中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“滑溜虾仁的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
基围虾750克，速冻青豆100克，淀粉10克，盐2.5克+2.5克，料酒15毫升，，
滑溜虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。鲜虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）
步骤2，将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。
步骤3，将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
步骤4，准备一小锅，放入清水，水开后，放入速冻青豆，焯烫20秒后捞出，浸入冷水碗中，晾凉后取出，沥干水分，备用。
步骤5，锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可。
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滑溜龙利鱼块的做法
龙利鱼的鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的：出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。
材料：
龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克，葱10克，姜5克，蒜10克，糖1匙，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺，，
滑溜龙利鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼葱洗干净备用
步骤2，龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味
步骤3，打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状
步骤4，锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块
步骤5，鱼块炸至金黄色即可盛出
步骤6，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃
步骤7，胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用
步骤8，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤9，放入糖再放入鱼块翻炒
步骤10，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
步骤11，添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用
步骤12，鲜美可口的溜鱼块盛入盘中
步骤13，鱼肉鲜嫩无比没有鱼刺适合老人和孩子吃哦
步骤14，美味要搭配美酒就别有一番滋味
步骤15，龙利鱼的营养价值非常丰富
步骤16，这道美味超级适合宴客必备的拿手大菜哦
步骤17，美味就要和大家一起分享噢
滑溜里脊
食材明细：
猪里脊肉375克，黄瓜200克，鸡蛋清40克，大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克
滑溜里脊的做法步骤：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
枸杞滑溜肉片
食材明细：
主料：：猪肉100g，黄瓜100g，冬笋100g，黑木耳10g，枸杞子10g，
辅料：：食盐5g，料酒20g，水淀粉20g，香油10g，高汤适量，白糖3g，
枸杞滑溜肉片的做法步骤：
1.将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片，肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用；
2.坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出。
3.锅中留底油，下葱、姜煸香，放入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤 精调味，加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
小贴士：
枸杞一定要选择宁夏枸杞，只有宁夏枸杞才有滋补养生功效，如果不会识别宁夏枸杞，就淘宝搜索店铺“美好食光枸杞”去这家购买，是宁夏本地人开的，正宗的宁夏枸杞。
滑溜羊肝丝
食材明细：
羊肝175克，鸡蛋清30克，牛奶75克，青蒜15克，盐2克，料酒5克，味精2克，鸡油15克，花生油50克，淀粉(玉米)40克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克
滑溜羊肝丝的做法步骤：
1. 将羊肝选好洗净，切成细丝；
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 青蒜切3厘米长的段；
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；
5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；
6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑溜三样
食材明细：
鸡胸脯肉100克，羊里脊50克，鸡肫50克，荸荠25克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)50克，酱油15克，醋25克，白砂糖40克，姜汁10克，胡麻油15克，花生油50克，盐1克，料酒10克
滑溜三样的做法步骤：
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 鸡胗剞上花刀；
4. 马蹄切丁；
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑溜溜的日式蘑菇杂炊的做法
杂炊其实就是一种加了各种食材的粥～手动捂脸。然而因为加了调味，搭配其他食材，通过“煮”这种古老又实用的方法可以激发出食物最纯真的味道。在居酒屋，杂炊经常作为一道主食出现在餐桌上，人们酒足饭饱之后每人盛一碗杂炊，细细回味夜晚那股淡淡的乡愁。ps，据说滑子菇滋阴补肾哦～
材料：
大米半碗，滑子菇2包，日式高汤包1个，日式酱油15g，清水1碗，热水0.8L，鸡蛋1只，豆苗叶子5g，
滑溜溜的日式蘑菇杂炊的做法的做法步骤：
步骤1，大米洗净浸泡清水30分钟
步骤2，加一碗清水开大火煮沸
步骤3，烧0.8L热水，准备一个空碗丢一只日式高汤包进去，加热水约半碗浸泡至少5分钟后，得到高汤。
步骤4，将其余热水倒入粥锅，改小火煮约20分钟。
步骤5，准备滑子菇2包
步骤6，将滑子菇清洗干净。
步骤7，煮的粘稠的粥里加日式酱油15g，搅拌。
步骤8，加入准备好的日式高汤。
步骤9，搅拌煮沸。
步骤10，加入洗净的滑子菇。
步骤11，盖上锅盖继续小火煮。
步骤12，煮到黏稠即可
步骤13，打一只鸡蛋
步骤14，随意搅拌成蛋液
步骤15，蛋液慢慢画圈圈倒入粥锅
步骤16，关火焖一分钟
步骤17，得到杂炊一碗
步骤18，撒一些豆苗叶子，完工！
滑溜里脊月子餐吃出第二春的做法
话说好久好久没做这道菜了，好像忘脑勺后面去了，就每天看着这些菜发愣都想不起来。某天说吃里脊肉，才突然想起来做个滑溜里脊吃吃，果真下饭。
材料：
猪里脊100g，黄瓜1根，胡萝卜半根，银耳一朵，蒜适量，葱适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，醋适量，淀粉适量，蛋清1个，
滑溜里脊月子餐吃出第二春的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊切片，用蛋清淀粉和盐抓匀后腌一会儿备用
步骤2，然后准备其它食材。黄瓜胡萝卜切片，葱切葱花，蒜切沫
步骤3，银耳泡发后控水备用
步骤4，调一碗料汁，醋生抽蚝油适量，拌匀。再调一碗淀粉水，淀粉和水3:1的比例。
步骤5，接下来开始炒菜，热油锅，多倒些油，先炒肉片，炒好后盛到一个碗里备用
步骤6，剩下的油炒葱花，炒出香味来倒入肉片翻炒
步骤7，加胡萝卜片翻炒
步骤8，再加入银耳翻炒，倒入调好的料汁翻炒
步骤9，最后加入黄瓜翻炒至熟，加入蒜后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边翻炒，炒匀即可出锅
滑溜鸡块鸡腿肉
食材明细：
主料：：洋葱1个，土豆半个，胡萝卜半个，青椒1个，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
滑溜鸡块鸡腿肉的做法步骤：
1.鸡腿肉剔骨切块
2.生姜大蒜切片
3.配料切片
4.爆香生姜大蒜，然后下鸡腿煸炒，炒至鸡皮出油，鸡肉变色
5.添加除了青椒以外的配料，炒至断生，加料酒，盐，蚝油，生抽，最后加入青椒翻炒一会
6.出锅
7.鸡肉又嫩又香，配饭最好了
小贴士：
料酒稍多一点，鸡肉更鲜美
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