俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了高大上的【劲蒜安格斯牛肉粒】相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：安格斯牛肉300克，独头大蒜100克，红彩椒100克，口蘑50克，黄彩椒适量，绿彩椒适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，芥末膏适量，鸡粉适量，红酒5克，酱油1克，糖0.5克，香油1克，
高大上的【劲蒜安格斯牛肉粒】的做法步骤：
1.好缤纷的食材有木有！安格斯牛肉 300克 （请务必用高大上的安格斯牛肉！）独头大蒜 100克 （劲蒜就得用独蒜才够味儿~ 买不到独蒜的 朋友就用很多很多的普通大蒜代替吧）红黄绿彩椒 100克口蘑 50克芥末膏 适量
2.切切切切牛肉~
3.就是切成这样大小的块块哦~
4.又到了腌肉的重要环节啦~放1克盐~ 5克红酒~
5.黑胡椒碎适量~ 鸡粉1克~
6.来尽情抓抓抓吧~腌制10分钟 让它们好好进味儿~
7.腌制牛肉的时候呢~ 我们来切五彩斑斓的食材啦彩椒切小块像这样~独蒜跟口蘑都切片哦~
8.来煎牛肉吧~热锅凉油
9.油热后，放入一小块黄油~ 提香哦
10.离火放入腌制好的牛肉~ 大火煎2-3秒
11.关火翻面哦~ 一块一块翻过来~ 再大火煎2-3秒（因为后面还要炒牛肉，所以不用煎很久）
12.煎好牛肉来炒料呢~先单独炒口蘑，也是先放素油再放一点黄油加入少许盐和胡椒粉炒熟盛出备用~
13.炒彩椒~ 这次只用素油就可以啦~彩椒和独蒜一起放哟~ 滋啦啦 炒啊炒
14.炒到它们的颜色更鲜艳的时候就行啦~盛出来和牛肉们放到一起~
15.下面我们来调炒牛肉和彩椒的汁呢~油烧热（素油）~ 又是离火加调料！胡椒粉适量
16.5克蚝油哦~
17.1克鸡汁~ （鸡粉也可）
18.芥末膏适量~你还需要加5克美极鲜酱油~ 1克老抽~ 0.5克糖 1克香油~ 15克清水
19.调好汁后~ 就可以放入牛肉和彩椒了炒炒炒~ 让它们在锅里充分融合~太！ 香！ 啦！快好的时候加入3克调好的生粉~ （不要一下子都倒进去哦~ 一点点地加）
20.出锅咯~ 装进老师原创造型的盘子里~ 摆上之前炒好的口蘑就好啦！看着是不是很诱人呢~
21.福利福利！技术主管杨老师的出品图哦~
97msw.cOm延伸阅读
黑蒜牛肉粒
食材明细：
主料：：牛里脊400克，黑蒜适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
黑蒜牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉切成大粒，和黑蒜差不多大 ,放半勺料酒,半勺酱油,半勺盐抓匀,腌10分钟
2.热锅入油,放牛肉粒
3.翻炒至变色
4.在放入黑蒜
5.加半勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可
高大上 海鲜冷盘的做法
谢谢老公带我去了意大利餐厅吃了一顿，那个冷盘200大元只有两只小海虾和四只白贝还有一堆不知名的沙律菜，吃得我有点心痛，老公说当交学费让我创新回家做给他吃，哈哈
材料：
鲜虾1斤，海蚌10只，墨鱼仔半斤，日本青瓜1条，柠檬1个，，
高大上 海鲜冷盘的做法的做法步骤：
步骤1，把买回来的海鲜洗干净，下锅用热水白灼，等到水再次沸腾的时候把虾与墨鱼仔捞出，海蚌等到打开壳后再捞出（一打开就捞出来）再用纯净冷水在洗去贝壳里的沙，洗干净后放用保鲜膜盖好入冰箱冰一到两小时
步骤2，冰好的海鲜摆好后用日本青瓜装饰，用削皮刀先由头刮到尾第一层不要，后面的可以卷成圆柱体摆放在海鲜中间装饰也可以加入一些杂菜与水果，装饰可自己发挥。最后我只加了少许鲜柠檬汁也可以加意大利黑醋等调料，本人比较清淡只是加了鲜柠檬汁与黑椒碎。
黑蒜牛肉粒的做法
牛肉本身就很好吃，所以做法并不复杂。先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。最后下一点黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
材料：
牛肉粒200g，杏鲍菇1个，洋葱半个，彩椒各半个，黑蒜10个，蒜头3个，葱花适量，生抽2小勺，黑胡椒2g，油适量，
黑蒜牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
步骤2，锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
步骤3，再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
步骤4，加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
步骤5，加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
步骤6，放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
步骤7，加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
步骤8，噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
步骤9，浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
黑蒜子牛肉粒
食材明细：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克
黑蒜子牛肉粒的做法步骤：
第1步做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
第2步在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
第3步把这些蔬菜放到牛肉粒。用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
第4步腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
第5步锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
第6步把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
第7步把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
第8步调入蚝油。放一勺黑胡椒碎。
第9步放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅。我前几日在家里整理关于天津美食的稿子，看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟，顿时感觉胃部紧缩了几下，看来我是馋了。当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜，后来稳定了一下情绪，转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高。现在牛里脊是25一斤，往返的动车票能买四斤半的肉，那不如在家自己做做试试......我没有向桂园餐厅的厨师讨教过这道菜的做法，完全是根绝自己的做饭经验做的这道菜。我觉得味道还是很不错的，阿呆吃过之后也说挺像那么回事的，呵呵~我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉，最后我还放了一点香菜梗、洋葱、胡萝卜、西红柿来腌制牛肉粒，这一招我是在录制《食全食美》时和一位大厨学的，这样做可以去除牛肉的异味并让肉吸收菜的香味，在吃的时候能隐隐约约感受到清香，但是又看不到菜在哪里。用菜腌肉的这个方法很适合在炒或炸制大块肉时使用，鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都适用。烹制的时候我在锅里放了少量的黄油、调味的时候放了黑胡椒碎和蚝油，这三样调料让这款牛肉粒风味十足。这道菜有点西餐中做的意思~
材料：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克，
黑蒜子牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
步骤2，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
步骤3，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
步骤4，腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
步骤5，把这些蔬菜放到牛肉粒。
步骤6，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
步骤7，腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
步骤8，做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
步骤9，锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
步骤10，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
步骤11，把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
步骤12，把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
步骤13，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
步骤14，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
步骤15，调入蚝油。
步骤16，放一勺黑胡椒碎。
步骤17，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
步骤18，快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
黑蒜烧牛肉粒的做法
黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可。加了黑蒜的烧牛肉不仅营养价值更高，而且口感也更好！
材料：
牛肉300克，黑蒜100克，黄瓜50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡萝卜50克，小番茄100克，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，糖2勺，五香粉1茶匙，淀粉1小勺，，
黑蒜烧牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切小块。
步骤2，各种配菜处理好：黄瓜胡萝卜切丁、小番茄一部分切两半，一部分不切，黑蒜无需处理。
步骤3，将配料里的酱油、蚝油、料酒、糖各取1勺，再加上五香粉和淀粉，拌入牛肉粒中，抓匀腌制半小时以上。
步骤4，油烧热后放入牛肉粒翻炒至断生。
步骤5，加入胡萝卜粒和黑蒜煮至牛肉汤汁出来。
步骤6，倒出汤汁，放入小番茄，加入剩余所有调料再加适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
步骤7，待汤汁浓稠放入黄瓜粒，翻炒均匀即可关火。
步骤8，出锅装盘。
步骤9，尝一口、美味又营养哦！
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
巧妇——黑蒜子牛肉粒
食材明细：
主料：：牛排肉300g，
辅料：：蒜200g，
配料：：黑胡椒酱适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，
巧妇——黑蒜子牛肉粒的做法步骤：
1.准备牛排肉一块去筋，刀背拍散
2.将拍散的牛排切成1cm的小块
3.将肉块放到容器中 准备调料
4.如果喜欢吃辣子 可以再放些孜然粉 辣椒粉 调料放好后抓匀 研制1小时以上
5.将蒜下锅煸炒
6.蒜变成金黄色即可
7.下牛肉粒煸炒
8.牛肉粒6成熟时下黑椒酱和黑胡椒碎继续煸炒
9.牛肉8-10成熟就可以出锅咯（依个人口味吼）
腊八蒜炒牛肉粒
翡翠碧玉腊八蒜。
打开罐子，一股诱人的蒜香扑鼻而来，满屋子空气里弥漫着蒜味。
再看那些泡在醋里的蒜由白变绿，通体碧绿，
像一颗颗翡翠躺在那里，使人食欲大增。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和算字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，腊八算就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。后来有欠人家钱的，用蒜代替算字，以示忌讳，回避这个算账的算字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊腊八蒜来！欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
用腊八蒜炒着吃，别有一番风味呢！（我这个腊八蒜是阴历十一月泡的，泡了二十天左右吧。）
腊八蒜炒着吃的下饭菜--腊八蒜炒牛肉粒
腊八蒜炒牛肉粒
食材：腊八蒜、牛肉、新鲜大蒜仔、生姜、干红椒；
腊八蒜炒牛肉粒的做法
1、牛肉滤去血水，洗净，沥干水份，切成厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉腌制半小时以上入味；
2、新鲜大蒜仔去皮切末，生姜洗净切末；干红椒切成小段；
3、腊八蒜切成小块备用；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，入腊八蒜略翻炒，下入腌制入味的牛肉粒，小火煸至牛肉粒变色，断生，淋入一点生抽、芝麻油，略翻炒，即可起锅装盘。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
高大上的五香猪皮肘子
食材明细：
主料：：猪皮300克，花椒1小把，香叶3片，生姜1个，味极鲜少许，生抽1勺，一品鲜少许，
辅料：：红枣6颗，桂皮1个，干红辣椒10颗，八角10颗，老抽1勺，料酒1勺，
高大上的五香猪皮肘子的做法步骤：
1.先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。
2.锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了；肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。
3.猪皮捞出后沥干水分；趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足，特别有嚼劲不油腻。
4.肉皮焯烫刮净后；将肉片平放在砧板上；现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。LEMON选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。成品之后；飘着牛肉的香味和卤制的肉皮；口感与众不同哦~
5.如果觉得麻烦；也可以直接将肉皮拿来卷制。用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。力度不要太大；麻绳会将肉皮的表面划破。卷肉皮的线选择粗一点的最好，如果是一般缝衣服的线；就太细了。LEMON选择的是纳鞋底的白麻绳；很结实；用手还拉不断，只会将手划破。必须用剪刀才能剪断。
6.肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
7.现在可以开始卤制了。将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。
8.放入老抽上色。
9.烹入生抽。
10.味极鲜适量那是必须的。
11.一品鲜也不错哦~
12.放进一勺白糖。煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可。
13.关火撒上五香粉。
14.放进胡椒粉。
15.加进一勺精盐。盐不要先放，提前放盐会让肉皮发硬口感不好。在无法确定猪皮肘子是否炖好；用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时；就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。
16.LEMON做的猪皮肘子非猪脚，因为其形状相似故起名为肘子，实际上它的真实身份为猪皮卷哦~无论猪皮君来自何方~都是为了一个相同的目标！一起共度佳节~感谢猪皮君的无私奉献~猪皮肘子吃起来软软的有嚼劲，不像平时的猪皮太硬太干。QQ的感觉卤香味道非常浓郁，在嘴里香味特别足！吃起来不油腻；放入冰箱冷藏后；吃起来感觉特别的韧性，有咸味和鲜味；猪皮上的圈气等不好的味道都去除了，越嚼越香。
小贴士：
卖萌的柠檬7：盐不要先放，提前放盐会让肉皮发硬口感不好。在无法确定猪皮肘子是否炖好；用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时。煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可。猪皮需要刮油焯水，解除油腻。有问题找度娘~由卖萌的柠檬7原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
【冬瓜牛肉卷饼】冬瓜变身高大上的早餐的做法
冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是对肥胖的人群是十分有益的。百度说道：冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。此外，冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。如果家里有挑食的孩子，试试吧，很也有效的方法。
材料：
冬瓜100g，鸡蛋一粒，牛排150g，面粉适量，盐少许，黑椒汁少许，
【冬瓜牛肉卷饼】冬瓜变身高大上的早餐的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜洗净脸皮带瓤切成小块
步骤2，放入料理机内加一大勺的纯净水，打成汁
步骤3，加入面粉、盐搅拌成比较稠的面糊
步骤4，电饼档少油
步骤5，舀入面糊煎至两面微黄即可
步骤6，同时煎蛋
步骤7，煎牛排浇上黑椒汁
步骤8，蛋码在冬瓜煎饼上，牛排切细条也放上，卷起即可食用
感谢您阅读“97美食网”的《高大上的【劲蒜安格斯牛肉粒】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉的菜谱专题，希望您能喜欢！
