猪腰买少了,所以图片上看不清楚。非常爽口下饭的菜喔!
材料:
猪肝1个,猪腰2个,西芹适量,泡椒适量,葱,姜,蒜,,
肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤11,.猪肝切片、猪腰切花,用水淀粉、料酒码上十分钟去腥味。2.姜、蒜切片,葱切段,西芹切段,泡椒切丝。3.起油锅,油至高温倒入猪肝猪腰爆炒,变色后加料酒、生抽,葱姜蒜、盐、鸡精,炒两分钟捞起。4.将西芹、泡椒倒入锅内用余油炒,西芹熟了以后倒入猪肝猪腰,合炒两分钟捞起。
妈妈最拿手的一道下饭菜,肝腰合炒,吃完剩下的调料还可以下面哦
材料:
肝250g,腰一个,芹菜五根,泡辣椒6个,大蒜一个,泡豇豆两根,老抽少许,鸡精少许,料酒少许,淀粉少许,花椒少许,大葱一根,
家常肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好肝和腰花,主要腰花要处理干净
步骤2,把肝写成片腰花要切成横竖刀的条状
步骤3,准备好泡辣椒,蒜片
步骤4,腰花和肝和芡粉混合,并且准备好芹菜和葱
步骤5,热油锅倒入腰花和肝不停翻炒并且加入泡辣椒和蒜片,泡豇豆,以及各种调料类
步骤6,腰花和肝变色后加入芹菜和葱一起翻炒
步骤7,最后加入老抽上色。
步骤8,色香味俱全的一盘肝腰合炒就好啦
步骤9,看着就想吃
步骤10,看着有食欲吧。
这道菜我简直爱到一种境界了,每个月都要做那么两次,实在是太下饭了,这绝对让喊着“减肥”的人都停不下来,威力真的有这么大喔。如果你爱吃猪肝,一定不能错过啊;如果你对猪肝一般,那这道菜一定让你爱上猪肝。鲜香滑嫩,赞不绝口。没有一点腥味。而且家里来客人,绝对是让你倍有面子的一道菜,家宴什么的你就尽管端上来吧。什么五星酒店,也未必比的上这种实实在在裹在嘴里的味道。这也算是一道经典川菜,只是我又稍微改良了一下,更符合现在家长材的口感,更为细腻些。之前还没想到要教大家做这道菜,刚好豆果网做一个关于橄榄油的活动,邀约我用橄榄油做中餐,我就想到这道菜,所以发上来和大家分享。好味道一定要大家尝哈。
材料:
猪肝250g,猪腰子1个,干黑木耳10g,大葱2根,大蒜2个,橄榄油,泡椒小半把,泡姜1小块,生姜2片,料酒2大勺(15ml),花椒2g,花椒面1小勺(5ml),干淀粉3大勺,盐适量,鸡精适量,白糖1大勺,香油1大勺,水淀粉2大勺,生抽1大勺,,
泡椒肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤1,干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。猪肝用流水冲干净后,泡在加一小撮盐冷水里10分钟,去血水猪腰切花刀(可让卖肉的直接帮你切好),猪肝切薄片
步骤2,大葱用刀身轻拍后,斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段,泡姜切细丝
步骤3,把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里,然后放入姜末,花椒面,少许盐,鸡精和淀粉
步骤4,倒入橄榄油,然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制。(这一步让猪肝在炒的时候不容易变老,而且锁住猪肝的肉质水分)
步骤5,锅热后继续倒入橄榄油(这一步最好用菜籽油,川菜灵魂之一吶),要倒多点,平时炒菜3倍的油。(猪肝油少了炒不嫩的)
步骤6,油七成热时,大火放入泡椒,泡姜,花椒和蒜片,翻炒
步骤7,爆出香味后,倒入猪肝和腰子爆炒,倒少许料酒和生抽(料酒不光是去腥,也是为了让肉肉变嫩一点)
步骤8,看猪肝变色,马上放进木耳,加白糖提味
步骤9,再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了
步骤10,倒水淀粉翻炒两下,然后马上滴香油提香,关火,翻炒均匀后就出锅啦
步骤11,装盘啦。
这是我舅妈的拿手菜,二个小朋友的最爱,即使有点辣二个小的一样吃得欢,我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀,这个菜关键在于腌制处理要好,不然又老又硬就不好吃了,按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒!
材料:
猪肝150g,猪腰二个,花椒shaox,葱一根,姜三片,生粉三勺,白酒10ml,白糖少许,生抽10ml,泡椒二个,泡姜一块,郫县豆瓣酱一小勺,香菜梗少许,,
美味下饭菜-肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝泡水一个小时,洗净,再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质,至猪肝发白洗净,斜切薄片
步骤2,猪腰对切去除白筋等,
步骤3,猪肝打花刀,切条
步骤4,放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
步骤5,猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制,不要放盐。
步骤6,猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
步骤7,洗净
步骤8,再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
步骤9,准备好配菜,泡椒斜切洗净辣椒籽,泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片,香菜梗切段
步骤10,热锅冷油放入花椒粒炒香,捞出花椒粒不要
步骤11,爆炒猪肝至变色熟,捞出沥干油
步骤12,放入腰花爆炒至变色、捞出
步骤13,洗净锅重新放少许油,放入一小勺豆瓣酱炒出红油,因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
步骤14,放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香,放入猪肝放盐调味,放入腰花翻炒均匀
步骤15,放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻,可放入适量鸡精,关火出锅。
步骤16,这是我家的常备菜,过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
食材明细:
主料::猪腰一个,猪肝200克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,泡菜适量,豆瓣酱适量,花椒适量,胡椒适量,生抽适量,料酒适量,木耳适量,莴笋适量,红椒适量,
肝腰和炒的做法步骤:
1.猪肝切片 ,猪腰去白筋切十字花,洗净加清水漂10分钟去除血水,多清洗几次去除骚味。姜蒜剁碎加入花椒 盐 胡椒 料酒 生抽拌均腌制10分钟。其余配菜切好备用。
2.锅中油热放入大葱姜蒜 花椒炒出香味加入豆瓣酱炒至色泽红亮。
3.大火放入肝腰翻炒断生加入配菜。
4.加入盐 生抽 拌均。
5.出锅。
6.成品图。
小贴士:
猪腰中间的白筋一定要去除干净,多漂几次水容易去除骚味。豆瓣酱用小火炒,大火易糊炒不出香味。肝腰用大伙快速翻炒,不易炒太久肉质会老。
1.肝腰对剖两半,片去腰骚,切花,猪肝切薄片。2.将猪肝,腰花,花椒粒,豆粉,豆瓣,料酒少许,酱油少许,蒜片,泡辣椒节,泡姜片,马耳朵葱拌匀,3.炒锅炙好后,加油烧至六,七成油温,下肝腰炒至散籽发白,加时令蔬菜炒断生起锅装盘。
材料:
猪肝1块,小葱1小把,红线椒3根,蒜3瓣,姜3片,,
第三课肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤1,一个腰花,一个猪肝
步骤2,准备调料
步骤3,码料
肝腰合炒也算川菜的知名菜式之一了,今天买了猪肝和猪腰,本来打算炒一个,后来改变主意,何不把它们拿来凉拌,这样也好吃。做猪肝猪腰的菜式,讲究一个“快”字,所以我把它们烫熟,仅仅只用了10秒钟,这是品质保证的关键,看似简单的菜,要做好却不容易。菜品出来,它恰到好处的至嫩口感,加上红彤彤的麻辣诱惑,为寒冷的冬日增添一抹亮色。发朋友圈,一位好友说,她个人划分真假大厨的标准是能否将腰肚之类的内脏做得好吃。^_^我觉得我自己还是比较适合做大厨的呢,哈哈。神奇10秒菜,与大家分享!
材料:
猪肝3两,猪腰1个,红油辣椒几勺,花椒油两勺,大蒜1个,生姜半块,鸡精少量,花椒粉两茶匙,香葱1条,白糖1茶匙,凉拌醋1勺,香麻油1勺,生抽两勺,盐适量,
神奇10秒菜---肝腰合拌的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝洗净切片。猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。
步骤2,麻辣调料的准备:大蒜和生姜磨成姜蒜泥,再准备红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋,香葱洗净切细。所有调料混合在一个小碗里备用。
步骤3,锅里烧水,水里放几片姜,撒几颗花椒,等水彻底沸腾,倒入肝片和腰花,一边用筷子划开,一边倒数:10、9、8、7、6、5、4、3、2、1,起锅!一刻都不要犹豫,迅速用漏勺捞起。
步骤4,已经烫熟的肝片和腰花。请原谅我没有在烫的中途拍照,一拍照,耽误了时间,此菜必定失败。
步骤5,等肝片和腰花冷却,拌入麻辣调料,再多淋两勺红油辣椒,这菜就大功告成啦!
步骤6,同场加映:我前些天做的肝腰合炒。
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::肉馅适量,
配料::姜适量,蒜适量,盐适量,葱适量,郫县豆瓣酱适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,高汤适量,干辣椒适量,油适量,
川味版-----蚂蚁上树的做法步骤:
5.加一点耗油和老抽,中火煮开后,转小火煮至水份快干状态,加一点儿花椒粉,胡椒粉调味
6.出锅撒上葱花ok
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