香味。
步骤5，倒入牛肉丁，翻炒至肉变色。
步骤6，倒入香菇丁，翻炒均匀。
步骤7，在锅一角处留出一片，辣椒粉倒入油中，待炒出香味后，翻炒均匀。
步骤8，大火转中小火，倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，然后加白糖拌匀。
步骤9，继续小火炒，大概10分钟，期间不停搅拌，防止糊锅。然后倒入熟芝麻和熟花生碎，翻拌均匀。
步骤10，继续不停翻炒，最后加入盐调味。口味淡的可以不加盐。
步骤11，关火，待锅内香菇牛肉酱晾凉之后，装瓶。瓶子需要提前在煮沸的水中高温消毒，然后晾干后使用。
香辣香菇牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉200克，香菇4朵，
辅料：：葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克，
香辣香菇牛肉酱的做法步骤：
1.用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
2.干香菇泡发，
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
5.牛肉洗净剁碎，
6.加入葱蒜，料酒，生抽，
7.抓匀，腌制30分钟。
8.锅烧热，倒油，
9.油烧热加入姜末，炒香。
10.倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇，翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
13.倒入适量水，
14.大火煮沸，转小火熬数分钟，
15.汤汁收浓，熄火。
16.出锅。
小贴士：
加入另一半香菇会更香。
生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
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