虾仁独面筋

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"虾仁独面筋"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：天津面筋适量，

辅料：：虾仁适量，黄瓜适量，

配料：：葱适量，姜适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，

虾仁独面筋的做法步骤：

1.这是我们需要的所有材料，就这三样东西，天津面筋、虾、黄瓜

2.我们把面筋切成小块

3.黄瓜切成菱形片

4.开水焯一下面筋，去掉油形味儿。

5.焯好后捞出备用

6.我们把虾包成虾仁

7.开虾背去除虾线，洗净放一点盐入底味。

8.倒入油，葱姜炝锅

9.倒入面筋

10.快速倒入老抽和开水，放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。

11.放入虾仁和黄瓜

12.快速翻炒，待虾仁变色后勾芡，关火。

小贴士：

1.天津面筋就像咱们这边瘪了的炸糕一样，因为是油面筋所有会有油腥味儿，在做之前我们要用开水焯一下，微微的煮一下也可以。

2.我们下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水，要不面筋就会巴锅了。

3.个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖，如果喜欢甜口的可以放点糖。

4.倒入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候，保持虾仁鲜嫩脆滑的口感很重要，要不老了就不好吃了。

5.天津面筋很劲道，所以需要炖，喜欢吃有嚼头的可以少炖会。

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【天津】独面筋

食材明细：

主料：：面筋适量，虾适量，

辅料：：姜适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，白糖适量，淀粉适量，香油适量，

【天津】独面筋的做法步骤：

1.主要原料。

2.将面筋撕成核桃大小的块儿。

3.将虾去皮，去除虾线备用。

4.将面筋焯水，去除一部分炸面筋时候的油。

5.捞出后，过几次水，去除一部分油，攥干备用。

6.大料瓣炸香，放入姜片炝锅。

7.放入虾仁炒香。

8.放入料酒，少许生抽。加上适量水，盐，少许白糖。

9.放入面筋，大火窜开，改小火咕嘟。

10.咕嘟五六分钟，让面筋充分入味。

11.等汤汁收浓，放味精，淋少许水淀粉勾芡。出锅前放一点香油提味。

12.独面筋。

虾仁面筋

食材明细：

主料：：面筋200克，虾仁100克，

辅料：：油适量，老抽半汤匙，生抽1勺，清水少许，糖5克，盐2克，水淀粉2勺，蒜少许，葱少许，姜2片，淀粉半勺，胡椒粉少许，黄瓜半根，料酒少许，大料1个，

虾仁面筋的做法步骤：

1.大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片。

2.虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分。

3.虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥。

4.虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟。

5.面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分。

6.炒锅里倒入适量的多力花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出，锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香。

7.炒出香味后倒入老抽和生抽。

8.再放入面筋翻炒均匀，加入少许清水或是高汤，炖片刻。

9.放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮。

10.放入黄瓜片快速翻炒几下。

11.就可以关火出锅了。

小贴士：

1、加清水的时候，如果有高汤味道会更好。
2、虾仁一定要去除虾线，加入调料腌一会儿，味道会更好。

天津卫都知道的特色名菜【虾仁独面筋】的做法

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材料：

面筋3块，虾仁100克，葱末5克，姜丝5克，八角1个，，

天津卫都知道的特色名菜【虾仁独面筋】的做法的做法步骤：

步骤1，面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；

步骤2，虾仁放入料酒2茶匙、淀粉1茶匙、盐少许抓匀；

步骤3，炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；

步骤4，锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油2茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙，水适量（没过面筋即可）；

步骤5，大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。

虾仁油面筋

食材明细：

主料：：虾仁250克，面筋150克，黄瓜1小段，

辅料：：盐少许，生抽2勺，料酒适量，白砂糖1勺，胡椒粉少许，油适量，八角2个，葱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜适量，

虾仁油面筋的做法步骤：

1.准备好材料。

2.虾仁去除虾线后用适量料酒，胡椒粉，少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。

3.蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清洗干净后切片。

4.面筋撕成小块后放入开水中氽烫，去除多余的油脂，捞出后挤干水分备用。

5.锅中倒入适量油，放入八角煸出香味后捞出，放入虾仁滑炒至变色后盛出。

6.锅中再次倒入少许油，放入姜丝，蒜片，和葱花，煸出香味后倒入生抽。

7.放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。

8.放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

9.等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。

10.味道浓郁，口感筋道，鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。

小贴士：

1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥，炒出来味道更好。2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。3、汤汁不用收太干，看个人喜欢，用汤来拌饭味道很棒。4、油面筋炒前用开水过下，可以去掉油面筋里多余的油脂。

“独一家”麻辣虾溜虾仁

食材明细：

主料：：海虾10只，虾仁250克，

辅料：：花生油适量，淀粉适量，生姜少许，大蒜半头，韭菜1根，

配料：：味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量，味精少许，干辣椒1把（20根），川红花椒一小把，

“独一家”麻辣虾溜虾仁的做法步骤：

1.虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。

2.虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。

3.干辣椒剪段

4.大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

5.锅里放适量油，虾仁凉油下锅。

6.随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。

7.锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

8.倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。

9.放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入味极鲜继续翻炒片刻，直至吐油。

10.倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。

11.再根据咸淡调入适量耗油、盐和味精。

12.炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可。

京味独茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，黄豆50g，

辅料：：香葱适量，香菜适量，八角1个，花椒20粒，盐少许，生抽2勺，食用油适量，

京味独茄子的做法步骤：

1.茄子洗干净。

2.切成1.5厘米见方的小块。

3.晾晒一下，我是晚餐做的这个菜，这个是上午切好晾的。

4.这个是晾了7个小时的，其实晾两个小时也可以。

5.黄豆用水泡一小时，我是头天泡的放冰箱冷藏。

6.放入八角和水。

7.水开后转小火煮10分钟至熟。

8.煮黄豆的时候，准备：香菜香葱洗干净。

9.香菜切段，香葱切丝。

10.黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。

11.8分钟左右后，移至炒锅。

12.汁水少点后倒入生抽。

13.汁水差不多收干的时候放入香葱香葱，变色出锅。

14.另起锅，放入食用油和花椒，油热后捡出花椒，油浇在出锅的茄子上。

15.成品。

16.上桌开吃。

小贴士：

味道真的不错，下饭哈！

独味下酒菜

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，韭菜一小把，小红椒几个，

辅料：：椒盐15克，淀粉50克，葱末适量，吉士粉50克，姜末适量，

独味下酒菜的做法步骤：

1.备食材

2.杏鲍菇洗净 切成条

3.入开水焯过（15秒）

4.捞出控水

5.控干水分 倒入 吉士粉和淀粉

6.拌匀

7.控出多余的粉面

8.入六成热的油锅，炸至金黄色

9.捞出控油

10.锅留底油，入葱 姜末、红椒中火爆香，下食材、韭菜炒匀

11.撒椒盐，翻炒均匀

12.出锅装盘

小贴士：

杏鲍菇条焯水后一定要控干水分或用手轻轻攥出部分水分
拌入吉士粉和淀粉是为了杏鲍菇条松散、无粘连
杏鲍菇条入油炸制时间不宜长
出菜要趁热食用，否则影响口感

独钓寒江雪盘画

食材明细：

主料：：海带一大段，

辅料：：豆腐泥两勺匙，

独钓寒江雪盘画的做法步骤：

1.海带一大段，用剪刀剪出人物的身体，头部，帽子，船，鱼竿！

2.拼图，豆腐用勺子摊好！

3.用电脑制作图片文字，独钓寒江雪作品就完成了！

小贴士：

学无止境，需要学习东西很多，丰满自己的羽翼！

独爱宁波猪油汤团

食材明细：

主料：：糯米粉适量，猪板油适量，芝麻粉适量，

辅料：：糖适量，

独爱宁波猪油汤团的做法步骤：

1.注意原料是猪板油，不是猪油。糖要细糖，最好糖粉，白砂糖是不能用的。

2.按照比例放好原料。

3.用手将三种原料捏在一起。天热猪板油软好捏，冬天就要花点力气了。

4.捏好的馅料做成小圆球，这个看着，有点那个，那个。。。。呵呵。

5.将馅料包入糯米粉里，就这样。一边做菜一边弄这个，忘记拍调糯米粉这 一步了，好在这个没难度。

6.关于宁波汤团的一点小说头

小贴士：

煮汤圆千万不要大火，最好中火慢慢煮熟，大火翻滚厉害容易将糯米粉表面煮烂。

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