中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“黑蒜烧牛肉粒的做法”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可。加了黑蒜的烧牛肉不仅营养价值更高，而且口感也更好！
材料：
牛肉300克，黑蒜100克，黄瓜50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡萝卜50克，小番茄100克，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，糖2勺，五香粉1茶匙，淀粉1小勺，，
黑蒜烧牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切小块。
步骤2，各种配菜处理好：黄瓜胡萝卜切丁、小番茄一部分切两半，一部分不切，黑蒜无需处理。
步骤3，将配料里的酱油、蚝油、料酒、糖各取1勺，再加上五香粉和淀粉，拌入牛肉粒中，抓匀腌制半小时以上。
步骤4，油烧热后放入牛肉粒翻炒至断生。
步骤5，加入胡萝卜粒和黑蒜煮至牛肉汤汁出来。
步骤6，倒出汤汁，放入小番茄，加入剩余所有调料再加适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
步骤7，待汤汁浓稠放入黄瓜粒，翻炒均匀即可关火。
步骤8，出锅装盘。
步骤9，尝一口、美味又营养哦！
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
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黑蒜牛肉粒的做法
牛肉本身就很好吃，所以做法并不复杂。先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。最后下一点黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
材料：
牛肉粒200g，杏鲍菇1个，洋葱半个，彩椒各半个，黑蒜10个，蒜头3个，葱花适量，生抽2小勺，黑胡椒2g，油适量，
黑蒜牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
步骤2，锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
步骤3，再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
步骤4，加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
步骤5，加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
步骤6，放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
步骤7，加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
步骤8，噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
步骤9，浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅。我前几日在家里整理关于天津美食的稿子，看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟，顿时感觉胃部紧缩了几下，看来我是馋了。当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜，后来稳定了一下情绪，转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高。现在牛里脊是25一斤，往返的动车票能买四斤半的肉，那不如在家自己做做试试......我没有向桂园餐厅的厨师讨教过这道菜的做法，完全是根绝自己的做饭经验做的这道菜。我觉得味道还是很不错的，阿呆吃过之后也说挺像那么回事的，呵呵~我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉，最后我还放了一点香菜梗、洋葱、胡萝卜、西红柿来腌制牛肉粒，这一招我是在录制《食全食美》时和一位大厨学的，这样做可以去除牛肉的异味并让肉吸收菜的香味，在吃的时候能隐隐约约感受到清香，但是又看不到菜在哪里。用菜腌肉的这个方法很适合在炒或炸制大块肉时使用，鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都适用。烹制的时候我在锅里放了少量的黄油、调味的时候放了黑胡椒碎和蚝油，这三样调料让这款牛肉粒风味十足。这道菜有点西餐中做的意思~
材料：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克，
黑蒜子牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
步骤2，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
步骤3，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
步骤4，腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
步骤5，把这些蔬菜放到牛肉粒。
步骤6，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
步骤7，腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
步骤8，做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
步骤9，锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
步骤10，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
步骤11，把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
步骤12，把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
步骤13，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
步骤14，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
步骤15，调入蚝油。
步骤16，放一勺黑胡椒碎。
步骤17，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
步骤18，快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
黑蒜子牛肉粒
食材明细：
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎两小勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，打匀的鸡蛋半个，酱油四勺，盐半小勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黄油15克
黑蒜子牛肉粒的做法步骤：
第1步做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
第2步在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
第3步把这些蔬菜放到牛肉粒。用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
第4步腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
第5步锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
第6步把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
第7步把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
第8步调入蚝油。放一勺黑胡椒碎。
第9步放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
巧妇——黑蒜子牛肉粒
食材明细：
主料：：牛排肉300g，
辅料：：蒜200g，
配料：：黑胡椒酱适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，
巧妇——黑蒜子牛肉粒的做法步骤：
1.准备牛排肉一块去筋，刀背拍散
2.将拍散的牛排切成1cm的小块
3.将肉块放到容器中 准备调料
4.如果喜欢吃辣子 可以再放些孜然粉 辣椒粉 调料放好后抓匀 研制1小时以上
5.将蒜下锅煸炒
6.蒜变成金黄色即可
7.下牛肉粒煸炒
8.牛肉粒6成熟时下黑椒酱和黑胡椒碎继续煸炒
9.牛肉8-10成熟就可以出锅咯（依个人口味吼）
黑椒牛肉粒的做法
今天超市的牛肉很新鲜，买来一块做上一道在酒店里曾吃过火龙果烩牛肉粒，女儿一直恋恋不忘。酒店那道菜，牛肉粒炸得酥酥的，口感不错，但自家做是为了更健康，牛肉粒我就没用油炸了，改变了牛肉制作方法，不过做出的效果味道一样的棒！
材料：
牛里脊250g，火龙果1个，生抽适量，葱适量，盐适量，橄榄油适量，蛋清适量，白砂糖适量，蚝油适量，黑胡椒汁适量，姜适量，红适量，黄甜椒适量，白芝麻适量，
黑椒牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，全家福
步骤2，牛肉粒加生抽、蚝油、黑胡椒汁、橄榄油、蛋清拌匀腌制十分钟。火龙果肉取出切粒，彩椒各取一小块切粒。
步骤3，热锅下油，放葱姜炒香。
步骤4，放入牛肉粒，再加一些生抽和白砂糖炒制。如果锅里出现很多泡沫状，说明牛肉水份含量太高，这时看见牛肉粒变色，就先将牛肉粒沥出锅，将锅里的汤汁倒掉，然后再加入少量油，预热后再将牛肉倒入炒制。
步骤5，待锅中水份渐干，加入甜椒。
步骤6，如果喜欢黑胡椒味，这时还可以再加入一些胡椒汁，让它的味更浓郁，最后将火龙果倒入翻炒几下，装盘撒上一点白芝麻就可以了。
步骤7，家里也可以做出酒店的味道哦！
蒜粒烧牛蛙的做法
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿～～应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！！
材料：
牛蛙3只，大蒜2头，油，盐适量，干花椒一把，八角2个，茴香适量，姜适量，大葱适量，五香粉一勺，料酒2勺，丁香2个，生抽一勺，，
蒜粒烧牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
步骤2，洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。
步骤3，大蒜去皮，生姜切末
步骤4，大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
步骤5，洋葱洗净切块
步骤6，锅里放油烧热
步骤7，油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味
步骤8，加入牛蛙翻炒，
步骤9，加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
步骤10，在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
步骤11，加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
步骤12，大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
【黑椒牛肉粒】
食材明细：
主料：：牛肉适量，杏鲍菇适量，白果适量，彩椒适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：黑胡椒适量，黄油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，食用碱适量，
【黑椒牛肉粒】的做法步骤：
1.准备原料
2.牛肉切粒，不要太大不然不好熟
3.牛肉加适量料酒，黑胡椒碎，淀粉再加适量食用油腌制20分钟
4.杏鲍菇切丁粒，彩椒切丁
5.白果十几粒就好，焯水备用
6.锅中倒多些油放入牛肉粒滑炒
7.锅中放入适量黄油20g左右，爆香葱花
8.倒入杏鲍菇和白果翻炒
9.再倒入炒好的牛肉粒，加少许水微微闷烧一下入味
10.倒入耗油两大勺，盐和鸡精调味
11.最后收汁，撒入彩椒
12.撒上黑胡椒碎适量即可
小贴士：
提示：1、牛肉最好牛里脊比较嫩，不要切太大
2、腌制牛肉中加入油滑炒时候比较不容易粘锅
3、如果牛肉切的比较小容易成熟，也可以不加水闷烧，就和炒菜一样就好
黑椒洋葱牛肉粒的做法
材料：
牛里脊，洋葱，黄酒，盐，李锦记黑椒酱，糖，
黑椒洋葱牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，倒入黄酒、盐腌制半小时
步骤2，热锅冷油煸炒洋葱，等洋葱香味爆出加入黑椒酱
步骤3，煸酱的时候适当放入点糖，我觉得李锦记的这个酱好咸，看个人喜好啦。还可以放入淡奶油、牛奶调味。
步骤4，下牛肉前碗里倒入一勺油锁住牛肉水分。再倒入锅中煸炒。
步骤540，秒左右就可以盛出了，时间再久牛肉就老了。外表变色基本就ok啦！
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