任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“中餐｜改良卤肉饭，的确很有范就是红烧吃不腻！的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
台湾的卤肉饭是非常著名的台湾全民小食，烹饪的关键是用优质的酱油、卤料包，并且一定、一定要加入香气十足的洋葱酥，在长时间炖煮的过程中同时吸附了各种调料的精华和香气，让一碗卤肉变得更加生动，更有范，烫上几颗小青菜，配上卤蛋，饭上浇上浓郁的卤肉和汤汁，一道美美的下饭菜就有啦！如果更考究，可以用上台湾的米酒、花雕和金兰酱油膏。如果要求更经典，胡萝卜丁可以换做泡发的干香菇丁，由于我家娃不吃香菇，所有我改头换面，用了胡萝卜，也是非常美味的。但是，所有的改良，宗旨都不变，一定要有油葱酥，这可是卤肉范的灵魂所在。做油葱酥，油也不能少；锅热，油4～5成熟，中小火慢慢地炸洋葱丁，有气泡没有关系，因为洋葱中有水分；手不能停，不停地翻炒洋葱丁，让它受热均匀；炒好的状态，是金黄色，慢慢浮在油面上。闻着香气浓郁，吃着油而不腻，充满了卤肉范，让您欲罢不能！
材料：
带皮五花肉1000克，紫皮洋葱1/2个，红萝卜（通常是干香菇）1/2个，鸡蛋3个，葱1－2段，姜片5～6片，花椒适量，八角1个，香叶1片，肉桂1小段，冰糖1小块，生抽15克，老抽20克，盐适量，米饭1碗，黑芝麻适量，青菜适量，花生油适量，干辣椒适量，料酒10克，
中餐｜改良卤肉饭，的确很有范就是红烧吃不腻！的做法的做法步骤：
步骤1，备料，五花肉、洋葱、胡萝卜切丁。
步骤2，鸡蛋洗干净，放入凉水，煮7分钟关火，焖个5～10分钟，去壳。
步骤3，五花肉丁煮开，过凉水，过滤。（建议煮肉的汤汁去除浮末，保留待用）。
步骤4，花生油炒洋葱丁，中小火不停的翻炒，炒制上色和出香气。
步骤5，过滤洋葱。
步骤6，用炒洋葱的油，中小火炒五花肉丁。
步骤7，五花肉金黄色后，加入胡萝卜丁（或则香菇丁）。
步骤8，加入洋葱，继续翻炒。
步骤9，将肉类过滤油，倒入另一口深锅，加入老抽、生抽、盐、料酒、糖等，加入炖肉的其他用料，加入煮肉的汤汁没过肉。放入鸡蛋，大火烧开，转小火煮60分钟左右。最后，加入盐、糖调味。
步骤10，摆盘，出锅。
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就是红烧吃不腻！红烧鲳鱼的做法
鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
材料：
鲳鱼1条（300g），生姜1块，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒3勺，香醋1勺，盐适量，味精适量，香葱，，
就是红烧吃不腻！红烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分，两面轻划3-4刀
步骤2，生姜洗净切成丝
步骤3，适量盐、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油均匀涂抹鱼身腌制十分钟
步骤4，起油锅放入姜丝煸香
步骤5，码入鲳鱼中小火煎两分钟
步骤6，再轻轻翻面煎两分钟
步骤7，烹入1勺生抽
步骤8，烹入两勺料酒
步骤9，烹入一勺香醋
步骤101，小碗热水，水量和鲳鱼齐平即可
步骤11，大火烧开
步骤12，盖上锅盖转中火煮7-8分钟
步骤13，适量味精调味
步骤14，装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
步骤15，鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧
就是红烧吃不腻！红烧兔肉的做法
会有人说兔兔那么可爱为什么要吃兔兔？朋友从南方过来北京治病，医生建议肉类只吃猪肉和兔肉，所以……㊗️福她早日康复！
材料：
老抽少许，生抽少许，冰糖适量，料酒适量，兔肉半只，，
就是红烧吃不腻！红烧兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉泡水倒去血水后入锅放姜片料酒焯水，匆忙中没拍照
步骤2，焯完水后捞出清洗干净后备用，起锅热油小火放冰糖炒糖色后加入兔肉翻炒，加入老抽生抽料酒蒜瓣儿姜块大葱继续翻炒。
步骤3，加水高出兔肉大火烧开转小火焖煮至熟后大火收汁盛出前放点蒜末即可。
就是红烧吃不腻！红烧冬瓜的做法
今天我们来聊一聊冬瓜。冬瓜虽有一个冬字，其实夏天才是食用的时令季节。冬瓜价廉，很耐储存，所以现在一年四季都能在市场上看见它的踪影。特别在湿热旺盛的广东地区，冬瓜常出现在餐桌上，可煲汤、清炒、红烧、做馅等，只要有冬瓜做的菜品，每样都鲜美可口。夏天到了，更突显出冬瓜的重要性。炎热的夏天容易中暑，可试试煲一锅薏仁冬瓜茶，可清热消暑、除烦解渴，还能美白祛斑。冬瓜的作用可不少，还是非常好的零脂肪美食。减肥是很痛苦的事情，特别对吃货来说，身心备受煎熬。减肥的人不仅要控制食量，有的干脆吃纯素，但是因为饮食太寡淡且量少，总感觉到满足不了胃口。冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，利尿排湿的效果很不错。所以减肥时食用冬瓜是很不错的选择。这次特别为减肥的吃货推荐这道菜：红烧冬瓜。成本不足三块钱的冬瓜拿来红烧，味道堪比红烧肉，鲜美不肥腻，吃多也没有热量脂肪的负担。而且因为吃起来有肉的滋味，能让人感觉到饱腹又满足。做法还十分简单，我们一起来看看吧！
材料：
冬瓜适量，香葱2根，食用油适量，特鲜酱油适量，老抽少许，蚝油适量，
就是红烧吃不腻！红烧冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤2，倒入适量食用油加热。我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤3，倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤4，适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤5，盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
步骤6，大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
步骤7，红烧冬瓜！
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