舒芙蕾

舒芙蕾

如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理

食材配方

主料：

蛋黄

牛奶

低筋面粉

无盐奶油

蛋白

细砂糖

朗姆酒

做法 共6个步骤

1.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

2.筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。

3.将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。

4.将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

5.拌好的糊倒入烤碗中，9分满。

6.烤箱提前预热，185度，25分钟。

淡淡的一抹绿让人心旷神怡！看着它烤成胖乎乎飘飘欲坠的样子，别提多萌多可爱了！它不像其他舒芙蕾一样烤出来马上塌掉，它会一直美美的保持它的身形，让你尽情的观赏。

材料：

牛油果1个，蛋白2个（60克），法芙娜巧克力4-6块，糖20克，柠檬汁适量，香草精适量，

牛油果舒芙蕾雀巢营养早餐的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的材料

步骤2，准备好容器，牛油果对半切开去壳，把果肉挖出来

步骤3，在皮上留一层薄薄的牛油果，让皮能够保持成型。然后在皮里均匀的涂上几滴柠檬汁，防止牛油果皮氧化

步骤4，在容器中加入厚厚的一层面粉，用牛油果壳压两个凹槽固定住，烤箱预热230度

步骤5，牛油果肉加入柠檬汁，用刮刀、勺子、搅拌机等工具把果肉压成泥，过筛，得到细腻的面糊

步骤6，倒入香草精，然后搅拌均匀，放置备用

步骤7，冷藏的蛋白中加少许柠檬汁，分加三次糖高速打发，最后打到硬性发泡即可

步骤8，蛋白分次加入牛油果糊中，用翻拌的手法拌匀

步骤9，然后倒入裱花袋中，挤一层牛油果糊，放两块黑巧克力

步骤10，在挤满一层，在放2块，最后顶部中间多挤一层

步骤11，放入预热好的烤箱，中层上下火8-10分钟，表面上色即可

步骤12，出炉，它不会塌陷哦，如果趁热吃小心烫嘴

步骤13，用勺子挖着吃，满满的牛油果蛋糕与融化的黑巧克力，混合拌匀吃更美味

步骤14，成品

有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到，因为它寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢，只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。它就是Soufflé，被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩，书中它是一个关乎爱情的暗示，姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾，后来她又给另一个男人做了这道甜点，结果这个男人丢了性命。勖存姿说：你之所以给这个男人做这道甜品，说明你已经不自觉爱上了他。跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情，它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀。舒芙蕾的气质幽雅，不需要修饰；它的口感虚无缥缈，要赶在开到荼靡之前吃掉还来不及品尝滋味呢，只是满嘴云朵般的轻盈绵密和蜜罐子打翻似的甜蜜，像情人在耳边的呢喃。这甜点本来就是风花雪月、锦上添花的东西，当年法国人花三四个小时吃一顿饭二十几道菜，吃到最后肚子很撑，厨师们就发明了舒芙蕾，利用蛋白打发后的充盈感制作出虚无的甜品。它的外表因为烘烤而焦脆，里面松软如棉，有人形容像在吃空气，给味蕾奇妙极致的享受，满足了嘴巴的快感又不会占肚子，让人飘忽忽的觉得心满意足了。

材料：

鸡蛋2个，牛奶25克，黄油20克，白糖25克，低筋面粉8克，，

连载【爱情甜品1：舒芙蕾】爱的奢侈炫耀 的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔水融化

步骤2，容器涂上黄油撒上砂糖

步骤3，牛奶加入黄油液中搅拌均匀，再筛入面粉拌匀

步骤4，蛋黄加入黄油液中搅拌均匀

步骤5，蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器蛋白糊呈倒三角为止

步骤6，打发后的蛋白加入蛋黄黄油糊中，用刮刀自上而下拌匀

步骤7，拌好的面糊入模具，190度烤10分钟。

看到的第一眼就爱上了这道甜品，用来做下午茶真的是太棒了！

材料：

2个鸡蛋，45克低粉，40克牛奶，30克糖，10克玉米油，

网红舒芙蕾松饼的做法步骤：

1，1.将牛奶和玉米油充分乳化

2，2.筛入低粉

3，3.搅拌均匀

4，4.分离蛋清和蛋黄，加入蛋黄

5，5.搅拌均匀

6，6.打发蛋清，装蛋清的盆要无油无水，打至鱼眼泡后加入1/3白糖

7，7.分3次加糖，蛋白打至提起打蛋器有直立的小尖角

8，8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

9，9.全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

10，10.舀一勺倒入平底锅中，先舀一勺摊开，然后上面再放一勺，盖锅盖煎至两面金黄

11，11.打发淡奶油，可以打到裱花状态，也可以打至稍微流动的状态，这个看个人口味随意

12，成品

13，成品

舒芙蕾起源于法国，法语的意思是“使充气”，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”。美味的舒芙蕾，拥有蓬松柔软的质地，和丰富的奶油鸡蛋的香味，一口下去入嘴即化。

材料：

18g高筋面粉，105g牛奶，2个鸡蛋，

简易舒芙蕾的做法步骤：

1，18g黄油隔水加热融化

2，把高筋面粉加入到融化后的黄油里，搅拌成糊状

3，牛奶、15克细砂糖（糖粉）和香草精，混合后加热煮开

4，热牛奶液和面粉糊搅拌融合，过滤后再加热，搅拌至发稠，然后放在一边冷却后加入蛋黄

5，蛋清和20克细砂糖打发成蛋白霜后，加入之前的蛋糕糊中，搅拌均匀

6，取烤瓷碗，碗内壁上抹上软黄油和些许糖

7，将最终的蛋糕糊倒入烤瓷碗，不超过8分满

8，烤箱预热后，将食材放入，上下火180°，中层烤20分钟。

9，出烤箱后，根据个人喜好，选择是否在上面加糖分。烤好的舒芙蕾要马上吃掉，否则会很快“漏气”。