食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的““鲍鱼”娃娃菜”，相信你能从本文中找到需要的内容。
选择形状完整的香菇，提前浸泡将伞包内的蒂切除猪肉馅，买回来剁成茸葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，
材料：
主料：猪肉适量，干香菇适量，
辅料：核桃适量，生抽适量，料酒适量，鸡精少许，食盐适量，姜适量，葱适量，白糖适量，
“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤：
1. 选择形状完整的香菇，提前浸泡
2. 将伞包内的蒂切除
3. 猪肉馅，买回来剁成茸
4. 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉
5. 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性
6. 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的
7. 香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）
8. 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压
9. 将真个的半颗核桃嵌入肉馅内
10. 依次全部做好
11. 娃娃菜切开
12. 锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）
13. 将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上
14. 煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可
97Msw.com相关知识
蒜蓉娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜3棵，蒜12个，粉丝适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
蒜蓉娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜4分切好
2.入水焯5分钟
3.蒜切末
4.粉丝入水煮1分钟
5.炒锅放油炒热，加入蒜末炒香
6.将蒜末摆置娃娃菜粉丝上
7.炒蒜末余油，加入淀粉，盐，鸡精勾芡后，倒入盘中，放入蒸锅5分钟
8.好了
9.大号娃娃菜，做了两大盘，味道很好，下饭又健康
粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，粉丝1捆，
辅料：：蒜半头，蒸鱼豉油20ml，
粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.粉丝提前泡软，剪断备用。
2.娃娃菜洗净，切块。
3.放开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
4.摆盘：娃娃菜铺底，再铺上粉丝，淋上蒸鱼豉油。
5.蒜切末，放油锅中炒一下。
6.浇上蒜末，上锅，大火烧开转小火蒸十分钟。
火腿娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1头，火腿100克，
辅料：：鸡油1茶匙，小葱2棵，
火腿娃娃菜的做法步骤：
1.备娃娃菜一头，袋装带骨火腿。
2.娃娃菜切头、撤洗，放入中碗。
3.火腿取净肉，切片；
4.再切粗长丝。
5.将肉丝放在娃娃菜上；
6.水开，放入蒸锅加盖；
7.中火档，蒸十分钟；
8.断电后焖两三分钟，将娃娃菜拦腰切成两断、带汁夹入盘中，洒少许葱颗。
9.少许鸡油烧热，浇在葱颗上即可。
虾酱娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，
辅料：：虾酱适量，蒜瓣适量，姜适量，
虾酱娃娃菜的做法步骤：
1.准备原料：娃娃菜一棵、虾酱、蒜瓣、姜。
2.将娃娃菜顺着切成小块
3.锅内倒油，将蒜瓣炒香。
4.下入虾酱，炒香。
5.倒入少许水，略煮。
6.将切好的娃娃菜倒入，煮软。
7.将煮软的娃娃菜装盘，锅内留汤，勾薄芡，淋入香油。
小贴士：
没有虾酱的，也可改用XO酱或虾皮均可。
耗油娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜两棵，
辅料：：蒜两粒，
配料：：蚝油一勺，淀粉少许，
耗油娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜、耗油、大蒜、淀粉，来个合影吧~
2.娃娃菜拿水冲洗一下，竖着切两刀，切成4瓣.（不要横着切）。
3.把切好的娃娃菜用热水焯一下，焯到五分熟，就是(烫个三十秒左右）捞出来放盘子里备用。（囧，这个忘记拍图了..大家原谅我，自由发挥下。。）
4.热锅倒少许油（少许就是吃米饭的碗小半碗），把2粒蒜瓣切成片儿放进去，小火炒出香味来。
5.把焯好的娃娃菜放到锅里，顺着锅边滴一小勺醋进去。小火小心翻炒下，让菜叶上油。放盐翻炒出水。（一分钟左右）
6.放大半汤勺耗油，中火翻炒均匀。（这时候娃娃菜基本熟了）在干净的小碗里放入三小勺淀粉，加少许水搅拌均匀。（水不要加太多）
7.把水淀粉贴着锅边流进汤汁里，大火收汁，看汁变成浓稠状，加味精。就可以啦。出锅~
8.再来一张~
小贴士：
嘻嘻，嗲嗲的这个娃娃菜大家觉得怎么样哦？其实我看大家的菜谱，娃
娃菜可能更适合蒜蓉啦，还有做汤的时候用到。不过这个菜真的是很简单哦。第
一次做娃娃菜，就选了个简单的做法，口感还不错。就是注意焯完控水的时候要
控干净，最好拿手把水弄出来，要不然味道会水一些。欢迎大家和嗲嗲交流学习
！第一次做娃娃菜，见笑啦！~
娃娃菜煲
食材明细：
主料：：娃娃菜200g，
辅料：：雪花肉片100g，
配料：：大蒜5个，葱1根，花椒5-6颗，干辣椒4-6个，头抽5g，蚝油5g，生抽5g，绍兴黄酒10g，橄榄油4-6g，糖4g，
娃娃菜煲的做法步骤：
1.娃娃菜一颗分四部分切。
2.水烧开加入橄榄油。
3.加入糖溶化。
4.将娃娃菜放入滚水中。
5.将娃娃菜烫熟（娃娃菜根茎部位变得透明）。
6.不粘锅煎雪花肉片，不需要放油，小火煎可以释放出肉中的油。（可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉，按自己的喜好加）
7.在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
8.加入干辣椒和花椒。（如果加的粉可以直接洒在肉上，并且不需要加橄榄油）
9.加入大蒜。
10.烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
11.加入头抽，生抽，蚝油炒均匀。
12.将葱的白色部分放入一起煸炒，煸炒均匀，快速翻动。
13.将砂锅烧热后，不粘锅中的食材全部倒入砂锅，将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入，放入葱绿色的部分，然后翻动拌均匀，在火上烧3分钟之后关火，盖上锅盖焖1-2分钟即可。
相信《“鲍鱼”娃娃菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了娃娃菜专题，希望您能喜欢！
