食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下辣炒杂贝的做法，仅供参考，欢迎阅读。
特别喜欢吃这道菜，每次去吃串必点的一款菜。要到夏天了，各种海鲜也很便宜，自己琢磨着尝试着做了做，味道不错哦！
材料：
蚬子，蛏子等各种杂贝，干辣椒，麻椒，孜然，大葱，姜，大蒜，盐，酱油，豆瓣酱，香菜，水淀粉，香油，
辣炒杂贝的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的杂贝用加了盐的水泡半天，直到把沙子吐净
步骤2，把泡好的杂贝洗净备用
步骤3，葱，姜切丝。蒜拍碎备用
步骤4，干辣椒剪成小段备用
步骤5，把杂贝放到锅中煮至全部张开
步骤6，热锅凉油，多放些油，大火烧开
步骤7，油烧开后放入葱，姜，蒜，麻椒和干辣椒翻炒出香味
步骤8，加入豆瓣酱翻炒出香味
步骤9，倒入煮好的杂贝翻炒均匀
步骤10，加入孜然，香菜，盐和酱油翻炒。
步骤11，出锅前淋入香油，汤汁多加水淀粉勾芡即可
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辣炒羊杂的做法
材料：
羊杂适量，小米椒适量，青椒适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，白胡椒粉适量，盐适量，
辣炒羊杂的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚，羊肠，喉管
步骤2，木耳
步骤3，备好这些，加几片姜
步骤4，姜，蒜，小米椒下油锅煸香
步骤5，倒入羊杂翻炒
步骤6，倒入木耳，放生抽，盐翻炒
步骤7，放入青椒，小米椒
步骤8，出锅前放入蒜和白胡椒粉翻炒几下即可
辣炒什锦贝---美丽厨娘的做法
材料：
花蛤蜊300克，小人仙300克，葱丝适量，姜丝适量，干辣椒适量，辣椒粉少许，麻椒适量，香菜少许，油适量，水淀粉适量，盐少许，料酒适量，酱油适量，，
辣炒什锦贝---美丽厨娘的做法的做法步骤：
步骤1，将蛤蜊洗干净后,水淋净待用,置锅生火,待锅稍热后,蛤蜊全部倒入锅中,大火炒
步骤2，炒出水后加入料酒酱油洒入姜丝干辣椒辣椒粉麻椒盐继续炒将蛤蜊自身出的水炒到只有很少一部份
步骤3，快熟的时候加入一点油,起到提亮的作用,加入水淀粉收汁出锅
步骤4，洒上葱丝和香菜,香香的辣炒什锦贝就作好啦!
辣炒章鱼北极贝
食材明细：
主料：：章鱼爪1只，北极贝4个，
辅料：：葱适量，花椒1勺，香菜5根，洋葱半个，干辣椒2个，蚝油1勺，生抽1勺，糖适量，姜适量，蒜适量，
辣炒章鱼北极贝 的做法步骤：
1.葱切段，姜切末，干辣椒切小段
2.章鱼脚和北极贝切细条
3.洋葱切小段
4.香菜切小段
5.油热小放姜末，爆锅
6.接着下切好的海鲜
7.翻炒两下既下洋葱
8.迅速加葱蒜和花椒，干辣椒，耗油，生抽和糖
9.花椒出香味以后就立马加香菜
10.香菜炒软就加盐出锅，这一种香味儿是那种完全掩盖不了，四下乱串的猖狂之势。更多的是体验到味蕾被鲜香海鲜按摩的快感。
小贴士：
不能炒老了，所以加料的时候要快。如果这个战术不熟练可以提前将中间要加的配料放在一起。
辣炒杂蔬肉丁
食材明细：
主料：：猪肉半斤，豆干2块，黄瓜半根，青尖椒2个，土豆半个，
辅料：：饭巢炒料1包，葱适量，姜适量，麻椒适量，
辣炒杂蔬肉丁的做法步骤：
1.猪肉洗净。
2.土豆切丁泡水防氧化，黄瓜，青尖椒洗净切丁。
3.葱姜蒜切碎，麻椒准备。
4.葱姜蒜麻椒炼油。
5.老坛泡尖椒炒料。
6.锅中放油，炒肉丁变色捞出。
7.放其他食材煸炒断生。
8.放入尖椒炒料煸炒入味。
9.装盘。
杂蔬辣炒鸡柳
食材明细：
主料：：鸡脯肉240克，烤鸡肉酱30克，土豆100克，莴笋50克，胡萝卜50克，洋葱叶适量，蒜片适量，
杂蔬辣炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡脯肉切成条，并加入烤鸡肉酱抓匀腌制十分钟以上。
2.将切成粗条的土豆条、胡萝卜、莴笋条入锅中焯至断生。
3.洋葱叶切成段、蒜切片。
4.锅中放少量油，入洋葱叶与蒜片炒香。
5.放入腌制好的鸡柳炒匀。
6.当鸡肉变色时，加入蔬菜条同炒。
7.根据自已的口味加入适量盐调味出锅。
小贴士：
1、在焯蔬菜时，应先入土豆条，至半熟时再入胡萝卜，最后放入莴笋条轻焯即可出锅。
2、鸡肉腌入越入越入味。
辣香肠贝果
食材明细：
主料：：高筋粉250克，水145克，糖5克，橄榄油5克，酵母3克，
辅料：：鲜辣肉肠2根，芝士2片，
辣香肠贝果的做法步骤：
1.准备食材。
2.将鲜肉肠煎熟或烤熟。
3.将除了肉肠和芝士的所用食材放在面包机中，没有面包机你就用揉。
4.揉成光滑的面团，我用的和面程序30分钟，夏天记得开盖揉面吭。
5.揉面的时，将烤好的香肠切成碎，芝士分成六小段。
6.将揉好的面团取出，分成六份，整圆后静置松驰8分钟。
7.将面团擀成长方形，放入肉肠碎和芝士片。
8.由下至上卷起。
9.将一端压扁约三厘米左右。
10.将另一端搓细，用大头包住小头，要包紧了吭，否则一会煮开它。
11.夏天就直接室温放置20-30分钟，记得表层盖一下，我是放在烤箱内，天冷就要在烤箱中放一碗热水30分钟。
12.醒发的差不多时，就要在锅中用1000毫升水加上50克糖煮水，同进，将烤箱打开200预热，不要等水沸腾，冒小泡时，就把贝果向下放入，同时将垫在下面的油纸揭下来。
13.煮30秒后翻面，再煮30秒捞出沥水放在烤盘中。
14.放进预热好的烤箱中，200度，中层，20分钟左右，表面上色即可。
小贴士：
贝果两端接口一定要收好，否则煮制的过程容易裂开。
炒杂蔬的做法
两种蔬菜一起炒，近几年来很多餐馆都爱这么干，一来方便顾客多个选择，二来可以同时吃到两样蔬菜而不重复点菜。我也觉得挺好的，反正食量不大，每样都可以品尝一下多好。自己在家做菜，更是随心所欲了，什么菜都可以变化一番···
材料：
黄豆芽200克，广东菜心100克，盐适量，油适量，蒜瓣3个，蚝油1汤匙，
炒杂蔬的做法的做法步骤：
步骤1，食材：黄豆芽、菜心。
步骤2，黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。
步骤3，菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。
步骤4，蒜瓣拍扁，快速去皮。
步骤5，热锅，放适量油，下蒜末爆香。
步骤6，倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。
步骤7，倒入蚝油。继续翻炒。
步骤8，调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。
步骤9，盛起，装盆！
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