材料:
花甲螺500g,葱、姜、蒜各适量,紫苏2两,生抽一勺,蚝油1勺,,
紫苏炒花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,花甲用盐泡着,然后洗干净,紫苏切来,蒜米切碎
步骤2,把蒜姜、紫苏先放入爆香,倒入花甲翻炒
步骤3,花甲开了之后加酱油、蚝油
步骤4,出锅
湖南菜里非常受欢迎的一道菜,鲜美入味!浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美,爱不绝口!每年都要吃上很多次,每次都吃不腻!吃嗦螺一定要多留些汤汁,精华全部在汤里,就着汤汁,轻轻地吸一口,螺蛳肉就优雅地出来了,那味道谁吃谁知道~享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉,美啦!
材料:
田螺2斤,小米椒4个,生姜1个,蒜半个,葱3根,油一碗,紫苏一把,盐2茶匙,胡椒粉2茶匙,料酒3汤匙,田螺佐料2汤匙,清水2碗,耗油2汤匙,生抽2汤匙,
香辣紫苏嗦螺的做法的做法步骤:
步骤1,准备田螺2斤。
步骤2,葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料(某宝买的)。
步骤3,田螺买回来放水里养两天,加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔,记得每天换一次水。清洗外部后,将田螺尾部用刀切掉,切面需要大点,这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断,看个人喜好。
步骤4,锅里多倒些油,下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢,否则锅子要毁了,最好用铁锅。
步骤5,转大火,下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢,田螺肉会更容易吸出来。
步骤6,加一茶匙盐继续翻炒。
步骤7,加2汤匙料酒去腥。
步骤8,加2茶匙胡椒粉。
步骤9,加入2汤匙田螺佐料炒出红油,没有的话可以用豆瓣酱代替。
步骤10,倒入清水没过田螺。
步骤11,大火烧开。
步骤12,加盖中小火至少闷20分钟。
步骤13,闷至汤汁剩1/3左右,加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢~
步骤14,加2汤匙耗油。
步骤152,汤匙生抽。
步骤16,最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐,佐料和配料里也有咸味,这里就少放点。
步骤17,撒上葱花装盘。成品~
适合夏天喝粥的小菜
材料:
花甲螺500g,瓜皮3个,紫苏1把,蒜瓣1个,生抽少许,米酒少许,
紫苏瓜皮焖花甲螺的做法的做法步骤:
步骤11,.蒜瓣紫苏切碎。2.瓜皮洗净切好。3.花甲洗干净,焯水,取出螺肉,煮螺水留出一碗,其他倒掉。
步骤2,起锅热油,爆香蒜瓣和紫苏。
步骤3,放入瓜皮翻炒片刻
步骤4,放入剔好的螺肉,翻炒。
步骤5,加入米酒去腥,再倒入煮螺的水,盖住焖
步骤6,最后调入少许盐和糖,翻两下,立刻出锅。
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