呛辣蟹脚

食材明细：

蟹脚150公克，葱1支，蒜头4粒，红辣椒1支，九层塔5公克，糖1小匙，香油少许，米酒1大匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙

呛辣炒蟹脚的做法步骤：

1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。

2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。

4.再加入作法1的蟹脚及所有调味料拌炒均匀。

5.最后放入九层塔炒熟即可。

食材明细：

三点蟹2只，姜30公克，盐1茶匙，高梁酒200cc，虾油30cc

呛蟹的做法步骤：

1.螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。

2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。

3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。

4.把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐

5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。

6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。

今天为大家带来的是生呛类的生猛海鲜吃法,吃惯了熟蒸，熟煮的做法，总觉得安全！这个做完之后才发现是真的好吃，多学多练，会的就会越来越多~也鼓励大家少吃外卖，多下厨！

用料：

梭子蟹两只

白糖，料酒，酱油，黑胡椒，干辣椒，大蒜，花椒，辣油，香菜，生姜等适量

做法：

蟹用刷子刷赶紧后掀开蟹盖

去掉蟹肺之后斩成块状

生姜切丝，辣椒干切碎，大蒜切碎

把所有调味料放入玻璃碗中拌匀

斩好的蟹块放入大碗中，直接倒入调味料，进冰箱冷藏24小时即可食用

厨房笔记：

1，生呛蟹属于生猛的海鲜吃法，胆小的可以放弃，改为蒸熟食用

2，生呛腌制的时间一定要足，这样蟹肉才能入味，可食用

3，大热天一定要进冰箱冷藏，否则食物易坏

4，螃蟹性咸寒，一定要用姜末醋汁驱寒杀菌

5，螃蟹的鳃，沙包，内装含大量细菌和毒素，吃时一定要掉

吃螃蟹不能吃什么?吃完螃蟹再吃它竟会中毒

吃螃蟹不能吃什么?金秋十月是大闸蟹蜂拥上市的好时节，爱吃蟹黄蟹膏的朋友们，知道吃蟹后不能吃什么吗？不是小编危言耸听，以下6种食物千万别跟蟹一同吃，有些竟会产生中毒反应。一起随小编了解些迟谢厚不能吃什么？蒸螃蟹怎么吃才好。

一、吃螃蟹不能吃什么？

1、梨

梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，最伤肠胃。

2、柿子

《饮膳正要》：柿梨不可与蟹同食。从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。

二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象

3、花生

花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

4、泥鳅

《本草纲目》云：泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。

5、香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

6、冰饮

夏季冷饮如冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

二、吃螃蟹的5个注意事项

1、大闸蟹一定拒绝死蟹

我们所说的大闸蟹属于河蟹，而蟹体内外带有大量的细菌，提醒您吃大闸蟹一定拒绝死蟹。

据了解，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，如果螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，吃过之后容易引起食物中毒。

在市场上，身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几元甩卖，但这样的便宜万万不能捡，提示您吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹。

2、不生吃

虽然大闸蟹被叫做生鲜，但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖泊里，又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物，所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

资料表明，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。因此建议您要吃蒸熟煮透的螃蟹。

另外，近年来流行食用醉蟹，顾名思义就是用酒泡螃蟹生吃。对此，专业人士提醒称这种吃法很危险，一般不提倡市民在家里这样食用。

专家提醒，即使是在煮螃蟹的时候，煮到水开后，最好还要再煮近20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。

3、必须清除蟹胃

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。

用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。

4、必须清除蟹腮

打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食用。

5、必须清除蟹心

中医常说螃蟹是极寒的，所以孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下蟹心哦。

蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

三、蒸螃蟹怎么吃才好

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

吃螃蟹不能吃什么，吃螃蟹要注意哪些，蒸螃蟹怎样吃才好，以上是小编为您介绍的吃螃蟹的秘诀，一定要记牢了，小心吃完螃蟹再吃它们会中毒哟！

食材明细：

蟹脚肉200公克，粉丝1把，蒜头4粒，青葱1支，辣椒1支，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1小匙，香油少许，高汤3大匙

沙茶蟹脚的做法步骤：

1.蒜头洗净切片；青葱洗净切段；辣椒洗净切斜片，备用。

2.取一锅煮沸，放入粉丝、沙茶酱1小匙、盐、鸡粉煮至入味，捞起沥干备用。

3.蟹脚肉放入沸水中煮熟，捞起备用。

4.起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的材料爆香，放入高汤煮沸。

5.放入作法2的粉丝、作法3的蟹脚肉、剩余的沙茶酱、蚝油拌煮至汤汁收干，拌入香油即可。

食材明细：

蟹脚340公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，蒜香粉1/2茶匙，洋葱粉1/4茶匙，三奈粉1/4茶匙，百草粉1/6茶匙，白胡椒粉1大匙，米酒2大匙，水100㏄

胡椒蟹脚的做法步骤：

1.把蟹脚洗净，用刀背将蟹脚壳拍裂，放入小砂锅中。

2.将所有调味料加入作法1的砂锅中，转中火煮至滚，待滚后不时翻动，续煮约3分钟，并加快翻动速度以防锅底烧焦。

3.于作法2中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干即可。