食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的尖椒炒山坑鱼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：尖椒200克，河鱼干200克，
辅料：：油5ml，盐2克，酱油2ml，料酒2ml，蒜1粒，生姜3克，红辣椒1个，
尖椒炒山坑鱼的做法步骤：
1.准备食材，尖椒、河鱼干
2.辣椒洗净去蒂，切好；PS：加一个红辣椒，好吃也好看
3.河鱼干洗净，沥干水；PS：不能浸泡，煮之前洗净马上煮。
4.热锅倒油，爆炒蒜、生姜；
5.把洗净的河鱼干小火煎
6.煎至微微黄，加入料酒、酱油煎至金灿灿即可
7.爆炒尖椒八成熟；
8.加入煎好河鱼干，放盐，炒均收汁
小贴士：
1.河鱼干洗净立刻捞出沥干水，不能浸泡；
2.尖椒去辣椒籽口感更好；
3.不太能吃辣椒，挑选嫩的或大个的就不辣；
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香辣山坑鱼
食材明细：
主料：：山坑鱼干150克，荞菜100克，青辣椒1个，红辣椒1个，
辅料：：盐2克，油3ml，酱油1ml，料酒1ml，生姜2克，沙姜1片，
香辣山坑鱼的做法步骤：
1.准备好食材：山坑鱼干、荞菜；
2.荞菜洗净、切段；
3.山坑鱼干洗净、沥干水；
4.热锅，倒油，放入山坑鱼、生姜丝、沙姜、酱油、料酒，小火香煎；
5.放入青辣椒、红辣椒爆炒；
6.加入荞菜，爆炒；
7.放盐炒均即可；
8.一道开胃的下饭、下酒菜就好了。
小贴士：
1.山坑鱼干小容易糊，一定要小火；
2.如果是买的山坑鱼要洗净；
3.没有荞菜的可以用大葱、蒜、芹菜等。
炒山坑螺的做法
材料：
山坑螺2斤左右，，
炒山坑螺的做法的做法步骤：
步骤1，今天的主角，正宗龙门山坑螺，我养了一天，用老虎钳将螺的尾部夹断，夹得越深，吸得越容易，大约夹去3毫米左右
步骤2，准备材料，紫苏，洗干净，切丝备用。
步骤3，蒜头约五～七粒，蒜头多点会香一点；豆豉，（广东叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，如图混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺丝的绝配！
步骤4，紫苏切成这样！
步骤5，下油，油多点，将蒜蓉豆鼓酱放进炉里，爆炒，闻到香味！
步骤6，主角下锅，炒，炒，炒！
步骤7，放开水或热水，数量约，250ml,炒螺丝一定要多汁才好吃。
步骤8，放1～2匙柱侯酱，放小许糖和盐，如果喜欢辣，可以放辣椒酱，本人喜欢吃辣，而且放辣会比较好吃！
步骤9，盖上盖子，冒烟之时开始计算，约滚5～7分钟！
步骤10，最后放紫苏，炒几下，上盘！其实炒螺丝一定要多汁，才好吃！但一定要熟透，判断螺丝生与很简单的，螺丝头有一片硬的盖子，只是这块东西离了螺丝头就行！
步骤11，色香味俱全的螺丝来了！！
尖椒炒三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼250g，小尖椒50g，
辅料：：大葱适量，鸡蛋清适量，生抽适量，柠檬汁适量，盐适量，黑胡椒适量，大蒜适量，
尖椒炒三文鱼的做法步骤：
1.准备材料：三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量
2.三文鱼去鳞切块
3.加入黑胡椒，盐，柠檬汁，鸡蛋清上浆
4.尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片
5.锅里倒油烧热
6.油热后爆香尖椒，葱蒜
7.将三文鱼倒入迅速滑散
8.翻炒几下，调入生抽1勺
9.蚝油1勺，盐适量，白糖适量翻炒均即可
小贴士：
1.因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多
2.三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长
3.三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合
璧山来凤鱼
食材明细：
主料：：鲶鱼1000克，
辅料：：食用油200克，郫县豆瓣30克，川味泡姜泡椒50克，青花椒20克，干辣椒节50克，保宁醋10克，白砂糖10克，辣椒面20克，大葱段100克，胡椒粉5克，味精5克，红薯粉50克，啤酒200克，豆豉20克，
璧山来凤鱼的做法步骤：
1.鲶鱼切片，用料酒，盐，老姜，大葱，码十分钟去腥，然后去掉水和杂质，放胡椒粉，红薯粉拌匀备用。
2.炒锅中放入食用油，加热到7成油温放入青花椒，干辣椒节炒出香味。
3.依次放入蒜粒，川味泡姜泡椒，郫县豆瓣，豆豉，白砂糖，炒香。
4.放入啤酒，鲜汤，辣椒面，醋，把底汤料热滚。
5.依次放入鱼头，鱼尾，鱼骨，每次放入一样东西都要等水沸腾后在下第二样东西，最后放入鱼片，大葱节后在锅中用炒勺轻推收汁，1分钟后倒入适量芡汁，起锅装盘。
6.装盘后可适当撒点花椒面，味精，葱花，大功告成。
小贴士：
1、码鱼肉时可以鱼肉骨和肉分开码，避免鱼肉在搅拌过程中烂掉。
2、加啤酒是为增加麦芽香味，也可用料酒代替，对最后口感没太大影响。
3、如果家里没鲜汤可用鸡精兑水，效果是一样的。
4、鱼肉骨下锅后尽量多让它熬制一会，保证其入味后放入鱼片。
5、放入鱼片后切记轻推，否则鱼肉就会烂掉，断生即可起锅。
炒茭白尖椒
食材明细：
主料：：茭白四根，尖椒一根，
辅料：：酱油10克，蚝油10克，盐2克，
炒茭白尖椒的做法步骤：
1.茭白、尖椒洗净
2.茭白刮掉老皮，切成滚刀块，尖椒去蒂去籽，切成菱形块
3.锅中放油，下入茭白块，中火煸炒
4.表面有些微焦时，下入尖椒块，继续翻炒，洒入酱油，蚝油，盐，翻炒均匀
5.出锅，装盘。美味就是这么简单！
肉丝炒尖椒
食材明细：
主料：：尖椒150克，肉丝85克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
肉丝炒尖椒的做法步骤：
1.食材：尖椒（已清洗）、肉丝。
2.将已清洗好的尖椒放在案板上切成丝。
3.烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的尖椒翻炒翻炒。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
尖椒炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒3个，红椒半个，里脊肉120克，
辅料：：葱段适量，姜丝适量，盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，
尖椒炒肉丝的做法步骤：
1.准备好材料；
2.里脊肉切丝；
3.青、红椒切丝；
4.热油锅，倒入肉丝炒至变色；
5.加入葱段、姜丝、酱油炒上色；
6.倒入椒丝炒几下；
7.加盐、鸡精调味，勾薄芡炒匀即可。
尖椒炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉500克，
辅料：：青椒4个，小米椒2个，蒜5瓣，淀粉适量，蚝油1勺，食盐适量，料酒适量，花生油适量，
尖椒炒鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉清洗干净沥水
2.加入淀粉、盐、蚝油搅拌均匀腌制备用
3.青椒、小米椒、蒜切片
4.热锅倒油，下蒜片爆香
5.下腌好的鸭肉翻炒，倒入适量料酒炒香
6.倒入青椒、小米椒炒软，加适量盐调味拌匀即可关火
7.出锅
小贴士：
鸭肉腌久点会更入味些。
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尖椒炒鲜蘑
食材明细：
主料：：尖椒适量，鲜蘑适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
尖椒炒鲜蘑的做法步骤：
1.准备材料.
2.鲜蘑去掉根蒂,用手撕成长片,洗净,尖椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鲜蘑,加一勺盐.
6.炒至鲜蘑软熟.
7.放入半勺鸡精炒均匀即可.
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