春天的天气乍暖还寒,但空气中已经隐约闻到了阳光的味道。中国的饮食传统是“不时不食”,吃什么都讲究个节气。作为家里主厨的我也在考虑应该为家人做几样南方的时令美食。感觉南方灵秀的山水,孕育了精致细腻的饮食文化。春笋含有丰富的植物蛋白和微凉元素,被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。白居易有《食笋》诗:此州乃竹乡,春笋满山谷。 山夫折盈抱,抱来早市鬻。 物以多为贱,双钱易一束。 置之炊甑中,与饭同时熟。 紫箨坼故锦,素肌擘新玉。 每日遂加餐,经时不思肉。 久为京洛客,此味常不足。 且食勿踟蹰,南风吹作竹。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。但老人和小孩不宜多食。
材料:
春笋400g,酱油60ml,白糖20g,花椒10颗,香油5ml,食用油50ml,清水适量,,
油焖春笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去掉外皮,清洗干净,切成大小差不多的块儿备用。
步骤2,锅内加食用油烧至三、四成热,放入花椒炒香捞出。
步骤3,倒入笋块。
步骤4,翻炒笋块至微黄。
步骤5,加入酱油、糖,再加入适量清水,小火焖煮。
步骤6,待汤汁收浓,淋入香油即可。
步骤7,装盘。
材料:
荸荠400g,春笋2根,里脊肉1小块,美人椒4只,黑木耳1小把,花生油2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐3小勺,生粉1汤匙,白糖1小勺,,
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,荸荠、春笋去壳去皮,黑木耳、美人椒、里脊肉洗净;
步骤2,春笋、荸荠、里脊肉切片,黑木耳撕小朵,美人椒切斜片;肉片加盐1小勺,料酒半汤匙,生粉1汤匙和适量水抓匀腌制20分钟;
步骤3,起油锅,油温6成热时,放入肉片翻炒,变色后盛出;
步骤4,另起油锅,油温6成热时,放入笋片、黑木耳翻炒;
步骤5,放入荸荠、辣椒翻炒,加盐、料酒、生抽、白糖调味;
步骤6,最后放入肉片翻炒均匀,关火装盘。
这个季节,荷兰豆大量上市,当然也要吃个新鲜应季菜,搭配妈妈腌制的腊肠,味道太赞了,腊肠的咸香,荷兰豆的脆嫩,胡萝卜的甜,黑木耳的爽口,营养搭配均衡,非常赞的一道菜
材料:
荷兰豆100g,胡萝卜小半截,小碗耳适量,腊肠一根,蒜适量,盐小半勺,生抽一勺,,
多彩荷兰豆舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,小碗耳提前泡开,胡萝卜小半截蒜,荷兰豆,腊肠
步骤2,荷兰豆摘住2头去经,然后中间折断,(方便入味)
步骤3,胡萝卜切片,腊肠切片,蒜切碎,
步骤4,油热爆香蒜末
步骤5,倒入腊肠炒到肥肉透明色出油,
步骤6,放入胡萝卜煸炒一会,(胡萝卜用油炒会释放更多的胡萝卜素)
步骤7,然后倒入小碗耳,荷兰豆,快速翻炒几时秒,给一点点盐,一勺生抽,炒匀就好了,
步骤8,特别好吃
步骤9,猴猴食
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