中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的肝腰合炒的做法，请收藏好，以便下次再读！
猪腰买少了，所以图片上看不清楚。非常爽口下饭的菜喔！
材料：
猪肝1个，猪腰2个，西芹适量，泡椒适量，葱，姜，蒜，，
肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤11，.猪肝切片、猪腰切花，用水淀粉、料酒码上十分钟去腥味。2.姜、蒜切片，葱切段，西芹切段，泡椒切丝。3.起油锅，油至高温倒入猪肝猪腰爆炒，变色后加料酒、生抽，葱姜蒜、盐、鸡精，炒两分钟捞起。4.将西芹、泡椒倒入锅内用余油炒，西芹熟了以后倒入猪肝猪腰，合炒两分钟捞起。
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泡椒肝腰合炒的做法
这道菜我简直爱到一种境界了，每个月都要做那么两次，实在是太下饭了，这绝对让喊着“减肥”的人都停不下来，威力真的有这么大喔。如果你爱吃猪肝，一定不能错过啊；如果你对猪肝一般，那这道菜一定让你爱上猪肝。鲜香滑嫩，赞不绝口。没有一点腥味。而且家里来客人，绝对是让你倍有面子的一道菜，家宴什么的你就尽管端上来吧。什么五星酒店，也未必比的上这种实实在在裹在嘴里的味道。这也算是一道经典川菜，只是我又稍微改良了一下，更符合现在家长材的口感，更为细腻些。之前还没想到要教大家做这道菜，刚好豆果网做一个关于橄榄油的活动，邀约我用橄榄油做中餐，我就想到这道菜，所以发上来和大家分享。好味道一定要大家尝哈。
材料：
猪肝250g，猪腰子1个，干黑木耳10g，大葱2根，大蒜2个，橄榄油，泡椒小半把，泡姜1小块，生姜2片，料酒2大勺（15ml），花椒2g，花椒面1小勺（5ml），干淀粉3大勺，盐适量，鸡精适量，白糖1大勺，香油1大勺，水淀粉2大勺，生抽1大勺，，
泡椒肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。猪肝用流水冲干净后，泡在加一小撮盐冷水里10分钟，去血水猪腰切花刀（可让卖肉的直接帮你切好），猪肝切薄片
步骤2，大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段，泡姜切细丝
步骤3，把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉
步骤4，倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制。（这一步让猪肝在炒的时候不容易变老，而且锁住猪肝的肉质水分）
步骤5，锅热后继续倒入橄榄油（这一步最好用菜籽油，川菜灵魂之一吶），要倒多点，平时炒菜3倍的油。（猪肝油少了炒不嫩的）
步骤6，油七成热时，大火放入泡椒，泡姜,花椒和蒜片，翻炒
步骤7，爆出香味后，倒入猪肝和腰子爆炒，倒少许料酒和生抽（料酒不光是去腥，也是为了让肉肉变嫩一点）
步骤8，看猪肝变色，马上放进木耳，加白糖提味
步骤9，再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了
步骤10，倒水淀粉翻炒两下，然后马上滴香油提香，关火，翻炒均匀后就出锅啦
步骤11，装盘啦。
美味下饭菜-肝腰合炒的做法
这是我舅妈的拿手菜，二个小朋友的最爱，即使有点辣二个小的一样吃得欢，我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀，这个菜关键在于腌制处理要好，不然又老又硬就不好吃了，按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒！
材料：
猪肝150g，猪腰二个，花椒shaox，葱一根，姜三片，生粉三勺，白酒10ml，白糖少许，生抽10ml，泡椒二个，泡姜一块，郫县豆瓣酱一小勺，香菜梗少许，，
美味下饭菜-肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片
步骤2，猪腰对切去除白筋等，
步骤3，猪肝打花刀，切条
步骤4，放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
步骤5，猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。
步骤6，猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
步骤7，洗净
步骤8，再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
步骤9，准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段
步骤10，热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要
步骤11，爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油
步骤12，放入腰花爆炒至变色、捞出
步骤13，洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
步骤14，放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀
步骤15，放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。
步骤16，这是我家的常备菜，过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
川味版肝腰合炒的做法
材料：
猪肝100g，猪腰200g，芹菜4根，四川泡菜（泡姜、泡萝卜）适量，葱头适量，干木耳泡发五朵左右，盐少许（因泡菜、豆瓣酱中有盐），生抽适量，姜片适量，花椒适量，朝天椒4个，蒜片，生粉一勺，豆瓣酱1勺，
川味版肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，把猪腰切成麦穗花刀、猪肝切片，装盘。
步骤2，芹菜、葱花、泡菜，切成条状，备用。
步骤3，木耳切丝备用
步骤4，调料切好。
步骤5，自制豆瓣酱
步骤6，腰花、肝片、豆瓣酱、生粉、生抽，拌匀。
步骤7，锅中放油，烧八成热放第4步骤调料，再把6放锅里爆炒，等腰花成行后，放入2、3，炒五分钟，调味起锅。
【四川】肝腰合炒
食材明细：
主料：：猪肝150g，猪腰1个，西芹120g，
辅料：：菜籽油30g，盐1g，生抽3g，姜5g，蒜2g，泡椒5g，淀粉2g，白酒2g，花椒3g，大葱5g，泡萝卜15g，胡椒粉1g，豆瓣酱5g，干辣椒5个，
【四川】肝腰合炒的做法步骤：
1.腰和猪肝洗干净
2.先将猪腰切开，剔去白色杂质，切花，肝切片 用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟
3. 泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油， 烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒
4. 放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片 一同炒
5. 放入西芹片炒均，调少许盐调味即可
6.成品
小贴士：
腰上的白色筋膜一定要仔细去干净；
白酒可用料酒代替，我家料酒正好用完了， 用了白酒，效果更好；
泡姜泡椒萝卜有咸味，放盐需注意量
最好是使用菜籽油，更香
肝腰和炒
食材明细：
主料：：猪腰一个，猪肝200克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，泡菜适量，豆瓣酱适量，花椒适量，胡椒适量，生抽适量，料酒适量，木耳适量，莴笋适量，红椒适量，
肝腰和炒的做法步骤：
1.猪肝切片 ，猪腰去白筋切十字花，洗净加清水漂10分钟去除血水，多清洗几次去除骚味。姜蒜剁碎加入花椒 盐 胡椒 料酒 生抽拌均腌制10分钟。其余配菜切好备用。
2.锅中油热放入大葱姜蒜 花椒炒出香味加入豆瓣酱炒至色泽红亮。
3.大火放入肝腰翻炒断生加入配菜。
4.加入盐 生抽 拌均。
5.出锅。
6.成品图。
小贴士：
猪腰中间的白筋一定要去除干净，多漂几次水容易去除骚味。豆瓣酱用小火炒，大火易糊炒不出香味。肝腰用大伙快速翻炒，不易炒太久肉质会老。
第三课肝腰合炒的做法
1.肝腰对剖两半，片去腰骚，切花，猪肝切薄片。2.将猪肝，腰花，花椒粒，豆粉，豆瓣，料酒少许，酱油少许，蒜片，泡辣椒节，泡姜片，马耳朵葱拌匀，3.炒锅炙好后，加油烧至六，七成油温，下肝腰炒至散籽发白，加时令蔬菜炒断生起锅装盘。
材料：
猪肝1块，小葱1小把，红线椒3根，蒜3瓣，姜3片，，
第三课肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤1，一个腰花，一个猪肝
步骤2，准备调料
步骤3，码料
神奇10秒菜---肝腰合拌的做法
肝腰合炒也算川菜的知名菜式之一了，今天买了猪肝和猪腰，本来打算炒一个，后来改变主意，何不把它们拿来凉拌，这样也好吃。做猪肝猪腰的菜式，讲究一个“快”字，所以我把它们烫熟，仅仅只用了10秒钟，这是品质保证的关键，看似简单的菜，要做好却不容易。菜品出来，它恰到好处的至嫩口感，加上红彤彤的麻辣诱惑，为寒冷的冬日增添一抹亮色。发朋友圈，一位好友说，她个人划分真假大厨的标准是能否将腰肚之类的内脏做得好吃。^_^我觉得我自己还是比较适合做大厨的呢，哈哈。神奇10秒菜，与大家分享！
材料：
猪肝3两，猪腰1个，红油辣椒几勺，花椒油两勺，大蒜1个，生姜半块，鸡精少量，花椒粉两茶匙，香葱1条，白糖1茶匙，凉拌醋1勺，香麻油1勺，生抽两勺，盐适量，
神奇10秒菜---肝腰合拌的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切片。猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。
步骤2，麻辣调料的准备：大蒜和生姜磨成姜蒜泥，再准备红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，香葱洗净切细。所有调料混合在一个小碗里备用。
步骤3，锅里烧水，水里放几片姜，撒几颗花椒，等水彻底沸腾，倒入肝片和腰花，一边用筷子划开，一边倒数：10、9、8、7、6、5、4、3、2、1，起锅！一刻都不要犹豫，迅速用漏勺捞起。
步骤4，已经烫熟的肝片和腰花。请原谅我没有在烫的中途拍照，一拍照，耽误了时间，此菜必定失败。
步骤5，等肝片和腰花冷却，拌入麻辣调料，再多淋两勺红油辣椒，这菜就大功告成啦！
步骤6，同场加映：我前些天做的肝腰合炒。
感谢您阅读“97美食网”的《肝腰合炒的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒鸭肝专题，希望您能喜欢！
