柠香干煎大虾的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“柠香干煎大虾的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！

前段时间买的大虾没吃完，剩下五六个放在急冻格，LG不爱吃虾，趁他不在家时赶紧把它处理了，炒个蔬菜，煮一碗汤，我和小宝的午餐就这样轻松解决。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#

材料：

大海虾2个，柠檬1/2个，油适量，盐2克，酱油1汤匙，XO酱少许，蒜瓣4个，，

柠香干煎大虾的做法的做法步骤：

步骤1，食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱

步骤2，用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水

步骤3，蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用

步骤4，大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻

步骤5，热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会

步骤6，煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香

步骤7，加入XO酱，滴几滴清水

步骤8，倒入少许酱油

步骤9，遮上锅盖焗30秒钟左右

步骤10，铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可

步骤11，成品图

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柠香干煎小黄鱼的做法

某猫超市，翻牌抽来的小黄鱼，0.01元。用干煎的手法，调味方法：含浸。

材料：

小黄鱼18条，料酒适量，生姜片少许，盐1小匙，葵花籽油200ml，调味汁：，生抽3大匙，水1.5大匙，白砂糖1.5大匙，柠檬汁2/3只，柠檬片少许，紫苏叶少许，

柠香干煎小黄鱼的做法的做法步骤：

步骤1，小黄鱼去头去内脏，洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟，去腥。

步骤2，洗去料酒，控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多，不要太咸。

步骤3，让后风干一下，12-24小时。即可。都则容易粘锅。

步骤4，这是风干了24小时的小黄鱼。

步骤5，已经很干了，炸出来一定不错。

步骤6，调汁：找个小碗，生抽、水、糖，放进去溶解一下，挤入柠檬汁。（没有柠檬汁，也可以用香醋代替）

步骤7，热锅热油。准备煎鱼。

步骤8，转小火，煎一下鱼。

步骤9，煎到金黄，取出小黄鱼，沥油。

步骤10，趁热，放入调味汁，浸一会儿，让小黄鱼含有这个调味汁的味道。就完成了。

步骤11，摆盘

步骤12，摆上小黄鱼

步骤13，好好吃，我吃了一条尝试味道。

步骤14，柠檬提供了酸味，抑制了腥味，提鲜。真的妙。

步骤15，嗲

步骤16，吃起来酥脆，骨头都能吃下去。

步骤17，拍照也有乐趣。

奥尔良煎大虾的做法

奥尔良煎大虾，香辣可口。一家人围坐桌边，不用忍受烟熏火燎，就可以轻松享受美味煎大虾了！

材料：

大虾300克，奥尔良腌料适量，

奥尔良煎大虾的做法的做法步骤：

步骤1，准备奥尔良腌料和大虾。

步骤2，大虾剪去虾枪，虾须，虾足，开背去除虾线。

步骤3，大虾清洗干净，沥干水分，放入奥尔良腌料。

步骤4，抓匀腌制一晚。

步骤5，把腌好的大虾摆好，中小火煎。

步骤6，一面煎至虾壳焦黄翻面，再刷点剩余的腌料。

步骤7，煎至两面酥脆即可关火。

步骤8，超简单的美味哦！

煎大虾

食材明细：

主料：：虾适量，面粉适量，

辅料：：鸡蛋1个，

配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，椒盐适量，

煎大虾的做法步骤：

1.大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线后冲洗干净。

2.然后将处理干净的虾从背部片开使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中；加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

3.将鸡蛋打散，取适量面粉;将大虾沾匀干面粉或淀粉，挂匀蛋液(一定要挂匀)，下五六成热的油锅中煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

柠香煎鲅鱼的做法

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，同时还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。柠檬因味极酸，而作为上等调味料，用来调制饮

材料：

鲅鱼1条，柠檬半个，葱1段，姜1块，蒜6瓣，淀粉适量，料酒1勺，盐1匙，胡椒粉1匙，蒸鱼鼓油1勺，耗油1勺，，

柠香煎鲅鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，葱姜切段

步骤3，鲅鱼头尾分开，鱼身切成约两厘米的厚片，加入料酒，葱，姜，盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿

步骤4，每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉

步骤5，不粘锅热油，放入鲅鱼小火煎制

步骤6，两面金黄熟透后取出备用

步骤7，大蒜切薄片

步骤8，将半个柠檬挤出柠檬汁

步骤9，柠檬汁内加入白糖，耗油，蒸鱼鼓油，淀粉调成浇汁

步骤10，锅内烧热油，下入蒜片煸炒金黄出香味儿

步骤11，倒入柠檬耗油汁,大火煮至粘稠关火

步骤12，浇汁入煎好的鲅鱼

步骤13，成品

柠香煎鳕鱼的做法

鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，肉质白细鲜嫩，清口不腻，高蛋白低脂肪。因为鱼块基本没有什么刺，所以我喜欢买来给孩子食用。淡水鱼刺太多，不放心给娃吃。

材料：

鳕鱼2块，柠檬半个，橄榄油适量，盐适量，

柠香煎鳕鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鳕鱼解冻后稍微冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

步骤2，加入适量盐腌制半小时；

步骤3，柠檬切半待用；

步骤4，锅加热后倒入适量橄榄油；

步骤5，放入鳕鱼块煎至纹路清晰；

步骤6，挤入适量柠檬汁再两面煎一会即可；

步骤7，成品；

步骤8，成品。

柠香煎鳙鱼的做法

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，也有叫雄鱼的。头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩，是鱼头砂锅、鱼头火锅、剁椒鱼头的首选。儿子喜欢吃大鱼头：剁椒、红烧、砂锅豆腐、鱼头火锅……简直百吃不厌！貌似与他同好之人为数众多，使得市场上大头鱼的价格一直居高不下。精明的商家下手也狠，一刀剁下去，一条硕大的鳙鱼就剩下个尾巴了，那巨大的胖鱼头连同大半条鱼身可是以鱼头的价格计算的——勤俭持家的我当然不愿意吃这样的暗亏！就问老板整条鱼该如何卖？老板也爽气：单买鱼头每斤12元；买整条鱼每斤7元；若单买鱼尾巴，嘿嘿，则仅需5元而已。呵呵，用脚指头算也知道该买整条鱼哈！那个被众人嫌弃的鱼尾段，闭着眼睛也可以成就出好几道美味菜式，岂可白白辜负了好食材！于是，用比单买一个鱼头还少得多的钱买了一整条大鱼，然后胸有成竹地吩咐老板：去鳞；去腮；去肠；头从这里剁，再从中劈开；鱼肉从这里剔下来；鱼骨斩成寸段……片刻工夫，一条活蹦乱跳的胖头鱼便被分解完毕，看老板那种酣畅淋漓，与解完牛的庖丁有得一比。照例，鱼头做为晚餐的主打菜，剁椒、红烧或者炖豆腐，怎么吃都好；鱼肉被片成了片，加葱姜末及生粉上好浆，放在冰箱的冰鲜软冷冻层保存，明晚吃酸菜鱼好了；至于鱼骨头，码好味，用油煎下，放入保鲜盒，明早起来再回锅红烧，儿子的午餐便当就有了着落。然而，消耗鱼头的速度一直很快，渐渐的，对鱼片的热情就不再那么高涨。而且，吃多了又油又辣的重口味对身体总是有害。看到肥厚硕大的鱼肉块，便灵光一闪想到了高大上的香煎银鳕鱼——哈哈，如法炮制用橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油煎了个柠香鳙鱼，果然让人惊喜连连——从此，又可以毫无顾及地大啖鱼头了。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#

材料：

橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油2汤匙，鳙鱼肉2块，柠檬1个，盐少许，黑胡椒碎少许，意式混合香料少许，

柠香煎鳙鱼的做法的做法步骤：

步骤1，所有原料合影：橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油；鳙鱼尾段；柠檬；盐；黑胡椒碎；意式混合香料。特别说明：意式混合香料由罗勒碎、欧芹碎、迷迭香、干牛至叶等混合而成，一些大型超市有售，我这是根据自己的喜好增减混合而成。

步骤2，鱼尾段置砧板上，刀平贴鱼骨稍用力将两片鱼肉剔下来；

步骤3，将鱼肚上的排刺、鱼鳍周边的刺也剔除干净（肉不必剔得过于干净，红烧鱼骨也不错哦）；特别说明：步骤2、3我一般请鱼老板代为加工，又熟练剔得又干净，这里纯粹是为了菜谱更为详细要拍照才自己剔骨片肉的，刀要磨快些才好用，剔时务必要专心、注意力要集中哈。

步骤4，将剔好的肥厚的鱼段切成整齐的大块；

步骤5，用厨房纸巾试干净表面水渍及粘液；

步骤6，用少许盐抹匀鱼肉两面，腌渍十分钟；

步骤7，柠檬切开，用干净的刀从中间大的部位切下三片摆盘用；然后将剩下的柠檬汁挤在腌过的鱼块上；

步骤8，两面都要抹匀；

步骤9，平底的不粘煎锅置大火上烧热，倒2汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油，转动下锅让油均匀地分布在锅底；

步骤10，待油烧至八成热，改中火将鱼块皮朝下入锅煎；用研磨瓶将黑胡椒均匀地研碎在鱼块上，再洒少许意式混合香料；轻轻用锅铲背试着推动下鱼块，能够轻松地推动并感觉到底部已经焦香结实，再轻轻推动鱼块在锅中来回移动以防煎糊，千万不要急于翻身，多煎一会儿；

步骤11，轻轻用锅铲铲起鱼块，翻面煎至表面微黄，再翻过来让鱼皮朝下，多煎一会儿感觉鱼肉中心已经硬挺即为熟；

步骤12，起锅装盘，再洒少许黑胡椒碎与盐，最后将剩余的柠檬汁尽量全部挤在鱼块上即可。特点：鱼肉鲜嫩入味，柠檬香气浓郁。

煎烹大虾

食材明细：

对虾600克，大葱10克，姜8克，盐6克，大蒜(白皮)7克，白砂糖25克，料酒25克，猪油(炼制)50克，胡麻油20克

煎烹大虾的做法步骤：

1. 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；

2. 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；

3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；

4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；

5. 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；

6. 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；

7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。

小贴士：

1.要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。2.要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3.收好汁量，以粘满大虾为宜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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