肉沫萝卜菜

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“肉沫萝卜菜”，更多信息请继续关注本网站。

锅入水烧开，加入一点油，入洗净的萝卜菜叶进行焯制，入水10秒种即可捞出将焯制后的萝卜菜切成小段或小丁，然后用手将萝卜菜水分挤干入小碗中待用将蒜切粒，红椒切丁，干红

材料：

主料：萝卜叶500克，，

辅料：红尖椒1个，食盐4克，鸡精2克，蒜1瓣，干辣椒4个，生抽1小勺，玉米油适量，，

肉沫萝卜菜的做法步骤：

1. 锅入水烧开，加入一点油，入洗净的萝卜菜叶进行焯制，入水10秒种即可捞出

2. 将焯制后的萝卜菜切成小段或小丁，然后用手将萝卜菜水分挤干入小碗中待用

3. 将蒜切粒，红椒切丁，干红椒切丝

4. 锅入油，炒香干椒丝和蒜丁

5. 入肉沫和生抽炒制断生

6. 入萝卜菜、盐和红椒丁翻炒1分钟左右，加入鸡精拌匀出锅

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肉沫炒空心菜

食材明细：

肉沫100克，空心菜梗250克，蒜2瓣，芽菜半袋，小米椒4-5根，盐适量，鸡精适量，酱油适量，糖适量，料酒适量

肉沫炒空心菜的做法步骤：

第1步锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。加入少许酱油使肉沫上色。下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味

第2步加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅

肉沫毛豆

食材明细：

肉末适量，毛豆1斤，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，生粉0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，耗油0.25小匙

肉沫毛豆的做法步骤：

1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好

2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)

3.热少量油，下葱姜蒜爆香

4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油

5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）

橄榄菜炒肉沫甜豆

食材明细：

橄榄菜，肉，甜豆

橄榄菜炒肉沫甜豆的做法步骤：

1.肉，你可以选猪肉或者牛肉，只要把它们剁成碎，调好味

2.甜豆洗干净切粒

3.先下油炒肉沫，再放甜豆，这时候，可以稍微洒点酒，甜豆才会保持翠绿，准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以

肉沫茄子

食材明细：

猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克

肉沫茄子的做法步骤：

第1步食材：猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。

第2步茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。>>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。

第3步完成。

肉沫海参

食材明细：

水发刺参4-6只，五花肉100克，白糖，老抽，白胡椒粉，蚝油，高汤，食盐，葱姜蒜，葱

肉沫海参的做法步骤：

1.坐一锅宽水，水开后加入半碗加饭酒，吊出香味，将海参下入汆两分钟，盛出备用。

2.净锅做底油，油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出，在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一汤勺老抽酱油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克，温水100克烧开后，将海参倒入，小火炖10分钟入味

3.将海参拣出摆盘。

4.锅内剩下的肉沫汤汁，大火收紧，再点入少许老抽，水淀粉勾芡。倒在海参上。

5.撒适量香葱花即可。

小贴士：

刺参的挑选：淡干海参，要选择颜色黑或深棕色，体色均匀、参刺完整锋利、腹部切口整齐，看不见过多杂物、同样尺寸体重较轻、闻起来只有淡淡的海腥味无其它异味。发制后，海参肠完整健康，体内无过多泥沙、肉质柔韧有弹性，口味醇正的为好。 刺参的发制：1、干海参洗净用温水浸泡5个小时。2、坐一锅纯净水，海参放入，水烧开后3-5分钟盖紧盖子，关火焖至10-12小时，中途不能掀盖。3、换水重复第二步操作。4、重复烧两次后，海参已经回软，取净海参嘴的泥沙，用流水将海参体内的沙子清洗干净，保存好海参肠。5、再次重复第二步操作后就有部分海参已经发好了，逐步取出已经发好的海参，将仍然硬的海参重复换水、煮、焖的操作。将发好的海参用纯净水养好，每天换水在冰箱冷藏室内，可冷藏3-4 天，也可冷冻起来。

肉沫豌豆

1买回新鲜的豌豆剥出豆子，洗净，煮半熟。韭菜洗净切段，小米椒切碎，姜切小粒或沫；猪肉剁碎。

材料：

主料：猪肉50g，豌豆250g，

辅料：韭菜50g，植物油适量，姜适量，鸡精适量，

肉沫豌豆的做法步骤：

1. 买回新鲜的豌豆剥出豆子，洗净，煮半熟。韭菜洗净切段，小米椒切碎，姜切小粒或沫；猪肉剁碎。

2. 锅里入油，入小米椒粒，爆出香味，入肉沫，炒至变色，入姜末，翻炒均匀。

3. 入备好的豌豆，翻炒，入少许水，焖至熟，入盐、鸡精、韭菜，翻炒均匀至熟。盛出。开始享用吧~

肉沫卤蛋

试着把普通的鸡蛋做出点儿新意，让每一餐都有点儿不同，仿佛能激发出更多的食欲，尤其是对付不爱吃鸡蛋的孩子和大人，于是有了这款百搭的肉沫卤蛋

以猪肉末和洋葱末做的卤汁，卤上几个煮鸡蛋，有肉、有蛋、还有菜，搭配合理，丝丝入味，口味独特。

早餐来一个，非常合适；午餐、晚餐也可以拌饭、拌面、蘸馒头，搭配着有滋有味的卤汁，非常好吃，连汤汁都不剩一滴。

勤劳的爸爸妈妈们，晚上卤几个，早上吃刚好进滋味。

做法也非常简单。

肉沫卤蛋

材料：鸡蛋5个，猪肉150g，洋葱1/2个，水大约500ml；老抽1小勺，生抽3大勺，料酒2大勺，糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺（分不清老抽、生抽，就用酱油），食用油1大勺

肉沫卤蛋的做法

1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度，或溏心，或全熟；

2、捞出后泡在凉水中15到20分钟，至凉透；

3、剥去蛋壳洗净，泡入约500ml清水中（没过鸡蛋即可），加入1小勺老抽搅匀，浸泡至鸡蛋上色；

4、猪肉细细斩成肉末，洋葱切碎丁；

5、热锅入凉油，下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄；

6、下入肉沫，煸炒出水分；

7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐，炒匀；

8、加入泡鸡蛋的老抽水，大火烧开；放入鸡蛋，再次烧开，关火，焖30分钟即可食用。

烹饪小技巧

想要更入味儿，可以延长浸泡的时间，甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

肉沫南瓜藤

食材明细：

南瓜藤250克，新鲜猪肉150克，红尖椒100克，盐少许，花生油少许，酱油少许，大蒜沫少许，姜沫少许，葱沫少许

肉沫南瓜藤的做法步骤：

1.将剥好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；锅内油烧热倒入肉炒至变色；

2.加少许酱油炒匀，加入葱、姜沫炒出香味，加入红尖椒翻炒半分钟；

3.倒入切好的南瓜藤炒匀，加入蒜沫，翻炒二分钟后，加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。

小贴士：

1、南瓜藤一定要剥干净，有毛毛或皮一定会影响口感！ 2、肉的肥瘦比例最好是3：7,一定要大火快炒！

香菇肉沫豆腐

食材明细：

香菇，豆腐，洋葱，肉沫，油，生抽，鸡粉，盐，糖，淀粉

香菇肉沫豆腐的做法步骤：

1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。

2.锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。

3.倒入肉沫炒至变色，然后倒此蚝油或酱油上色，再少倒些料酒。

4.放入香菇丁翻炒。

5.放入适量肉汤或者香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐，加一点点糖提鲜。

6.把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水，调成水淀粉汗，倒入锅中，中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。

肉沫烧豆腐

食材明细：

主料：豆腐1块，五花肉1小块，泡发木耳适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣1个，酱油1小勺，盐适量，糖1g，水淀粉适量

肉沫烧豆腐的做法步骤：

1，豆腐一块切成小方块，五花肉去皮切丁，葱姜蒜小米椒随意切。

2，炒锅放适量的油，炸香5、6粒花椒。

3，下入葱姜蒜辣椒炝锅。

4，出香味后，加入五花肉丁。

5，加入适量的酱油。

6，下入豆腐，小心翻炒。

7，加入200g水，大火烧开。

8，加入泡发好的黑木耳

9，调入适当的盐、1g白糖，中火炖煮。

10，炖至汤汁不多时，加点水淀粉勾薄芡。

11，图片是匆忙没勾芡的。

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