食材明细:
主料::菠菜50克,猪肉馅300克,大白菜450克,面粉300克,
辅料::大葱15克,酱油1汤匙,生姜8克,料酒2汤匙,盐5克,蚝油2汤匙,
翡翠猪肉白菜水饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.将菠菜在清水中焯水。
3.捞出菠菜挤干水分剁碎和面。
4.用菠菜将面和成面团。
5.再活一块白面团。将两团面醒至20分钟。
6.肉馅中加入蚝油、葱末、姜末、料酒、盐、酱油搅拌。
7.大白菜剁碎放少许盐腌制。
8.白菜挤干水分加入肉馅中。
9.搅拌均匀。
10.取出绿色面团揉匀,擀成圆片。
11.将白色面团搓成长条。
12.将白色面放到绿色面上。
13.包住白色的,去掉多余的。封口要对齐。
14.切成剂子。
15.按扁剂子。
16.擀成饺子皮。
17.放上馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤包成饺子。
18.煮锅中加水煮饺子。
小贴士:
1、焯烫菠菜要多焯一会儿,烂一些比较好和面。
2、可以用挤出的白菜汁活白面团,这样营养不浪费。
3、绿面团裹白面团接缝要对齐。
食材明细:
主料::面粉1000g,菠菜适量,萝卜600g,姜适量,老抽适量,香油适量,五香粉适量,
辅料::食盐少许,肉馅400g,葱适量,生抽适量,鸡精适量,
翡翠水饺的做法步骤:
1.将菠菜洗净,切碎,放入料理机打成菠菜汁
2.面粉分成两份,分别为400g,600g
3.小份的加入菠菜汁和成面团;大份的加清水活成面团;面要稍微软一些,醒发30分钟;
4.猪肉馅加入盐,切碎的葱姜,料酒,生抽,老抽,盐,五香粉,顺一个方向搅打,再加入花生油,香油,继续搅打,让馅子更滋润,然后加入剁碎的萝卜,继续搅打,让萝卜和肉馅融合均匀;
5.将绿色的面团揉成长条,擀成饼,将白面团放在上面卷起
6.让绿色面完全包裹住白色面
7.揉成长条,切成面剂子
8.擀成面皮,包成水饺
9.烧开水,开水煮水饺喽
10.煮熟了,成品出锅
11.当然,吃水饺,蒜泥,醋,辣椒油,还是得配的;开始享受美食吧
小贴士:
1、煮水饺时,水中放少许盐,煮出的水饺更立睖,不容易粘连;
2、做肉素馅,一定要先打好肉馅,再往里填素
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。白菜有百财的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。
翡翠白菜内有乾坤,胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅,营养丰富,其中胡萝卜富含的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,维生素A是人体不可缺少的营养元素,它可以维持人的夜视功能,并能维持上皮细胞的健康,促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能,特别是小孩,一定不要偏食,适量吃一些胡萝卜,保证自己发育健康。
浙菜+过年讨个好彩头--翡翠白菜
原料:澄粉120克、玉米淀粉30克、开水185毫升、猪油10克
馅料:猪肉末、香菇、胡萝卜、食用色素、生姜、香葱、淀粉、料酒适量
翡翠白菜的做法
1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁,胡萝卜洗净后切成丁,与肉馅混合,加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后,加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。
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2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里,加入开水搅拌均匀,揉成团,加入猪油,再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份,一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团。
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条,用菜刀切成大小均匀的小剂子。取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形。把白面团放入绿色面圈的中间。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮,装入适量馅料,用手按紧。
把面皮捏成一个五角星的样子,从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大,用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路,依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子,底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来,然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。
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做好的白菜胚放入蒸笼里,上锅蒸8分钟左右就可以了。
寓意吉祥,味道鲜美,是过年过节必备的一道节日美食。
美食小提示
1、翡翠白菜里包的馅料可依据自己喜好搭配,
2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。
翡翠白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
食材明细:
主料::猪肉馅200克,牛肉馅200克,大白菜500克,柔软面团一块,
辅料::盐少许,酱油50克,家乐浓汤宝老母鸡汤一盒,
白菜水饺的做法步骤:
1.猪肉馅、牛肉馅入盆中
2.加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒
3.充分搅拌均匀,静置15分钟入味
4.大白菜洗净,剁得碎碎的
5.放少许盐,拌匀,腌10分钟,再攥去多余的水份
6.将大白菜馅放入肉馅中
7.混合均匀
8.做馅之前,取适量面粉加少许盐,用凉水揉成面团,放盆中饧30分钟左右,待面团滋润置于案上
9.搓成长条,切成大小均匀的小剂子
10.擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮
11.取适量馅料放在饺子皮中间
12.对折,中间捏紧
13.两只手的虎口分别捏紧两边,饺子就挤好了
14.将所有的馅料包完
15.锅中水开,入适量饺子,用勺子沿着锅边不断推动水,这样不会使饺子发生粘连,中间待水开时,点两次凉水,待饺子的身体胀得鼓鼓的,可捞出
16.蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用
17.好香
小贴士:
面团在做馅料之前揉好,加点盐不易破皮,凉水揉面即可,饧30分钟左右再使用,更加滋润,具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10:5为合适;
加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香;
我用的是挤饺子的方法,三步完成,自己边包边挤,完成不了拍照,所以请多包涵啦!多加练习,挤饺子不但速度快,而且能包入更多的馅料;
下入饺子时,一定是滚开的水,而且用勺子沿着锅边将水推动起来,这样饺子不会发生粘连;
盖盖子煮饺子,中途水开时,点凉水两次,这样帮助降温,待饺子都鼓鼓的了,就可以捞出来食用了,蘸着食醋、辣椒油更好吃!
过年就要吃饺子!年年有新意!在外工作了一年!新年团聚!为家人献上自己的爱意
材料:
小麦面粉适量,饺子馅根据爱好,菠菜一斤,,
翡翠白菜-------新年饺子的做法的做法步骤:
步骤1,根据喜好准备!为了使饺子颜色翠绿!肉和虾我是炒熟的!这样煮饺子不用盖锅盖
步骤2,绿色面是用菠菜汁和的!
步骤3,绿色和白色各搓一条长短一致
步骤4,把绿色面擀平包上白色
步骤5,绿和白搓成一条擀面皮
步骤6,饺子包好下锅不需盖锅盖
步骤7,热腾腾的翡翠白菜来了
步骤8,忍不住了!直接下手了
岁寒见冬至,冬至标志着数九严寒的开始,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至和吃饺子成了必然的联系,甚至在有些地方,冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话,即使再讨厌的饺子馅,也要闭着眼睛强迫自己吃两个,有信仰的年纪真好!小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子,长大了倒把偏食的毛病也给治好了,跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道,稍微修正了几次配方,做出来的饺子馅不柴不腻,真好吃!
材料:
菠菜叶适量,蛋清两个,盐适量,面粉适量,韭菜适量,五花肉一块,花椒几粒,姜一小块,植物油一勺,老抽一勺,料酒适量,,
翡翠饺子白菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,取适量的菠菜叶,不要茎
步骤2,开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
步骤3,焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
步骤4,菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
步骤5,选肥瘦相间的五花肉,洗干净
步骤6,去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
步骤7,花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
步骤8,加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
步骤9,醒好的面团揉成长条
步骤10,如图,包起
步骤11,切成小剂子
步骤12,以手压扁
步骤13,用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
步骤14,或者包成花纹
步骤15,包出自己喜欢的形状
步骤16,煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
步骤17,菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
食材明细:
主料::肉末150克,圆白菜70克,香菇5个,菠菜5棵,面粉230克,
辅料::盐15克,花椒油5ml,十三香3克,黄酱8克,
翡翠白菜蒸饺的做法步骤:
1.两份面,一份用菠菜汁煮沸烫 一份普通烫面 肉 圆白菜香菇调馅 馅简单我就不多说了
2.菠菜烫的擀成长方形的,白面搓长条 像图中那样包裹起来
3.中间忘记拍了,擀好片 中间白色绿边 先包裹起来 捏五个角
4.调整叶子 一片碰住下一片 底部稍微连一下
5.用牙签压出叶子纹路
6.底部放上胡萝卜防止粘锅
7.配上醋
小贴士:
馅料用不太出水 颜色不深的效果会更好
食材明细:
主料::白菜5整片,肉馅200克,海米30克,虾仁30克,胡萝卜50克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,食用油适量,香油适量,盐适量,
白菜翡翠卷的做法步骤:
1.材料:白菜 5整片,肉馅200克,海米30克,虾仁30克,胡萝卜半根,葱、姜适量,生抽,料酒、香油、食用油、盐适量。
2.虾仁挑去虾线清理干净。
3.处理好的虾仁开水淖过。
4.海米用温水或者凉水泡软。
5.葱姜切沫,胡萝卜擦丝,海米切碎,肉馅备好。
6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7.锅预热放入食用油,油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀,出锅待用。
9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀,稍凉。
10.白菜菜切下菜叶部分洗净。
11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软,捞出过凉沥水。
12.菜叶平铺菜板上,用刀拍一下,这样白菜筋更软。
13.菜叶太大的就分成两半。
14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中,盖盖大火蒸3分钟,虚蒸2分钟出锅。
18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁,浇到蒸好的菜卷上。
19.外观翠绿,馅料翡丝屡屡,菜如其名翡翠卷。
做一款白菜形状的翡翠包,馅料选用虾仁、豆腐,雅致、漂亮,看在眼里赏心悦目,吃在嘴里飘香四溢,作为客宴的面点很上台面的。
翡翠白菜包
馅料:虾仁100克,海米50克,小白菜250克,豆腐500克,胡萝卜1根,食用油、香油、盐适量
翡翠白菜包的做法
1、准备原料。
2、原色面团制作方法,250克面粉放入容器,边搅拌边沥入沸水,搅拌成雪花状,凉凉。
3、翡翠绿色面团制作方法:菠菜开水烫过(去草酸),切碎。
4、菠菜碎叶倒入料理机加入100毫升清水打成菠菜汁。
5、菠菜汁放入微波炉叮1分钟后,加入5毫升白米醋搅拌均匀,沥入面粉容器中,搅拌成雪花状,凉凉。
6、两种面和光滑的面团,盖布醒15-20分钟。
7、馅料制作:豆腐切成丁。
8、锅预热加入食用油,稍微加点食盐,预防豆腐粘锅。
9、倒入豆腐丁翻炒成金黄色,加入盐翻炒均匀出锅。
10、海米温水、或者凉水泡软切碎。
11、虾仁挑去虾线,用稍许料酒腌制备用。
12、小白菜洗净切碎。
13、胡萝卜擦成丝再稍微切碎一下。
14、小白菜、胡萝卜放入容器倒入适量食用油掂拌均匀,润过油的菜能随主水分,然后加入海米、豆腐丁、盐、香油等调料调拌均匀。
15、调好的馅料。
16、醒好的面团再次揉光滑,分割成均匀的等份。
17、原色面团揉成长条,绿色面团擀成和原色面团一样长度的长形面皮,原色面团放在绿色面皮上。
18、卷起来,揉光滑。
19、切成小面剂块。
20、压成扁圆形面剂子。
21、擀成面皮。
22、取一个圆形面皮包入馅料,另取一只虾仁放到馅料上。
23、用虎口收口。
24、也可以先捏出几个皱。
25、然后再慢慢收口形成翡翠花边。
26、整理成白菜的形状。
27、包好的翡翠白玉包。
28、笼屉底部抹薄油,或铺上玉米皮,大火开锅蒸10分钟,虚蒸3分钟,开锅。
美食贴士:
1、菠菜汁加入稍许食醋,降低色素氧化程度,使绿色面皮尽量保持色彩鲜艳。
2、锅预热后加入油油热再徐爱如菜,放置粘锅。
3、海米的泡发,禁用热水,保持海米的鲜味。
5、饺子包子馅的菜调馅前润油可锁住水分。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠白菜水饺的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了翡翠鲜贝水饺专题,希望您能喜欢!