没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的天津卫都知道的特色名菜【虾仁独面筋】的做法，相信你能从中找到需要的内容！
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材料：
面筋3块，虾仁100克，葱末5克，姜丝5克，八角1个，，
天津卫都知道的特色名菜【虾仁独面筋】的做法的做法步骤：
步骤1，面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；
步骤2，虾仁放入料酒2茶匙、淀粉1茶匙、盐少许抓匀；
步骤3，炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；
步骤4，锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油2茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙，水适量（没过面筋即可）；
步骤5，大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
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【天津】独面筋
食材明细：
主料：：面筋适量，虾适量，
辅料：：姜适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，白糖适量，淀粉适量，香油适量，
【天津】独面筋的做法步骤：
1.主要原料。
2.将面筋撕成核桃大小的块儿。
3.将虾去皮，去除虾线备用。
4.将面筋焯水，去除一部分炸面筋时候的油。
5.捞出后，过几次水，去除一部分油，攥干备用。
6.大料瓣炸香，放入姜片炝锅。
7.放入虾仁炒香。
8.放入料酒，少许生抽。加上适量水，盐，少许白糖。
9.放入面筋，大火窜开，改小火咕嘟。
10.咕嘟五六分钟，让面筋充分入味。
11.等汤汁收浓，放味精，淋少许水淀粉勾芡。出锅前放一点香油提味。
12.独面筋。
虾仁独面筋
食材明细：
主料：：天津面筋适量，
辅料：：虾仁适量，黄瓜适量，
配料：：葱适量，姜适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，
虾仁独面筋的做法步骤：
1.这是我们需要的所有材料，就这三样东西，天津面筋、虾、黄瓜
2.我们把面筋切成小块
3.黄瓜切成菱形片
4.开水焯一下面筋，去掉油形味儿。
5.焯好后捞出备用
6.我们把虾包成虾仁
7.开虾背去除虾线，洗净放一点盐入底味。
8.倒入油，葱姜炝锅
9.倒入面筋
10.快速倒入老抽和开水，放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。
11.放入虾仁和黄瓜
12.快速翻炒，待虾仁变色后勾芡，关火。
小贴士：
1.天津面筋就像咱们这边瘪了的炸糕一样，因为是油面筋所有会有油腥味儿，在做之前我们要用开水焯一下，微微的煮一下也可以。
2.我们下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水，要不面筋就会巴锅了。
3.个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖，如果喜欢甜口的可以放点糖。
4.倒入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候，保持虾仁鲜嫩脆滑的口感很重要，要不老了就不好吃了。
5.天津面筋很劲道，所以需要炖，喜欢吃有嚼头的可以少炖会。
【天津】天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：甜面酱适量，五花肉适量，面条适量，黄瓜适量，绿豆菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：酱油适量，葱适量，白糖适量，大料适量，
【天津】天津卫炸酱面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将五花肉切成小方丁。
3.将大料瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。
4.放入五花肉丁煸炒。
5.炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。
6.炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。
7.加入适量水，白糖，用大火咕嘟。（不放盐）
8.炒干水分，酱香四溢即可。
9.炸好的酱，盛在碗里。
10.绿豆菜，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。
11.开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可。
12.天津卫炸酱面。
天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：手擀面一斤，
辅料：：五花肉250克，白萝卜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋２枚，油炸面筋条２００克，豆芽菜１００克，
配料：：葱伴侣黄豆酱500克，甜面酱150克，蒜末适量，葱花适量，花生油适量，醋小半碗，糖５０克，淀粉适量，
天津卫炸酱面的做法步骤：
1.准备炸酱的材料，五花肉 250克 葱伴侣黄豆酱 500克 天津利民甜面酱150克 蒜末适量 葱花适量 花生油适量
2.开始炸酱，首先是用葱花炝锅
3.煸炒肉丁 肥瘦比例1：2的肉丁
4.放入甜面酱（ 小火慢慢炒，火太大就会干锅）
5.将甜面酱炒匀后放入黄豆酱
6.加入白砂糖， 我家的小勺５小勺分５次放入，每放入一次都要不断搅拌。做酱时不添加盐和味精。因为俩个酱都是咸的
7.放入蒜末提香 １分钟后起锅。这样酱就炒好了。
8.下面就是切好的胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝，这是菜码。
9.煎鸡蛋，做鸡蛋丝
10.切好的鸡蛋丝
11.下面炒糖醋面筋，首先还是葱花炝锅
12.倒入事先调好的醋汁甜度自己依据口味加入
13.放入淀粉汁（一定要小火阿 ，别干锅）
14.文火炒至汤汁收紧后放入面筋条
15.炒至均匀后加入豆芽菜（绿豆的）
16.翻几下出锅
17.成品
18.成品
19.成品
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