食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了脚步 萝卜饭--解密舌尖2的美食的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
大米200g，白萝卜半个，干贝5-6个，海米10个，五花肉200g，腊肠1根，甜叶菜2片，大葱5g，姜3g，生抽15ml，老抽5ml，大料1个，桂皮1小段，白砂糖5g，料酒15ml，盐3g，
脚步 萝卜饭--解密舌尖2的美食的做法的做法步骤：
步骤1，大米用水浸泡约10-15分钟，往泡米的水中倒一半量的老抽上色上底味。
步骤2，坐一小锅清水，将五花肉整块放入，放加入大料、桂皮和老抽，大火煮开后，撇去浮沫，再转小火煮20分钟。
步骤3，干贝和海米泡以，腊肠切成片状；白萝卜去皮切成小粒，甜叶菜的梗和叶分别切成小段。
步骤4，五花肉卤好后切成小丁。
步骤5，炒锅中放入适量油，待油温六成热时放入五花肉块煸炒，同时倒入料酒。待有油脂析出后，将葱姜放入煸香。
步骤6，将腊肠放入，翻炒均匀后，再将白萝卜和甜叶菜的梗放入，继续翻炒均匀。
步骤7，将甜叶菜的菜叶放入，同时放入生抽、剩余的老抽和一点点盐。
步骤8，将泡好的大米连同泡米水一共倒入锅中，与所有食材翻炒均匀后，再倒入电饭煲。
步骤9，启动煲饭模式，然后等程序完成即可。
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解密舌尖2之红烧肉的做法
看了舌尖2里的红烧肉的制作，让我忍不住又试了一把。平时也经常做，当然了，与舌尖2的做法也有不同之处与相同之处。但是我觉得关于红烧肉，各地有各地不同的做法，风味也不尽相同。但万变不离其宗，那就是红烧肉入口酥烂，肥而不腻、香浓适口，以及让人魂牵梦绕，不离不弃，想起来就垂涎三尺的美味。如何才能制得此美味呢，且听我慢慢分解。以往我常常采取以下步骤。第一，首先是生肉的初加工。把五花肉焯水，然后烹制。第二。采用炒糖色的方法将焯好水的五花肉进行上色烹制。第三，配以八大味以及调味料汁炖焖至酥烂。第四，大火收汁出锅。而今天我买的特级五花肉非常新鲜，因此采用了不焯水的方法烹制，味道也是棒极了，更加保留了鲜肉的原香。
材料：
特级五花肉600克，大茴适量，植物油适量，六月鲜红烧酱油适量，六月鲜特级酱油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，花椒，白芷，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，，
解密舌尖2之红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备五花肉。
步骤2，将肉洗净切成约2公分宽的的小块。
步骤3，锅置火上加入少许色拉油。（约相当于平时炒菜的1/3即可）油温约6成热时放入姜片炸香。
步骤4，接着放入五花肉翻炒均匀。
步骤5，炒至五花肉略带金黄，肥肉里的油和水分被煸的挥发出来时，看看肉已没什么水分出来了，就可以了。
步骤6，接着放入适量的红烧酱油翻匀。
步骤7，再放入特级鲜酱油翻匀。
步骤8，再加入料酒翻匀。
步骤9，接着放入白糖（放冰糖也好，白砂糖也好。我家没有冰糖了，就放了白砂糖）。
步骤10，这时加入开水。（最好不要在肉炒热时加入凉水，这样会使肉质紧缩，炖不酥烂）水量盖住肉就可以了，同时放入大料、花椒。
步骤11，再放入香叶。
步骤12，放入桂皮、白芷。
步骤13，小茴香、草果、丁香。然后盖上锅盖，大火煮开后转小火焖炖45分钟
步骤14，这时肉质软烂，加入适量的盐翻匀继续煮15分钟。
步骤15，然后大火收汁至浓稠红亮即可出锅。
步骤16，瞧！红烧肉诱人吧。
舌尖上的中国2之萝卜饭
食材明细：
主料：：大米400g，白萝卜1个，五花肉150g，
辅料：：海蛎子干10g，海虹干10g，干贝10g，虾干10g，珍珠香菇6朵，红葱头5个，姜片3个，香葱1根，
配料：：盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，鲍汁2汤匙，黄酒2汤匙，水400ml，
舌尖上的中国2之萝卜饭的做法步骤：
1.首先是原料和调料的部分原料：大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片（其中1片姜切成末） 香葱1根 调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鲍汁2茶匙（10克） 黄酒2茶匙（10ml） 水约400ml
2.先把海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
3.五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条
4.大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
5.接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
6.锅中倒入油，油温微热时放入姜末
7.爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深
8.有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米
9.加入萝卜块
10.继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右
11.米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可
12.大功告成！成品展示
小贴士：
**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。
解密舌尖2之木瓜雪耳
食材明细：
主料：：木瓜半个，
辅料：：银耳适量，冰糖适量，
解密舌尖2之木瓜雪耳的做法步骤：
1.银耳泡发去蒂
2.木瓜削皮去子切成小块
3.深汤煲内将银耳放入
4.按银耳的量添加足够的水
5.烧开后盖上盖子小火慢炖
6.银耳汤汁黏稠后放入冰糖
7.在放入木瓜
8.开盖小火煮5分钟之后即可食用，银耳已炖至软稠
小贴士：
1.买木瓜时尽量选青皮的木瓜，青木瓜有丰胸的功效哦，养颜又丰胸~
2.煲汤最好用陶瓷煲煲汤，能够保持食物原汁原味，使汤汁更美味。营养美味煲出来！
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法
我想，看了舌尖2的呼伦贝尔人，这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮，用农家的大铁锅，经过千回百转的炖煮，把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁，鱼肉炖煮的烂一些，再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了，虽然没有大铁锅，烧干柴、羊粪的豪爽，但那鱼一样会飘香~~
材料：
华子鱼700g，油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，花椒粒适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，香菜适量，
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。
步骤2，鱼背上用到划两道小口。
步骤3，大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。
步骤4，炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
步骤5，放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
步骤6，加水，水量和鱼一平，同时加入备好的调料。
步骤7，在放入适量的盐、料酒和酱油，酱油不要多，一点点就可以。
步骤8，可以放几个红辣椒。中火炖。
步骤9，大葱叶和香菜洗干净切碎。
步骤10，大约10钟后，煮锅中，汤汁剩少许。
步骤11，放入葱香菜略收汁即可。
［舌尖2］西班牙海鲜饭的做法
材料：
西班牙米200g，虾5只，海虹5只，鱿鱼1/2只，西红柿1个，洋葱1/3个，香芹3根，大蒜2瓣，鸡肉浓汤宝1块，藏红花0.5g，辣椒粉2g，柠檬1个，白葡萄酒100ml，，
［舌尖2］西班牙海鲜饭的做法的做法步骤：
步骤1，全家福～
步骤2，西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁～
步骤3，锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜～
步骤4，等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹～
步骤5，炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒～
步骤6，继续翻炒～过不了多久葡萄酒就会挥发了～
步骤7，这时候加入准备好的鸡肉高汤～就是浓汤宝＋开水～
步骤8，加入的量为刚刚没过米～改小火、盖盖焖15分钟～中间最好不要开盖～
步骤9，这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶～
步骤10，等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去，半没入饭中，挤半棵柠檬的汁水～盖盖继续焖3-5分钟～
步骤11，完成！
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