好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的【曼思独家解密】高大上的劲蒜安格斯牛肉粒来啦~的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
美食明天见，曼思天天见~高大上的劲蒜安格斯牛肉粒来啦！跟上技术主管高老师的脚步，噪起来吧~参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
安格斯牛肉300g，独头大蒜100g，红黄绿彩椒100g，口蘑50g，芥末膏1g，，
【曼思独家解密】高大上的劲蒜安格斯牛肉粒来啦~的做法的做法步骤：
步骤1，好缤纷的食材有木有！安格斯牛肉300克（请务必用高大上的安格斯牛肉！）独头大蒜100克（劲蒜就得用独蒜才够味儿~买不到独蒜的朋友就用很多很多的普通大蒜代替吧）红黄绿彩椒100克口蘑50克芥末膏适量
步骤2，切切切切牛肉~
步骤3，就是切成这样大小的块块哦~
步骤4，又到了腌肉的重要环节啦~放1克盐~5克红酒~
步骤5，黑胡椒碎适量~鸡粉1克~
步骤6，来尽情抓抓抓吧~腌制10分钟让它们好好进味儿~
步骤7，腌制牛肉的时候呢~我们来切五彩斑斓的食材啦彩椒切小块像这样~独蒜跟口蘑都切片哦~
步骤8，来煎牛肉吧~热锅凉油
步骤9，油热后，放入一小块黄油~提香哦
步骤10，离火放入腌制好的牛肉~大火煎2-3秒
步骤11，关火翻面哦~一块一块翻过来~再大火煎2-3秒（因为后面还要炒牛肉，所以不用煎很久）
步骤12，煎好牛肉来炒料呢~先单独炒口蘑，也是先放素油再放一点黄油加入少许盐和胡椒粉炒熟盛出备用~
步骤13，炒彩椒~这次只用素油就可以啦~彩椒和独蒜一起放哟~滋啦啦炒啊炒
步骤14，炒到它们的颜色更鲜艳的时候就行啦~盛出来和牛肉们放到一起~
步骤15，下面我们来调炒牛肉和彩椒的汁呢~油烧热（素油）~又是离火加调料！胡椒粉适量
步骤165，克蚝油哦~
步骤171，克鸡汁~（鸡粉也可）
步骤18，芥末膏适量~你还需要加5克美极鲜酱油~1克老抽~0.5克糖1克香油~15克清水
步骤19，调好汁后~就可以放入牛肉和彩椒了炒炒炒~让它们在锅里充分融合~太！香！啦！快好的时候加入3克调好的生粉~（不要一下子都倒进去哦~一点点地加）
步骤20，出锅咯~装进老师原创造型的盘子里~摆上之前炒好的口蘑就好啦！看着是不是很诱人呢~
步骤21，福利福利！技术主管杨老师的出品图哦~
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高大上 海鲜冷盘的做法
谢谢老公带我去了意大利餐厅吃了一顿，那个冷盘200大元只有两只小海虾和四只白贝还有一堆不知名的沙律菜，吃得我有点心痛，老公说当交学费让我创新回家做给他吃，哈哈
材料：
鲜虾1斤，海蚌10只，墨鱼仔半斤，日本青瓜1条，柠檬1个，，
高大上 海鲜冷盘的做法的做法步骤：
步骤1，把买回来的海鲜洗干净，下锅用热水白灼，等到水再次沸腾的时候把虾与墨鱼仔捞出，海蚌等到打开壳后再捞出（一打开就捞出来）再用纯净冷水在洗去贝壳里的沙，洗干净后放用保鲜膜盖好入冰箱冰一到两小时
步骤2，冰好的海鲜摆好后用日本青瓜装饰，用削皮刀先由头刮到尾第一层不要，后面的可以卷成圆柱体摆放在海鲜中间装饰也可以加入一些杂菜与水果，装饰可自己发挥。最后我只加了少许鲜柠檬汁也可以加意大利黑醋等调料，本人比较清淡只是加了鲜柠檬汁与黑椒碎。
黑蒜牛肉粒的做法
牛肉本身就很好吃，所以做法并不复杂。先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。最后下一点黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
材料：
牛肉粒200g，杏鲍菇1个，洋葱半个，彩椒各半个，黑蒜10个，蒜头3个，葱花适量，生抽2小勺，黑胡椒2g，油适量，
黑蒜牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
步骤2，锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
步骤3，再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
步骤4，加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
步骤5，加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
步骤6，放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
步骤7，加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
步骤8，噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
步骤9，浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅。我前几日在家里整理关于天津美食的稿子，看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟，顿时感觉胃部紧缩了几下，看来我是馋了。当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜，后来稳定了一下情绪，转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高。现在牛里脊是25一斤，往返的动车票能买四斤半的肉，那不如在家自己做做试试......我没有向桂园餐厅的厨师讨教过这道菜的做法，完全是根绝自己的做饭经验做的这道菜。我觉得味道还是很不错的，阿呆吃过之后也说挺像那么回事的，呵呵~我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉，最后我还放了一点香菜梗、洋葱、胡萝卜、西红柿来腌制牛肉粒，这一招我是在录制《食全食美》时和一位大厨学的，这样做可以去除牛肉的异味并让肉吸收菜的香味，在吃的时候能隐隐约约感受到清香，但是又看不到菜在哪里。用菜腌肉的这个方法很适合在炒或炸制大块肉时使用，鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都适用。烹制的时候我在锅里放了少量的黄油、调味的时候放了黑胡椒碎和蚝油，这三样调料让这款牛肉粒风味十足。这道菜有点西餐中做的意思~
材料：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克，
黑蒜子牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
步骤2，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
步骤3，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
步骤4，腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
步骤5，把这些蔬菜放到牛肉粒。
步骤6，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
步骤7，腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
步骤8，做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
步骤9，锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
步骤10，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
步骤11，把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
步骤12，把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
步骤13，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
步骤14，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
步骤15，调入蚝油。
步骤16，放一勺黑胡椒碎。
步骤17，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
步骤18，快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
黑蒜烧牛肉粒的做法
黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可。加了黑蒜的烧牛肉不仅营养价值更高，而且口感也更好！
材料：
牛肉300克，黑蒜100克，黄瓜50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡萝卜50克，小番茄100克，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，糖2勺，五香粉1茶匙，淀粉1小勺，，
黑蒜烧牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切小块。
步骤2，各种配菜处理好：黄瓜胡萝卜切丁、小番茄一部分切两半，一部分不切，黑蒜无需处理。
步骤3，将配料里的酱油、蚝油、料酒、糖各取1勺，再加上五香粉和淀粉，拌入牛肉粒中，抓匀腌制半小时以上。
步骤4，油烧热后放入牛肉粒翻炒至断生。
步骤5，加入胡萝卜粒和黑蒜煮至牛肉汤汁出来。
步骤6，倒出汤汁，放入小番茄，加入剩余所有调料再加适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
步骤7，待汤汁浓稠放入黄瓜粒，翻炒均匀即可关火。
步骤8，出锅装盘。
步骤9，尝一口、美味又营养哦！
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
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