食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豌豆黄～北京传统小吃的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
材料：
黄豌豆250g，糖85g，
豌豆黄～北京传统小吃的做法的做法步骤：
步骤1，去皮黄豌豆用水泡一晚～让豆子充分吸收水分～
步骤2，然后洗干净泡好的豌豆用锅煮软。（个人觉得很难煮软，要煮很久，而且锅里的水容易溢出来。）我煮了半个多小时果断换锅了。
步骤3，我选择的就是用高压锅压了30分钟。（水刚刚摸过豌豆的量就可以啦。压出来直接沙沙的了。）然后可以直接用搅拌机打成糊，没有搅拌机也可以直接用勺子压～
步骤4，打好的豆糊加入白糖放入不粘锅小火翻炒～炒干水分。
步骤5，铲起一块掉下去不会那么快小时就差不多了。干湿程度自己掌握好～
步骤6，然后碗里放保鲜袋，方便取出。再把豆沙放入碗里压平。冷却后放冰箱2～3小时冷藏即可。
步骤7，切出来的豌豆黄。
步骤8，一家人完全够吃。吃不完了。
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北京小吃豌豆黄
豌豆黄作为北京传统小吃，是不为我这个河南人所熟悉的，但当我第一次吃过后，我便对它记忆深刻，后来的日子，曾经想着在家制作，一拖再拖的，终究是搁置了。借着学做家常菜活动，终于把这个愿望给圆了。
虽然豌豆黄不为我们当地人所熟悉，但是，在周口有一种名叫砂糖馅的小吃，却和它同出一门。砂糖馅多出现在庙会上面，旧时是手推车平板上放一张蓝布，蓝布上面倒扣着一盆制作好的红黄色彩的砂糖馅，红色的是柿饼子切丝，黄色的，就是豌豆馅了，很甜，切块卖，一般一元一小块，人家切好放在车上，来了买家随便就拿走了。我吃砂糖馅，是喜欢吃那细腻的豌豆沙，可惜里面放的柿饼丝不少，害的我是边吃边吐，煞是麻烦，因此，便很少去买这个小吃。我的祖父和父亲大致也喜欢这个小吃，祖父在世的时候，我会在看望他的时候，带上一块，这种小吃，是经不起路途颠簸的，因此，路上，还需要小心呵护。祖父去世后，我就再也没买过，如果当时我会做这个，他一定会喜欢我做的。
北京著名小吃豌豆黄
食材：豌豆、白糖
豌豆黄的做法
1.准备食材。
2.先用清水将豌豆浸泡过夜或者5个小时以上。
3.泡好的豌豆放入煮锅中，加入食指第一关节的水。可以少一些，不用超过第一食节。大火烧开后，小火煮至软烂。
4.豌豆煮至一捏就酥烂的程度，加入白糖，搅拌均匀。
5.取料理机，将豌豆打成豌豆糊。
6.非常细腻的豌豆糊，打好后的豌豆糊，倒入一只烤盘里。一个烤盘，能放下一半的豌豆，所以，这次我做了两盘。
7.放入冰箱静置，凝固之后，倒扣烤盘，豌豆沙已经凝聚成形。
8.用刀切成需要的形状即可食用。
怎么样，简单吧，动心没有，把这道地道北京小吃带回家。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
老北京小吃豌豆黄的做法
外面售卖的有些太甜有的口感不够醇厚。这个方子比例做出来的豌豆黄只要大家把研磨豌豆泥和炒制的过程把握好就可以了--豆果美食常驻编辑--咻娜娜（十一期）
材料：
脱皮干豌豆500g，清水没过豌豆后再高一大拇指长，大约是豌豆体积的3倍，糖60g（尝下味道，如果喜欢更甜的可以多加），料理机打碎搅拌豌豆泥用，
老北京小吃豌豆黄的做法的做法步骤：
步骤1，干豌豆冲洗干净，泡水放冰箱里过夜。
步骤2，泡发一夜后微微开花的干豌豆
步骤3，将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开，沸腾1分钟捞去浮沫转小火煮1个小时盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了如果不行就要继续煮。
步骤4，煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中，准备料理机。
步骤5，称好白糖倒入豌豆泥，搅拌均匀，可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。
步骤6，倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥
步骤7，就像这样，打好的豌豆泥应该不稀不稠，如果很稀就是一开始水放多了下面炒制的时候要多炒一会儿，太浓稠都不流动了就要稍微加点水
步骤8，将打好的豌豆泥倒入炒锅先开大火煮开豌豆泥，再转小火不断翻炒搅拌。
步骤9，一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状然后才和豌豆泥融合就炒好了！炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。
步骤10，将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，一定要晾凉后再盖盖子放入冰箱至少4-5个小时定型。
步骤11，倒扣脱模，切成自己喜欢的样子
步骤12，超级正宗的豌豆黄就做好啦，最后的成品一定不会让大家失望~一起来试试吧~\(≧▽≦)/~
老北京小吃豌豆黄
在南方，干豌豆并不常见，在个别的大型超市偶尔能见着带皮的干豌豆
想要在家自己做豌豆怎么办呢，只好拜托万能的TB君
买上几斤，用密封盒封好，能做上好一阵子
不要问我一个南方人为什么会做北方的小吃
原因只有一个，我喜欢把所有喜欢外卖的食物，都变成健康安全的自制品
想要吃上无任何添加剂的豌豆黄，就跟着步骤学吧
南方人也会做的老北京小吃豌豆黄
材料：去皮干豌豆200g，清水400g，白砂糖60g
豌豆黄的做法
1、准备好200g去皮干豌豆
2、将豌豆洗净以后，用适量清水泡发，水量以没过豆子2cm为宜
3、将泡发好的豌豆的水倒去，再次洗净豌豆后，倒入宽口的不锈钢杯子中
4、加入400g清水，将不锈钢杯子，放入电高压锅内，隔水，按豆类键将豌豆焖烂
5、当豌豆焖煮完毕，将不锈钢杯子取出
6、将煮烂的豌豆，连同汁水一同倒入料理机中打成泥状
7、取一干净不沾平底锅，将打好的豌豆泥倒入锅中
8、倒入60g白砂糖
9、小火，用木铲不停的朝一个方向搅动豌豆糊
10、豌豆糊渐渐变稠，当木铲勺起豌豆糊立起时，豌豆糊缓缓落下，而不是快速落下即可
11、取一干净乐扣乐扣的盒子，将豌豆糊倒入盒子内，稍作磨平，将装有豌豆糊的保鲜盒放入冰箱内冷藏
12、将冷却凝固的豌豆黄从冰箱拿出，倒扣在案板上
13、将豌豆黄切成大小相近的四方块，装入盘中即可
美食小提示
1、如果买不到去皮干豌豆，可以买带皮豌豆，等豌豆泡发以后，用手后搓去豌豆皮即可，最好能买到去皮的，不然豌豆皮太厚，搓的手疼
2、外买的豌豆黄是否有利用凝固剂使其凝固不得而知，自己在家做的豌豆黄是绝对不需要凝固剂的，只需要将豌豆糊和白砂糖用小火搅和至浓稠，冷却以后即凝固了
3、在搅和豌豆黄的时候一定要用小火，不能贪图时间短而采用大火
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老北京的小小吃--豌豆黄儿的做法
我用的是去皮豌豆，在菜市场买的~淘宝也可以买到，淘宝也可以买到，淘宝也可以买到~重要事情说三遍~参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
去皮豌豆200克，清水适量，糖120克，，
老北京的小小吃--豌豆黄儿的做法的做法步骤：
步骤1，去皮豌豆用清水泡10-12小时
步骤2，放入电饭锅内，水量与豆粒平行就行开启焖饭功能
步骤3，焖饭功能结束后，将多余水份沥干将蒸好的豆粒放入筛网中过一遍筛
步骤4，放入细砂糖搅匀
步骤5，将搅匀的豆糊倒入炒锅中熬至粘稠（但依然还在可缓慢流动的状态），期间要不断的搅拌以免糊底
步骤6，倒入容器中放晾后放入冰箱冷藏一夜
步骤7，第二天倒出切块即可
步骤8，效果图
【豌豆黄】的做法
方子自配的，其实算不上配什么方子因为材料很简单随意。根据自己的口味加糖，不爱吃甜的可以减糖
材料：
去皮干豌豆200G，白砂糖75G，水，，
【豌豆黄】的做法的做法步骤：
步骤1，提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆【补充！】因为很多人问所以这里补充一下，用的是黄色的干豌豆，不是黄豆也不是绿豆。豌豆有黄色有绿色，我目前知道的是高中生物学的：豌豆的黄色子叶和绿色子叶是一对相对性状，黄色对绿色显性。至于为什么常见的是绿色的我也不明白。如果有了解这方面知识的还请不吝赐教=-=
步骤2，泡好的样子，吸水涨发了很多，滤掉多余水分
步骤3，泡好的豌豆放入高压锅中，再加清水至几乎刚好没过豆子高压锅上汽后压20分钟，如图是压好以后的样子
步骤4，连豆带汤全部倒入搅拌机中打成泥没有搅拌机用勺子碾也行，已经压得很软烂了很容易就能碾成泥
步骤5，豌豆泥倒入不沾锅中，加入75G白砂糖，中大火不停翻炒
步骤6，炒到感觉不是很湿的样子（这个很难量化><只能说是感觉了）倒入容器中压平，我用的是一个保鲜盒，底部垫了层保鲜袋便于之后脱模
步骤7，自然冷却后送入冰箱冷藏1-2个小时，取出切块即可
步骤8，成品~
步骤9，咬了一口><
豌豆黄的做法
最近特别想吃入口即化的东西，本来应该来一根冰淇淋，但由于最近吃得太频繁了，所以不太敢继续吃。刚好看到《甄嬛传》里提到豌豆黄，想起之前去北京吃过，也是那种入口即化的感觉，果断做起！
材料：
生黄豌豆适量，清水适量，糖适量，，
豌豆黄的做法的做法步骤：
步骤1，市场上卖干货的地方，选择生黄豌豆，一定是生的！3-5块钱的足够吃到饱。清水泡涨，去皮。
步骤2，泡涨的豌豆放入高压锅中，再加清水至刚好没过豆子高压锅上汽后压20分钟。（电压力锅选择“粥”）压好后，连豆带汤全部倒入料理机中成泥状。
步骤3，豌豆泥倒入不沾锅中，加入适量白砂糖，中火不停翻炒。翻炒至拉出纹路不容易消失即可。（刮刀提起时不要流下去，而是一坨向下掉）（别太干了）
步骤4，倒入容器中压平，底部垫层保鲜袋便于之后脱模哦！表面盖一层锡纸可以防止表面干裂。等冷却后，入冰箱冷藏1-2个小时即可。
步骤5，绝对的入口即化。（吃多少切多少，剩下的继续冷藏。别在常温下放太久哦！）
香甜豌豆黄
老北京特色-香甜豌豆黄
这次这个小吃诱惑的主题我看了觉得有一个小点心，可以试一下。在北京的时候，印象中还想只有烤鸭是特色，唉，悔不当初呀！那时候怎么就不开窍呢。现在想想，其实很多特色的小吃都没注意到。这个豌豆黄其实也就吃过一次，但是一直都没有忘记它的味道，现在自己在家做一下，原来很简单。
豌豆黄做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。传统的做法就是煮熟以后要过筛，质地才能细腻，入口即化。我用的料理机打成泥，觉得效果也不错，而且省时省力。
香甜豌豆黄的做法
1、去皮豌豆一碗。清洗一下。
2、加入4碗水泡三个小时以上。
3、泡好的豌豆，如果是带皮的豌豆，这一步就把皮去掉。去皮的这一步就省了。
4、放在锅里煮中小火，放入适量糖。煮开时。会有一层白沫，用勺子撇掉。
5、煮至豆开花用勺子可以轻松碾碎。
6、分几次放入料理机里打成泥。我就得这样比过筛要快，质地还细腻。嘿嘿，懒人嘛，想懒办法。
7、打好的豌豆泥倒入锅中小火炒。
8、炒至用铲子推开不能马上混合到一起。
9、倒入模具或者保鲜盒中，上面稍微用铲子压的平整一些。
10、放入冰箱两小时以上，就可以反扣倒出来。
11、切小块，开吃吧。
12.这一大块放保鲜盒里有点厚了，出来的形状不太好呢。做成小骨头，都我儿子乐一乐。哈哈。
美食小贴士：
1、煮好的豌豆黄一定要过筛或者打成泥，要不然口感达不到入口即化的程度。
2、炒豌豆泥的时候一定要小火，一直翻动，最好用不粘锅。
3、豌豆泥冷藏的时候，最好找大一点的模具，不要太厚，要不出来的形状会太粗壮了。
4、糖的量自己根据口味自己添加。炒制的浓稠合适的话，不需要加凝固剂之类的，比如琼脂。
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