花个几分钟时间,把所有材料齐齐整整码好,等锅子里的油一热,立马全部倒进去,刺啦——眼睛和耳朵都过足了各自的瘾,香气扑鼻得连家里的猫都躁动起来。我的好吃秘诀是最后一步加一勺香醋,解腻又提香。盛一碗热腾腾的白米饭,趁热夹一只虾到米饭上,再浇勺红油,冒着热气的温度加上辣的双重刺激大口吞下,愉悦又满足。
材料:
基围虾500g,西芹2根,金针菇适量,干辣椒50g,花椒25g,八角2颗,料酒2勺,白胡椒粉1勺,香叶2片,盐半勺,香醋1勺,京葱少许,姜丝少许,蒜瓣适量,洋葱1/4,熟白芝麻少许,香菜少许,,
日食记丨沸腾虾的做法的做法步骤:
步骤1500,g基围虾去头去壳留虾尾,开背去虾线,加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐,腌制20分钟,备用。
步骤22,根西芹切小段,少许金针菇去根掰开,1/4个洋葱去皮切丝,50g干辣椒去籽剪段,备用。
步骤3,取一锅,倒入小半锅油,烧热至220度,关火。
步骤4,油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾,最后倒入1勺醋烹香。
步骤5,盛出后,撒上少许熟白芝麻和香菜碎,沸腾虾完成!
食材明细:
主料::鲜虾500克,黄豆芽300克,莴笋1根,植物油250ml,
辅料::花椒20克,藤椒20克,大料3个,干辣椒段40克,桂皮1小段,香叶3片,丁香十几粒,草果1个,盐8克,姜5片,蛋清少许,郫县豆瓣酱20克,花雕酒10克,
麻辣过瘾【沸腾虾】的做法步骤:
1.鲜虾去虾线,去头、去壳,然后从虾背处划开,但是不要划断。虾开背以后会更入味。
2.然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。
3.腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩,不适合煮太久,开水下锅,大火,锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。
4.小锅里放入大量植物油,冷油放入15克花椒15克藤椒和大料,香叶、桂皮、丁香、草果,小火爆5分钟左右。
5.关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。
6.锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。
7.然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻,加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了,这一步盐要酌情添加。
8.倒入适量开水再次煮开。
9.将第5步炸好的油重新放到火上,小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。
10.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里,然后在铺上煮好的虾。
11.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里,然后在铺上煮好的虾。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
红红火火过大年!
材料:
黑鱼2000g,黄豆芽200g,青花椒30g,干辣椒50g,盐5g,蛋清1个,生粉8g,植物油800g,辣椒酱50g,,
沸腾鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼去头。
步骤2,对半切开。
步骤3,去骨一。
步骤4,去骨二。
步骤5,去骨三。
步骤6,切片。
步骤7,吸干水分。
步骤8,加入盐、蛋清、生粉腌制。
步骤9,淋油备用。
步骤10,锅中放入2汤匙的植物油,煸炒辣酱酱出红油,倒入黄豆芽,煸熟。
步骤11,放入盘中铺底。
步骤12,腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面,放入干辣椒和青花椒。
步骤13,锅中倒入植物油,烧至8成热时,淋入装好鱼片的碗中。
步骤14,完成。
特别爱吃的一道菜,现在自己尝试一下也是很不错的哦
材料:
黑鱼500-800g,葱姜蒜适量,豆皮适量,豆芽少许,油250g,花椒、藤椒适量,干辣椒适量,桂皮一块,大料适量,盐适量,料酒适量,白酒适量,海鲜酱油适量,,
沸腾鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼一斤七两(我选择黑鱼的原因是因为他比较嫩并且刺比较少,所以有老人孩子的比较适合选这个,或者是江团也是不错的选择),拿刀背从头到尾刮一次,再拿80度左右的沸水冲洗,然后再从头到尾刮一次,以去除身上的粘液
步骤2,去头去尾,从身体颈部位置开始切下两片鱼片,再将刺切掉
步骤3,按照鱼的纹理,斜刀小心片鱼片(尽可能的薄一点)
步骤4,在鱼片中加入葱姜蒜段、淀粉、白酒、料酒、盐、白胡椒粉、适量海鲜酱油
步骤5,将鱼头、鱼骨切段,同样加入以上的适量
步骤6,开水中倒入适量盐、油,烫熟豆芽,装入盘底
步骤7,豆皮切段,下锅炒熟,去除豆腥味。放入盘中
步骤8,冷水中加入盐、油、少量白酒,下入鱼骨、鱼头,沸腾后,中火炖煮三分钟捞出置于盘中,改大火沸腾后转入小火,将鱼片一片一片放入锅中直至沸腾,放入盘最顶部,将鱼汤倒入盘中
步骤9,热锅冷油,小火中加入花椒、藤椒、大料、桂皮慢慢煸出香味,加入干辣椒段,十秒钟之后关火,用余温把辣椒的焦香煸出,捞出适量的香料
步骤10,将剩余的香料和油倒入盘中,撒上葱段就可以享用了!
沸腾鱼片是一道川菜,鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。新改良的这道菜用巴沙鱼来做,一样很美味。红辣椒改成了绿辣椒清香味和椒麻味融合一起,不会很辣。
材料:
巴沙鱼248g,金龙鱼营养强化维生素A香菜油300g,麻椒20g,绿辣椒50g,葱姜蒜末各20g,绿豆芽200g,盐5g,鸡精5g,香葱末30g,料酒5g,蛋清1个,干淀粉10g,
新派沸腾鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,巴沙鱼解冻,一条差不多248g。
步骤2,用刀片成0.3cm的薄片,加盐、鸡精、胡椒粉蛋清、一勺淀粉。
步骤3,抓拌均匀。
步骤4,准备配菜,豆芽、葱姜蒜末、辣椒切段。
步骤5,豆芽焯水1分钟即可。
步骤6,锅里加一点底油,放一点麻椒,葱段和红辣椒炒香。
步骤7,放入焯水后的豆芽翻炒,加盐和鸡精调味。
步骤8,装入碗底。也可以加少量生菜。
步骤9,重新起锅加少许油,先放葱姜蒜末炒香,接着放辣椒和豆瓣酱一勺,糖一勺,生抽一勺,加500ml水煮沸后,下入浆好的鱼片煮熟即关火。
步骤10,煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。
步骤11,上面放绿辣椒和香葱末及花椒,200g金龙鱼营养强化维生素A香菜油放入锅里烧开后浇在碗中,沸腾飘香。
步骤12,沸腾鱼片就完成了。
百味烹饪五味,五味中独辣为首。店里的头牌特色菜水煮鱼一出便独占鳌头。大麻大辣的鲜香,口感滑嫩。尤其称道的是,鱼肉色泽白嫩,因为用的新鲜油所以看起来不红艳无上色感,但是口味一样,辅料的麻椒和辣椒都是从四川运过来的,麻辣够劲,齿颊生香。味型:麻辣。鱼片肉嫩、爽滑,入口即化。
材料:
草鱼3斤,豆芽(黄瓜、包菜均可)适量,青花椒适量,干辣椒段适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,油适量,高汤适量,,
沸腾水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼切片,下盐、料酒、胡椒粉腌制入味
步骤2,锅内加入清水调味,放入黄豆芽煮熟起锅
步骤3,净锅加入高汤放入淹制好的鱼片,煮制七成熟捞起装盆
步骤4,净锅烧油加入青花椒、干辣椒段,五成火力炒制七成后浇至盆中即可
食材明细:
膘肥羊肉(5斤左右),配料:鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉。
沸腾羊肉的做法步骤:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛:
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘诀:
吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。教你一招:
吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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