食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"炒山坑螺的做法"这样的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
山坑螺2斤左右，，
炒山坑螺的做法的做法步骤：
步骤1，今天的主角，正宗龙门山坑螺，我养了一天，用老虎钳将螺的尾部夹断，夹得越深，吸得越容易，大约夹去3毫米左右
步骤2，准备材料，紫苏，洗干净，切丝备用。
步骤3，蒜头约五～七粒，蒜头多点会香一点；豆豉，（广东叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，如图混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺丝的绝配！
步骤4，紫苏切成这样！
步骤5，下油，油多点，将蒜蓉豆鼓酱放进炉里，爆炒，闻到香味！
步骤6，主角下锅，炒，炒，炒！
步骤7，放开水或热水，数量约，250ml,炒螺丝一定要多汁才好吃。
步骤8，放1～2匙柱侯酱，放小许糖和盐，如果喜欢辣，可以放辣椒酱，本人喜欢吃辣，而且放辣会比较好吃！
步骤9，盖上盖子，冒烟之时开始计算，约滚5～7分钟！
步骤10，最后放紫苏，炒几下，上盘！其实炒螺丝一定要多汁，才好吃！但一定要熟透，判断螺丝生与很简单的，螺丝头有一片硬的盖子，只是这块东西离了螺丝头就行！
步骤11，色香味俱全的螺丝来了！！
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辣椒豆豉山坑鱼
食材明细：
主料：：小鱼仔250克，辣椒2只，豆豉适量，
辅料：：酱油适量，盐少许，
辣椒豆豉山坑鱼的做法步骤：
1.食材准备好。
2.辣椒去籽切丝。（喜欢吃辣的不用去籽）
3.锅中倒入适量的油烧热后，加入辣椒和豆豉炒香。
4.辣椒断生后加入小鱼。
5.炒热小鱼后加入适量的盐。
6.然后倒入少许酱油调色盛出。
7.成品。美味哦！三五好友小聚来一盘。哈哈?
香辣山坑鱼
食材明细：
主料：：山坑鱼干150克，荞菜100克，青辣椒1个，红辣椒1个，
辅料：：盐2克，油3ml，酱油1ml，料酒1ml，生姜2克，沙姜1片，
香辣山坑鱼的做法步骤：
1.准备好食材：山坑鱼干、荞菜；
2.荞菜洗净、切段；
3.山坑鱼干洗净、沥干水；
4.热锅，倒油，放入山坑鱼、生姜丝、沙姜、酱油、料酒，小火香煎；
5.放入青辣椒、红辣椒爆炒；
6.加入荞菜，爆炒；
7.放盐炒均即可；
8.一道开胃的下饭、下酒菜就好了。
小贴士：
1.山坑鱼干小容易糊，一定要小火；
2.如果是买的山坑鱼要洗净；
3.没有荞菜的可以用大葱、蒜、芹菜等。
淮山螺肉汤
将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。将猪瘦肉洗净切成小块。淮山去皮切块。
材料：
主料：海螺肉500克，猪肉300克，
辅料：山药500克，姜几片，
淮山螺肉汤的做法步骤：
1. 将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。
2. 用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。
3. 用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。
4. 将猪瘦肉洗净切成小块。
5. 淮山去皮切块。
6. 汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。
7. 开大火烧开，撇去上层的浮沫。
8. 转中小火继续煮2个小时左右。
9. 关火前5分钟加入1小匙盐即可。淮山螺肉汤烹饪技巧
炒螺的做法
材料：
田螺2斤，姜，大蒜，桂叶，白醋20ml，白糖，盐，鸡精，料酒，辣椒酱，柠檬一个，食用油，
炒螺的做法的做法步骤：
步骤1，把水烧开煮2一3分钟可以柠檬，捞出清水洗一下备用
步骤2，把材料放到锅里煸炒有香味，螺就可以下锅了偏炒，倒入料酒白醋白糖，闷几分钟
步骤3，螺就可以倒入锅里煸炒，倒入料酒白醋白糖，闷几分钟就可以出锅
步骤4，酸辣可口
窝窝炒螺的做法
八月十五到咯，石螺和田螺现在都非常肥美，广东八月十五，赏月一定会有的就是美味的炒螺。
材料：
石螺/田螺800G，辣椒3个，紫苏叶1元，豆豉8颗，蒜头8瓣，广东本地姜3块，柱候酱适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，，
窝窝炒螺的做法的做法步骤：
步骤1，.蒜头辣椒豆豉碎状紫苏切碎
步骤2，锅内放油烧热，放姜蒜头辣椒豆豉，爆香之后放田螺，炒三分钟，放柱候酱，蚝油，糖酱油，花雕再炒，小火稍微加适量水，加小小栗粉水，再焖13分钟，时间短很难入味，收汁收到一半放紫苏叶。再炒
步骤3，.收汁的时候，再点包尾油，上碟
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