“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“潮汕做法的黄脚立”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：黄脚立适量，半肥瘦猪肉适量，香菜适量，小葱适量，洋葱适量
辅料：姜适量，胡椒粉适量，盐适量
潮汕做法的黄脚立的做法步骤：
1，新鲜快递来的潮汕黄脚立
2，猪肉
3，猪肉切片，姜切片
4，锅子烧热放入猪肉煎出油
5，鱼洗净切一刀
6，洒少许洋葱丝后将鱼放入锅中
7，加入开水大火煮八分钟
8，煮鱼的同时洗净香菜小葱切段
9，放入锅中
10，调味后连锅子一起上锅啦，肉香鱼鲜啊
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食材明细：
黄脚腊鱼6条，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
枸杞黄脚腊鱼汤的做法步骤：
1.将鱼开膛去肚去鳞洗净。
2.下锅煎至两面金黄。
3.添水、枸杞子烧熟即可。
炒蟹脚的做法
炒蟹脚的做法
主料:大闸蟹(脚)适量、红椒适量、
配料:葱适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、白糖适量、沙茶酱适量、
炒蟹脚的做法步骤：
步骤一、先看看所用的原材料
步骤二、第一至第四个细节：用剪刀或用菜刀，去除大闸蟹蟹脚必须去除的四个部位。要注意保护好手指
步骤三、第五个细节：一盘蟹脚大约需要30分钟的时间，然后将每支蟹脚，用菜刀拍松，便于入味。葱切段;姜切片;红椒切菱形片，与拍松的蟹脚备用
步骤四、第六个细节：锅做热，先倒入沙茶酱中沙茶油;再补充部分香油
步骤五、第七个细节：小火爆香大葱大姜2分钟。葱姜爆香后，加入一茶匙沙茶酱，炒匀后，再倒入蟹脚
步骤六、第八个细节：第一次沙茶酱调味后，向锅中烹入一小碗料酒，盖盖焖2-3分钟，使蟹脚入味
步骤七、第九个细节：3分钟之后，揭盖进行第二次调味，加入蚝油;白糖;料酒，炒匀后，再盖盖焖1分钟
步骤八、第十个细节：出锅前烹入锅边醋和香油
茄汁立鱼
食材明细：
主料：立鱼1条(2磅)，番茄2个
辅料：番茄酱1/2量杯，糖2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，葱2根，姜1小块，料酒1大匙
茄汁立鱼的做法步骤：
1，立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。
2，番茄去皮切丁。
3，姜切片，葱切葱花。
4，热油锅，把鱼放入大火煎。
5，金黄后翻面煎至金黄。
6，另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会
7，放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)
8，把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。
9，最后撒上葱花即可。
10，甜酸开胃的茄汁鱼。
潮汕蚝烙的做法
潮汕蚝烙的做法
主料：生蚝300克、地瓜粉200克、香菜适量、葱3、4根、鸭蛋2个、
配料：盐适量、猪油适量、辣椒酱适量、鱼露适量、
潮汕蚝烙的做法步骤
步骤一、把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
步骤二、在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
步骤三、地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
步骤四、在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
步骤五、等表面煎至金黄即可翻面。
步骤六、噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品!
潮汕蚝烙的小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
【鲜煮立虾】
食材明细：
大虾250克，葱姜少许
【鲜煮立虾】的做法步骤：
1.【做法】：1.将洗净的立虾从中间部分用牙签挑出虾肠，发现只要用法得当，很容易挑出；很容易挑出来2.锅中放水，加入盐，花椒，葱段3.放入立虾煮熟即捞出来
2.成品图
炒蟹脚的做法-美食做法
炒蟹脚的做法
主料:大闸蟹(脚)适量、红椒适量、
配料:葱适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、白糖适量、沙茶酱适量、
炒蟹脚的做法步骤：
步骤一、先看看所用的原材料
步骤二、第一至第四个细节：用剪刀或用菜刀，去除大闸蟹蟹脚必须去除的四个部位。要注意保护好手指
步骤三、第五个细节：一盘蟹脚大约需要30分钟的时间，然后将每支蟹脚，用菜刀拍松，便于入味。葱切段;姜切片;红椒切菱形片，与拍松的蟹脚备用
步骤四、第六个细节：锅做热，先倒入沙茶酱中沙茶油;再补充部分香油
步骤五、第七个细节：小火爆香大葱大姜2分钟。葱姜爆香后，加入一茶匙沙茶酱，炒匀后，再倒入蟹脚
步骤六、第八个细节：第一次沙茶酱调味后，向锅中烹入一小碗料酒，盖盖焖2-3分钟，使蟹脚入味
步骤七、第九个细节：3分钟之后，揭盖进行第二次调味，加入蚝油;白糖;料酒，炒匀后，再盖盖焖1分钟
步骤八、第十个细节：出锅前烹入锅边醋和香油
清蒸红立鱼
食材明细：
红立鱼1条，葱姜丝适量，海鲜酱油适量，花生油适量
清蒸红立鱼的做法步骤：
支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店
操作：刘均平 方庄店总厨师长
制作方法：
红立鱼收拾干净；
用干净布将鱼身水分擦干；
把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；
取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。
简介：
清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。
蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。
蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。
红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。
红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。
潮汕蚝烙的做法-美食做法
潮汕蚝烙的做法
主料：生蚝300克、地瓜粉200克、香菜适量、葱3、4根、鸭蛋2个、
配料：盐适量、猪油适量、辣椒酱适量、鱼露适量、
潮汕蚝烙的做法步骤
步骤一、把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
步骤二、在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
步骤三、地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
步骤四、在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
步骤五、等表面煎至金黄即可翻面。
步骤六、噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品!
潮汕蚝烙的小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
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