食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“家常炖羊蝎子的做法”，欢迎大家参考阅读。
材料：
羊蝎子一根，葱一根，姜一块，桂皮2块，大料2颗，干辣椒2个，香叶3片，花椒若干，丁香若干，白芷2片，豆蔻1颗，草寇1颗，草果1颗，香果1颗，白豆蔻1颗，肉蔻1颗，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
步骤2，香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
步骤3，羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
步骤4，将香料用纱布包起来，方便炖煮
步骤5，羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
步骤6，放入香料包，葱，姜
步骤7，加入白糖（可以多放一点）
步骤8，加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
步骤9，羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
步骤10，根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
步骤11，成品展示
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炖羊蝎子的做法
特别爱啃羊蝎子，尤其是这个季节，一家人围坐一起，啃上一锅热气腾腾的羊蝎子，那太享受了！这个炖料我自己乱配的，加了几味中药材进去，增香和助消化的，量少，药味不浓，不喜欢可以不放，只放一般调料即可.
材料：
羊蝎子750克，八角2个，香叶5片，陈皮2克，桂皮5克，花椒10克，小茴香10克，砂仁6克，豆蔻6克，葱姜蒜适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，胡椒粉少许，冰糖6粒，高汤适量，洋葱半个，香菜3颗，白芷3克，草果3克，
炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子洗净用清水浸泡两小时，
步骤2，所有香料装入一次性调料包里，这样方便捞出
步骤3，浸泡好的羊蝎子捞出入冷水锅中，加入姜片和黄酒同煮，焯水后捞出羊蝎子控水洗净备用
步骤4，另起锅，锅中放油，油热后放洋葱和香菜翻炒出香味，待洋葱和香菜变软焦黄即可捞出，只留油在锅中
步骤5，放入羊蝎子翻炒，加入葱姜蒜，冰糖，生抽翻炒上色即可
步骤6，把炒好的羊蝎子连汤汁一起倒入电饭锅中，加入高汤，我用的是熬煮的排骨汤，没有高汤可以用开水，水量末过食材即可，加入香料包，大葱，姜片
步骤7，炖煮1个半小时即可，出锅放盐和胡椒粉调味
步骤8，香的流口水！
步骤9，吃完肉，剩下炖煮的汤汁可以做火锅底，涮些蔬菜什么的也很棒哦
步骤10，馋了吧！
【山东】炖羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子500克，山药260克，料酒1勺，炖肉料1小包，
辅料：：姜2片，葱3段，酱油适量，盐适量，
【山东】炖羊蝎子的做法步骤：
1.羊蝎子仔细清洗过后，凉水入锅。
2.加入料酒和桔皮，水烧开后，撇出浮沫，一定要撇干净。
3.骨头捞出备用，水弃之不用。山药切块放入高压锅内胆。
4.再放入羊蝎子，依次加入姜片、葱段、盐、酱油、炖肉包，再加入热水。
5.电压力锅盖好上盖，选择羊蹄筋健即可。
6.时间到，装盘开吃。
小贴士：
1绰骨头的浮沫一定要撇干净。
2炖肉料一定是一小包，多了会掩盖羊肉自身的鲜味。
2羊蝎子挑选骨骼之间缝隙小的比较嫩，用手按一下，马上回弹的则比较新鲜。
家常红焖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子1500g，大葱1根，姜4片，香叶3片，花椒适量，大料2粒，辣椒2粒，桂皮1小块，孜然适量，，
家常红焖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊蝎子用清水浸泡2个小时或更长时间，浸泡期间换4次水，这样可以充分去除肉中的血水和氯气，凉水下锅，焯水，撇去血末备用
步骤2，准备好调料
步骤3，起油锅小火，凉锅凉油炒料油，
步骤4，料炒香后放入葱姜继续，放水，到入2汤勺蚝油，1汤勺老抽，2汤勺酱油，1块酱豆腐，半碗黄酱，将料水烧开
步骤5，将羊蝎子放入砂锅中，开火，倒入烧开的料水，大火烧开后转小火炖1小时后放盐调味，继续盖盖炖煮30分钟即可
步骤6，出锅后可以直接吃啦，喜欢的朋友也可以撒上香葱或香菜，怎么样？让你食指大动吧
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法
羊蝎子就是羊的脊椎，低脂肪，低胆固醇，高蛋白，含钙质，易于吸收，也被称为补钙之王，老年人吃缓解骨质疏松，小孩子吃健脑增高，同时滋阴补肾，可以说男女老幼皆益。羊蝎子因浓汤肥而不油，营养而脂未高，养肝明目，是血脂高和减肥人士的首选，解馋而无忧。
材料：
羊蝎子1000g，白萝卜200g，胡萝卜100g，洋葱100g，木耳6枚，红枣4个，葱姜蒜适量，草果适量（没有可用五香粉），白果适量，香叶适量，丁香适量，砂仁适量，茴香适量，干姜适量，北芪适量，八角适量，枸杞适量，花椒适量，山药适量，，
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子洗净，活氧，除去粘稠物质，约30分钟，需要翻动
步骤2，在活氧期间，准备白萝卜，胡萝卜，切大块
步骤3，调料，花椒，干山药，草果，肉寇，豆寇，黄芪，陈皮，八角，枸杞，干姜，茴香粒等
步骤4，配料，蒜，姜切开，拍出裂痕，洋葱切块，红枣洗净，木耳泡发洗净，想葱切碎，香菜切略大段，约2厘米，葱切段
步骤5，把调料放入一次性调料包，等容器，为了汤汁干净，否则，蒜碎了，或者小调味捞不出，影响汤汁口感，当然实在没有也只能后面尽量捞干净了
步骤6，这时活氧已经完毕，可以看到泡沫状粘乎乎的东西，我也不知道这到底是什么，只是觉得吃进肚子不好，所以每次吃肉多这么个环节，没有活氧机器只能省略
步骤7，活氧后，反复两次，洗净，蝎子很干净，连泡血水的时间都省去了，如果没有活氧，建议冷水浸泡3到5小时，每小时换水一次
步骤8，加入，蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，糖，盐，少许，花椒水两小勺，拌均匀，腌20分钟
步骤9，倒掉多余水分，加冷水，几三个调味包，开火
步骤10，水沸后，如果有血沫撇去，再加料酒，没有血沫直接加入少许料酒，连汤带肉一起入砂锅，如果想留汤做锅底，那么这时要准备些开水，以便加汤用
步骤11，加生抽，老抽，甜面酱，比例是2：1：2，然后加冰糖少许，如果可以吃辣，这时候放干辣椒，我家有孩子辣椒省去，红枣加入。中小火炖至约5到6成熟，就是能吃，但不烂，然后关火焖约4小时
步骤124，小时后，砂锅加热，此时羊蝎子已经软烂入味，另起锅，放入少许汤，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜，木耳，小火炖熟
步骤13，蔬菜熟后加入羊蝎子，加少许孜然，大火收汁，淋少许香油
步骤14，夹出羊蝎子，和萝卜，木耳，表面撒香菜和香葱，再将剩余汤汁浇淋即可
家常砂锅羊蝎子的做法
故事？没故事，哈哈，就是喜欢吃，和孩子两个人吃，孩子爱吃木耳，后来临时决定放了点木耳，小孩子不能吃太多肉啦
材料：
羊蝎子1500g，大葱5段，姜1块，大料2块，花椒一勺，料酒3勺，醋3勺，生抽5勺，老抽4勺，白糖2勺，香叶2片，桂皮1块，盐两勺半左右，依个人口味，胡椒粉一勺，小香葱一根，，
家常砂锅羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
步骤2，锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
步骤3，剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
步骤4，准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
步骤5，白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
步骤6，这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
步骤7，起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
步骤8，倒入除了盐以外的所有配料
步骤9，等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
步骤10，出锅啦，撒点香葱叶就好啦
萝卜炖羊蝎子的做法
羊肉是冬补肉类排名前三，羊是纯食草动物，肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂肪多，胆固醇含量少。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。不用医生开药方”。羊蝎子与萝卜是完美营养搭配，又是冬补暖胃的好食材。冬季多吃羊肉炖萝卜还能保护胃壁、修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。一锅萝卜炖羊蝎子还能暖胃、抗寒、抗衰老、美容等功效。
材料：
羊蝎子750克，白萝卜800克，生姜10克，生抽5ml，盐5克，料酒2ml，八角1个，香叶2片，陈皮2克，桂皮1克，胡椒1克，干辣椒2个，大葱20克，，
萝卜炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：羊蝎子、白萝卜等；
步骤2，羊蝎子解冻，用清水浸泡1小时，中途换3次水；PS：浸泡去血水
步骤3，冷水下锅，煮沸，捞出羊蝎子沥干水；PS：可以放二片生姜下锅。
步骤4，放入砂锅，把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均；
步骤5，加适量清水，大火煮沸，改为小火焖90分钟；
步骤6，白萝卜去皮，洗净，切块，放入焖好羊蝎子的砂锅，再焖10分钟。
步骤7，放盐、大葱，拌均，再焖3分钟即可；
羊蝎子炖南瓜！的做法
材料：
羊蝎子一根，南瓜半个，姜适量，酱油两勺，盐适量，，
羊蝎子炖南瓜！的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，放入姜等油热放入羊蝎子炒变色
步骤2，加入开水抹过肉烧开，去沫！
步骤3，十五分钟后放入南瓜盖好盖子
步骤4，十分钟后放入盐，酱油
步骤5，大火收汁，就可以了喜欢吃鸡精味素的都可以放，我家是不吃所以不放，我们更喜欢食物本身的味道
羊蝎子炖白萝卜
食材明细：
主料：：羊蝎子适量，白萝卜一根，
辅料：：葱姜蒜适量，小香葱适量，小茴香适量，八角一个，香叶适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
羊蝎子炖白萝卜的做法步骤：
1.羊蝎子防水浸泡两三个小时，期间换水
2.白萝卜去皮切块备用
3.其他配料准备好
4.羊蝎子下开水中去掉浮末，压力锅压20分钟后捞出备用
5.炒锅放油爆香配料，放入白萝卜煸炒一会
6.加入羊肉汤
7.放入羊蝎子，加入盐，料酒，酱油适量，煮二十分钟
8.出锅后撒上小香葱
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