鳗鱼鲞炒虾干的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“鳗鱼鲞炒虾干的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！

冰箱大清仓的故事。找出了很多虾干和一些鳗鱼鲞，其实炒起来当下酒菜还是很合适的，而且煮面和米粉之类做个浇头也是棒棒的！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

鳗鱼鲞一条，虾干十只左右，五花肉少量，盐很少量，白糖一点点，葱姜蒜一点点，陈醋两勺，酱油一勺，料酒两勺，，

鳗鱼鲞炒虾干的做法的做法步骤：

步骤1，看下原材料，把鳗鱼鲞的头直接剪了，因为晒成鱼干以后，头上几乎吃不到肉。另外，鱼干用剪刀比较好处理，刀切太费力了

步骤2，用剪刀将鳗鱼鲞剪成一厘米左右的宽条，把虾干剥下壳

步骤3，锅中加底油，放入葱姜蒜爆香

步骤4，将排骨先放入再加入虾干，鳗鱼鲞，翻炒。

步骤5，翻炒中放入白糖，很少的盐，因为虾干本身有咸味。然后倒入醋，料酒，酱油。注意材料本身都干干的，加糖了很容易焦，所以要特别把握火候

步骤6，出锅之前加入葱花增香即成~~

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干香烤鳗鱼的做法

很香的一道烤鳗鱼，夏天来了，烤一点给爸爸当下酒菜什么的味道都很好，当零食也是不错的选择哦！

材料：

鳗鱼一条，葱姜蒜适量，老抽一勺，生抽(蒸鱼豉油)两勺，胡椒粉半勺，盐半勺，白糖一勺，料酒两勺，蜂蜜适量，白芝麻适量，橄榄油(其他油也可以)适量，，

干香烤鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将鳗鱼剔骨，切大厚片

步骤2，将葱姜蒜切末，老抽，生抽，胡椒粉，盐巴，糖，料酒，全部放入鱼肉中，抓匀，加保鲜膜封好，冰箱存放四小时以上

步骤3，腌制完成之后，取出

步骤4，熬酱汁。取一口小锅，加入一杯清水(200ml)，放入生姜片，煮开。倒入腌鱼的汁水，另加老抽和白糖煮至浓稠，关火备用

步骤5，烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油，将鳗鱼皮朝下摆放，肉部分涂上一层酱汁，放入烤箱180度(记得提前预热)，烤15分钟后，取出，翻面(仔细点哦！)

步骤6，翻面后将另一面也涂上酱汁，烤制15分钟，再翻面，会到原始的皮朝下。将肉上涂一层蜂蜜，撒少许芝麻，烤制10分钟，即可。

鱿鱼鲞炒芹菜

食材明细：

主料：：芹菜105克，鱿鱼鲞80克，

辅料：：料酒适量，盐适量，

鱿鱼鲞炒芹菜的做法步骤：

1.食材：芹菜、鱿鱼鲞（已洗净）

2.将芹菜洗净。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已洗净的鱿鱼鲞放在案板上切成丝。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的鱿鱼鲞，加适量的料酒。

6.翻炒翻炒。

7.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

8.然后，加适量的盐。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅装盘。

干锅鳗鱼

食材明细：

主料：：鳗天下烤鳗165g，胡萝卜一根，洋葱半个，土豆一个，

辅料：：干辣椒适量，青椒2根，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，油适量，红椒2根，

干锅鳗鱼的做法步骤：

1.成品；

2.准备材料：鳗天下鳗鱼，胡萝卜，土豆，洋葱，干辣椒，青红椒，大葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，盐，糖，耗油，生抽，油。

3.先将蔬菜洗净去皮，胡萝卜以及土豆切小手指粗的条，洋葱切粗丝；

4.青红椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用；

5.花椒和干辣椒放入水中泡几分钟，捞出备用（这步的作用是在炒制的时候不会糊）；

6.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块，两面都沾上薄薄一层生粉备用；

7.锅中起油，油可以多一点，先将胡萝卜和土豆分别过油煎至8成熟后盛出备用；

8.再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出，（这步是让鳗鱼块后面不会被炒散）；

9.锅中留底油，先放入葱姜蒜洋葱爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香；

10.再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油；

11.把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入，加入适量盐，糖，耗油以及生抽，翻炒均匀；

12.最后倒入青红椒段翻炒均匀，干锅中放入生洋葱丝打底；

13.将炒好的材料倒入锅中，点缀香菜即可。

14. 鲜香麻辣爽口的干锅鳗鱼就做好了，干锅底下点一小块酒精，一家人围坐一起热气腾腾更有氛围~

15. 烤鳗鱼大块又丰腴肥美，一口下去满嘴香，肉质软软的，吃起来糯糯的，甜甜的，刺极少，皮也是Q弹Q弹的，吃起来很过瘾~

16.吃干锅的标配是大米饭，趁热吃，还会让你体验到大汗淋漓的感觉；除了鳗鱼，里面的土豆和胡萝卜也很入味，还可根据个人口味更换成其他的配菜如莴笋杏鲍菇等食材哦~

17. 鳗鱼营养丰富，维生素A以及维生素E、钙质含量都很高，老人小孩都适合吃，特别是含丰富的胶原蛋白，女生多吃一些还能美容养颜哦~

辣炒鳗鱼的做法

材料：

鳗鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，白酒，糖，白醋，料酒，，

辣炒鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将鳗鱼洗干净，去其内脏和头

步骤2，锅中放油，下葱姜蒜爆香，放鳗鱼翻炒，加入一点料酒翻炒，放干辣椒碎翻炒，放生抽和老抽翻炒，然后加入水，大火烧开，转小火

步骤3，放入糖，一点白醋，一勺白酒，待汤汁变少后放入水淀粉勾芡，收汁，即可出锅

海米（虾干）炒芹菜的做法

一切的海干货，不知道怎么吃时，都可以炒芹菜，芹菜是海鲜的百搭

材料：

虾干（海米）200克，芹菜200克，盐少量，黄酒少量，鸡精少量，姜片2片，

海米（虾干）炒芹菜的做法的做法步骤：

步骤1，虾干水发4小时

步骤2，起油锅，放入姜片煸香，倒入水发过的虾干翻炒1分钟

步骤3，加入黄酒，加一点水翻炒2分钟

步骤4，加入芹菜炒1分钟

步骤5，关火，放鸡精拌匀，起锅

鳗鱼炒飯的做法

这么多年来，我只做孩子爱吃的，看了无数孩子食譜，可偏偏我什麼都没学到，每星期都是重复又重复的菜式，是忘記了还是根本没学到，这都不重要了。现在开始，努力钻研，记录往后为你們做的菜式。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

鳗鱼按自己喜歡放多少，鸡蛋2只，玉米适量，酱油适量，烤鳗汁适量，，

鳗鱼炒飯的做法的做法步骤：

步骤11，鸡蛋打碗里搅拌，平底锅煎好，切条备用2锅加油炒玉米（因為怕玉米与饭同炒時会硬，或把玉米蒸半熟再炒，去掉水哦）备用3鳗鱼切粒放锅中炒，淋上烤鳗汁，加上玉米鸡蛋条和饭同炒，淋酱油炒一下就可以

步骤2，成品，请笑納

毛豆酸菜炒虾干的做法

超级下饭的一道菜，和稀饭很配哦，吃稀饭也要有营养，用虾干、毛豆和酸菜合炒，营养又好吃，大量虾子吃不完晒成的虾干，营养丰富，含丰富的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，中医认为虾干具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能；毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富；酸菜口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，这三样合在一起不加水干炒，开胃好吃，营养丰富。

材料：

酸菜半棵，海虾250克，毛豆带壳250g，生姜4片，葱3根，蒜瓣3个，白糖2勺，鲜酱油2勺，盐1小勺，，

毛豆酸菜炒虾干的做法的做法步骤：

步骤1，风干的海虾泡发洗后挤干水份，毛豆拨好洗好，酸菜泡半天中途换水，去咸味挤干切碎。

步骤2，生姜、葱、蒜瓣切碎。

步骤3，锅放油烧热，放生姜葱炸香。

步骤4，放虾子炒变色。

步骤5，再放毛豆一起翻炒至毛豆变碧绿。

步骤6，放酸菜进去一起翻炒，不加水始终干炒，这样菜会很香。

步骤7，放2勺白糖进去继续炒。

步骤8，放一小勺盐、蒜瓣，再放鲜酱油调色起鲜，炒匀即可（炒匀后忘记拍照了），非常简单。

步骤9，超级下饭，为了这菜，煮了一锅稀饭，一口接一口，好吃根本停不下来。

萝卜干蒸鳗鱼的做法

鳗鱼营养成分高。妈妈会晕车，每次回老家前爸爸都会做，吃了就不会晕车。寄托着爸爸对妈妈的爱

材料：

鳗鱼1条，萝卜干1个，梅子2颗，，

萝卜干蒸鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，从市场买回来的鳗鱼清洗干净，买回来的时候已经处理好，有切口，没有切断

步骤2，拿自己腌好的梅子抹在鳗鱼上，每个切口都要抹。腌10分钟左右。摆在深口盘里

步骤3，萝卜干切薄片，再切丝。

步骤4，锅里放油，炒萝卜干。有香味后关火。倒在鳗鱼盘里，将萝卜干丝均匀放在鳗鱼上面，放在沸水里蒸30分钟。忘记拍照了，刚好还剩下一点。有这道菜，连汁都能泡饭，小孩子都超级爱吃哟！

虾干炒洋葱

食材明细：

主料：：洋葱适量，虾干适量，鸡蛋适量，盐适量，味精适量，姜适量，料酒适量，

虾干炒洋葱的做法步骤：

1.看看原料吧

2.虾干洗净，用热水和料酒泡一会儿。

3.洋葱切丝备用。

4.鸡蛋炒散备用。

5.姜末炝锅，放入虾干煸香，倒入料酒去腥。

6.放入洋葱煸炒一会儿，放入盐味精。

7.出锅前放入鸡蛋，翻炒均匀即可。

8.虾干炒洋葱

萝卜干烧鳗鱼的做法

健康美味的营养菜品

材料：

海鳗鱼500g，腌萝卜干100g，白糖30g，料酒少量，芹菜100g，西红柿一个，

萝卜干烧鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，按照清单准备好食材，鳗鱼切段。

步骤2，放少许料酒腌制去腥

步骤3，腌萝卜干切大3厘米左右大丁，太小了不好吃。

步骤4，锅内放少许油，略煎一下。

步骤5，放入腌萝卜干，西红柿，少许白糖，加开水，盖过鱼肉即可。大火，中间可用勺撇去浮沫。

步骤6，大概5至6分钟关火，加入芹菜叶，出锅。极其鲜美，香甜。

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