食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“跷脚牛肉的做法”，请收藏好，以便下次再读！
朋友开了一个跷脚牛肉的小食店吃过几次不能忘怀尤其是在寒冷的冬季对于辛苦一天能喝上一口热汤的宋先森尤其幸福！慢慢做起来～
材料：
牛肚半斤，牛百叶半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2个，桂皮1块，小茴香1茶匙，草果2个，砂仁2个，丁香10粒，香叶2片，白胡椒1茶匙，荜拨3个，白芷片3片，三奈3片，白蔻4个，辣椒面1汤匙，冰糖4个，盐适量，，
跷脚牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备调料放在一起
步骤2，做成两个调料包待用
步骤3，牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。
步骤4，牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。
步骤5，压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。
步骤6，出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。
步骤7，将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。
步骤8，我们不吃香菜，所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
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泡脚牛蛙的做法
材料：
牛蛙500g，葱结、姜片、泡椒35g，盐5g，黄酒10g，泡椒水15g，青椒6-7根，蚝油适量，干红辣椒适量，
泡脚牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙切块，青椒切块
步骤2，锅中放油下牛蛙炒
步骤3，大蒜、干红辣椒、泡椒备用
步骤4，锅中再放入料酒、酱油爆香，再放入泡椒干红辣椒、大蒜和泡椒水
步骤5，再放入青椒
步骤6，翻拌均匀出锅
香辣蟹脚
食材明细：
蟹脚1斤，大蒜10瓣，姜五片，干辣椒4-6个，花椒适量，盐适量，味精适量，糖适量，生抽适量
香辣蟹脚的做法步骤：
第1步吃完了才想起来没拍图买回的蟹脚化冰洗净我这都是冰冻的用大铁锤砸破不然很难入味不要砸个稀碎锅中倒油烧热，将大蒜子导入炒香，下蟹脚，倒入生抽，干辣椒和生姜片一起翻炒，加水没过蟹脚，加盐、味精、糖，量视自己喜好添加，先大火煮，水开转至小火，然后坐等收汁，OK，完美！
小贴士：
用锤子砸的时候 拿干净的布包起来 卫生一点
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