俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了辣炒螺丝的做法，希望你更多关注本网站更新。
每次出去吃宵夜必点的就是炒螺，小小一盘就十几块，没几下就吃完了，去市场买生螺才五块钱一斤，买一斤两个人吃刚刚好，料足又卫生！
材料：
石螺或田螺500g，姜片，蒜瓣，紫苏，干辣椒，泡椒，白糖，香菜根据自己的口味搭配，泡椒水4勺，生抽，料酒各两勺，盐酸奶用的那种勺子1小勺，八角1个，丁香8-10颗，桂皮，生粉小许兑水勾芡，，
辣炒螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒4-5个切段，小米辣泡椒也是4-5个切段，蒜瓣3个拍碎，姜切片，紫苏和香菜切段(不喜欢那么辣的就少放点辣椒)
步骤2，早上买石螺回来放在铁盆里面养半天让它们吐干净泥，其间换几次水，炒前捞出控干水份
步骤3，锅内热油，小火爆香姜片和蒜瓣后放入两种辣椒进去爆出辣味
步骤4，转大火，倒入控干水份的石螺，炒几下，觉得有点干了…淋入两勺料酒，再炒几下…
步骤5，加入紫苏…
步骤6，紫苏炒软后倒入大概四勺左右的泡椒水，翻炒几下
步骤7，倒水至没过石螺(可以多一点也没关系)，加入一小块桂皮，一个八角，若干丁香，我喜欢将八角和桂皮掰开，觉得这样入味点…心理作用(*>.<*)，然后加入一小勺的糖，一小勺盐，还有一勺酱油，水滚后转小火保持沸腾盖上锅盖焖十分钟以上
步骤8，十分钟后在水还有四分一的时候将香菜放入，再淋点生粉水勾芡，起锅～(最好要留多点汤汁，这样才容易吸出来，不要焖太干了)
步骤9，因为加了泡椒水来炒，尽管辣椒不多，但是辣得嘴唇都麻了，爽！
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辣炒海螺丝的做法
海边长大的我们，一直都喜欢各种海鲜，特别是这种不起眼的小海鲜，才是心里最钟爱的！
材料：
海螺丝500g，辣椒适量，蒜几瓣，姜几片，生抽少许，香菜几根，灯笼椒四只，大葱一根，小葱四根，花椒适量，豆瓣酱一勺，朝天椒一大把，
辣炒海螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切好
步骤2，小葱切段，干辣椒和朝天椒切片
步骤3，灯笼椒洗干净
步骤4，香菜切段
步骤5，放油少许，花椒炸香放入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。
步骤6，放入洗干净的海螺丝翻炒几下，再放入切好的朝天椒，干辣椒和小葱段、灯笼椒，翻炒几下加入半小碗水，大火烧开，焖到收汁。
步骤7，放香菜段，出锅装盘，麻辣鲜香！
辣炒螺丝肉
食材明细：
主料：：去壳螺丝肉500克，
辅料：：糍粑辣椒100克，姜1块，蒜100克，胡椒粉适量，盐适量，豆瓣1勺，
辣炒螺丝肉的做法步骤：
1.将螺丝肉洗净。
2.姜、蒜切片。
3.锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。
4.放入螺丝肉翻炒。
5.加入清水不加盖焖煮。
6.焖至水快收干，起锅装盘。
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