“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的【百香果酸奶意式奶冻】酸甜可口，奶味十足！的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
难度：简单时间：40分钟数量：4个/份
材料：
淡奶油80g，细砂糖15g，酸奶120g，吉利丁片3g，百香果汁适量，热水8g，
【百香果酸奶意式奶冻】酸甜可口，奶味十足！的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁（3g）片用冷水泡软
步骤2，捞出放入不超过60度的热水中搅拌至融化备用
步骤3，淡奶油（80g）倒入奶锅加入细砂糖（15g）小火煮至细砂糖融化
步骤4，关火倒入吉利丁溶液搅拌均匀，冷却10分钟
步骤5，百香果挖出果肉
步骤6，取适量果汁加入酸奶搅拌均匀
步骤7，倒入之前的淡奶油溶液中，搅拌均匀
步骤8，分装入布丁杯
步骤9，冷藏4小时以上或者过夜
步骤10，如需脱模可以将布丁杯身浸泡在热水中15秒，用小刀沿边缘划一圈倒扣即可
步骤11，表面淋少许酸奶和百香果口感更好
步骤12，尽情享用吧！
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百香果酸奶
酸奶，大多数都很爱喝，但自己做，却是很多人不会尝试的事情，稍微不注意，酸奶就会太酸，喝不下去哦。百香果酸奶，地添加了水果，喝起来更美味可口，尤其是快到夏天了，天气炎热，来上一瓶，清热解暑。
食材：
纯牛奶500ml、酸奶发酵剂0.5克、百香果一个
做法：
1、所有接触奶源的器具都用开水烫洗消毒一遍;
2、鲜奶注入一个大容器里;
3、加入酸奶发酵剂;
4、用一把大勺将两者搅拌均匀，静止10分钟;
5、将混合奶液分装到小容器中;
6、用锡纸将小奶瓶瓶嘴包紧，瓶子放在烤盘上;
7、烤盘放进烤箱的中层;
8、选择烤箱自带的发酵功能，选38度档，4小时后再加4小时;
9、吃的时候拌上百香果。
小贴士：
烤箱自带的发酵功预设最长时间是4小时，此烤箱做酸奶最佳时间是选择在晚上开箱，从吃晚饭开始，睡觉前再按一次4小时，早餐就有酸奶吃了。
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美味的酸奶深受大家的喜爱，不管是年轻人还是老年人，都很喜欢喝，它营养丰富，可以帮助消化和吸收，还具有美容养颜的功效呢。
一、缓解痘痘
美女们，如果你脸上长了讨厌的小痘痘的话，就喝喝酸奶吧。
原因：
酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。
小贴示：
喝酸奶前记得要吃点东西垫底，不然会刺激胃部。
二、上班族午后喝酸奶防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，
每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。
另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。
原因：
1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。
2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。
午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
小贴士：
喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。
三、晚上喝酸奶最补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
小贴士：
如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
四、预防感冒
现在天气变凉，流感多发，如果你还没准备好应对流感，那么多喝点酸奶吧，喝酸奶可以帮助抵抗流感病毒。
原因：
吃酸奶可以使上呼吸道感染的几率降低12%。经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人低得多。
小贴士：
早上喝酸奶前，最好先喝一杯白开水。
五、预防骨质疏松
充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。酸奶所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。
酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合更年期容易罹患骨质疏松症的女性饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
六、防乳腺癌
每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。
小贴士：
女性为了降低乳腺癌的发病率，最好养成每天喝一杯酸牛奶的良好习惯。
结语：爱美的女性，怎能少的了酸奶呢，它能够缓解痘痘哦。
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酸奶是由什么制作而成的呢？酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
一、晚上喝酸奶最补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
2、晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。（女性养身）女人空腹状态下不能吃的食物有哪些？
二、上班族午后喝酸奶防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。（上班族宝典）学会吃午餐整个下午都不犯困
原因：
1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。
2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。
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喝酸奶有禁忌
不过，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
另外，酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。
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酸奶是日常常见的食品，大家都知道它有很好的减肥功效，其实，它的美容功效也是相当不错的，搭配不同的材料，制作不同的面膜，也会具有不同的功效，美白祛斑、祛痘、补水保湿、去皱，酸奶的功效到底有多神奇，下面为你一一揭秘吧!
酸奶面膜的功效一：
酸奶中的乳酸，有不错的保湿酸奶面膜的功效，还有去角质作用，可让肌肤快速恢复光泽、嫩滑。木瓜含丰富糖点击此处添加图片说明分、有机酸、脂肪蛋白质、维他命B、C、G等，未成熟果的乳液中含有两种生物碱，一为木瓜蛋白酶，一为脂肪酶。
酸奶面膜的功效二：
酸奶面膜可以活化皮肤：酸奶和面粉调匀做成面膜，如皮肤较干燥，可以加进半个蛋黄。用酸奶敷脸可以活化皮肤，使皮肤恢复弹性。
酸奶面膜的功效三：
可使皮肤清爽滑润，除去脸部痤疮及雀斑。
酸奶面膜的功效四：
可使表皮上的死细胞脱落并促进新细胞生长，达到皮肤健美的目的。
酸奶面膜的功效五：
具收敛作用，长期坚持可消除面部皮肤上的皱纹，使皮肤润滑，适用于中老年妇女或面部皱纹较多的孕产妇。
酸奶面膜的功效六：
对皮肤调整和保健作用，酸乳酪面膜还可使皮肤增白。
脆皮炸牛奶 奶味儿十足
顺德的美食可真不少，不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃，如：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳......已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷，足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧，不仅在岭南，就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我，在餐厅吃就多了，自己还没真正拿捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧！
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
冻奶糕切成小长方块
自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
凤城牛奶菜：脆皮炸牛奶
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
百香果酸汤肥牛
食材明细：
主料：肥牛卷250g，百香果肉80g，蓉上坊泡酸菜85g
辅料：葱5小段，姜6片，泡椒6个，小米辣3个，海南黄灯笼辣酱5g
打底菜：金针菇适量，奶白菜叶适量
百香果酸汤肥牛的做法步骤：
1，把金针菇和白菜叶焯熟，挤去多余水分。
2，肥牛解冻后焯水，泡沫出现，牛肉变色捞出，控去水分。
3，准备材料：85克蓉上坊酸菜冲洗干净，挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片，大葱5斜段，小米椒,个切圈，泡山椒6个切圈，再准备5克的海南黄辣椒酱。
4， 炒锅加入大约30克油，油热后倒入葱姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。
5，加入切好的泡酸菜翻炒出香。
6，加入没过酸菜的鸡汤，没有可换成水。水量以自家容器做参考。
7，汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
8，接着加入百香果汁煮开。
9，把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
10，锅中的汤汁煮开后，迅速倒入焯好的肥牛。
11，锅开就关火。
12，把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
13，撒上香菜即可食用。
小贴士：
牛肉不要焯水时间过长。
红烧鸡爪(年味十足)
食材明细：
鸡爪500g，料酒适量，食盐适量，生姜两片，冰糖适量，老抽30ml，生抽15ml，十三香适量，香叶两片，桂皮两小片，八角两个，花椒适量
红烧鸡爪(年味十足)的做法步骤：
第1步鸡爪解冻，清洗干净。(多洗几遍)鸡爪去指甲(我觉得去了更干净，吃起来更方便)
第2步锅中加入清水，放适量食盐，倒入少许料酒。开火煮5分钟左右。鸡爪在开水中个个都特别饱满。
第3步捞出鸡爪，冲洗干净后在凉水里浸泡几分钟。最后捞出沥干水分所有作料一起放入碗里备用
第4步锅里倒入清水，清水没过鸡爪即可。待水沸腾后。将作料全部倒入锅中。中火煮。
第5步最后大火收汁...捞出装盘...
第6步味道很赞。再买来做些过年吃的...
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇
食材明细：
主料：低筋面粉185克，奶粉15克，无盐黄油135克，糖粉50克，细砂糖40克，牛奶25ML
辅料：盐1/4小勺，香草精适量
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇的做法步骤：
1，准备好所有材料。黄油事先软化。
2，黄油中加入糖粉、白砂糖、盐、搅拌均匀，用打蛋器打发。
3，打发的黄油体积稍大，颜色稍变白，呈羽毛状。加入牛奶搅拌均匀。
4，加入香草精、面粉、奶粉。
5，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6，裱花袋中放入花嘴，套在杯子上，放入曲奇面糊。放在杯子中好操作。
7，烤盘垫好油纸，挤出喜欢的花型。烤制过程中曲奇会膨胀，要空开距离。
8，烤盘送入预热200度的烤箱中层，烤15-18分钟，表面稍上色。放凉后口感酥脆。
9，成品图。
小贴士：
1、曲奇面糊要翻拌均匀即可，防止过度搅拌出筋。
2、黄油稍打发即可，夏季气温较高，用手动打蛋器即可轻松操作。
3、曲奇挤出花型要大小基本一致，烤制时间才能相同。
4、如果制作可可曲奇，用20-30克可可粉代替面粉，省略香草精。
5、烤箱温度时间仅供参考。
秋味十足的海鲜拌饭
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们愿望，开怀大吃的时候。此时，如果在家做上一款秋味十足的海鲜拌饭，会让你吃得直呼过瘾！
材料：
大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法：
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可
奶冻意式马卡龙
食材明细：
TPT：适量，杏仁粉50g，糖粉50g，意式糖水：适量，细砂糖65g，水25ml，奶冻夹馅：适量，牛奶80g，覆盆子冻干粉5g，淡奶油150g，吉利丁片5g，奶酪夹馅：适量，奶油奶酪80g，酸奶油50g，糖粉30g，其他用料：适量，蛋清A20g，蛋清B35g，细砂糖15g，粉色色素0.5g，蛋白粉1g
奶冻意式马卡龙的做法步骤：
第1步先制作奶冻，吉利丁片提前用冰水泡软，锅里放入牛奶、淡奶油、覆盆子冻干粉。小火煮到微沸，要用刮刀不断搅匀。
第2步离火加入泡软的吉利丁片，稍晾凉后倒入模具里，至冷却后放入冰箱冷冻。饼皮的制作：1.tpt粉混合过筛。2.tpt里加入蛋清A和一点色素。3.糖水用料一边开始熬煮，一边打发蛋清B，分次加入细砂糖打发至8成，糖水熬至120度离火，分多次加入到打发的蛋白里高速打发，打至光泽细腻，提起打蛋头呈鸡尾状。4.分三次加入打好的蛋白，与混合好的tpt蛋糊翻拌，拌匀即可。5.装入裱花袋里，在烤盘上挤出圆饼即可。
第3步晾皮后150度烘烤12分钟，注意中间观察裙边升起后开烤箱门降温，至烤熟就好。奶酪夹馅的制作，用料搅拌均匀即可。
第4步奶酪夹馅装入裱花袋中。奶冻脱模切成小片。
第5步烤好的饼皮彻底晾凉后，加入夹馅即可。成品。
第6步可冷冻保存。
小贴士：
饼皮需晾皮成功后再烘烤，如未完全结皮烘烤会造成开裂。
百香果玫瑰海盐奶盖
芝士奶盖茶在朋友圈火了有段日子了。
我一直搞不懂，烈日下排队2小时就为这一杯，这些人到底是受了什么样的驱动力？
前段时间还听北京的朋友们说，三里屯的x茶开业后，光代购费就已经被黄牛炒到了好几十一杯。
不可否认，口感顺滑且浓郁的奶盖，配着清爽的茶一起喝入嘴，有一种碰撞后的意外之喜。
但这货做起来一点都不复杂，在家就能完全复刻出来。
依我之见，这大周末的，与其把时间浪费在排队上，不如花点心思自己琢磨。
没错了，继上次自制叉烧，让楼下烧腊店师傅失业后，今天菜菜打算继续干掉一波小区茶店［嘿嘿嘿］
传统的芝士奶盖是由奶油、奶酪、糖、海盐打发而成，虽然香，但也略显厚重，容易掩盖住茶本身的香气，热量更是不明觉厉。
所以今天菜菜做的，是奶盖茶2.0版：更轻盈的原味奶盖。
区别是什么呢？就是去掉了芝士，只用奶油和牛奶打发奶盖，既保留了奶盖的顺滑，又更健康、无负担。
至于茶的部分，我用了冷泡的方式，再加入香气霸道的百香果，让口感既清爽，又酸甜可口。
总之一句话：完美！
材料：
主料：百香果1个，蜂蜜1汤匙，红茶1个，，
辅料：牛奶适量，淡奶油适量，
百香果玫瑰海盐奶盖的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 玫瑰红茶加矿泉水泡开后，放入冰箱冷藏一夜。
3. 百香果果肉取出，放蜂蜜搅拌均匀。
4. 将提前一晚冷泡好的茶和百香果混合。
5. 淡奶油、牛奶、海盐一起打发到有纹路就可以了。
6. 奶盖轻轻倒到茶面上，大功告成！
7. 奶盖无糖无芝士，口感轻盈，一点点海盐让口味变得复合。百香果放了蜜，酸甜可口，冷泡的玫瑰茶香味馥郁。
做秋味十足的海鲜拌饭
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们愿望，开怀大吃的时候。此时，如果在家做上一款秋味十足的海鲜拌饭，会让你吃得直呼过瘾！
材料：
大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法：
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可
百香果酱
食材明细：
主料： 百香果 24个， 冰糖 500克，
辅料： 矿泉水 适量， 蜂蜜 适量，
百香果酱的做法步骤：
1.百香果又称鸡蛋果！广西特产，常年成熟！
2.洗净果的外皮，切开，用勺子刮出果肉
3.所有果子切开，取出里面果肉！二十四个约三斤左右！收集果肉这么多
4.云南老冰糖为佳！个人建议十岁以内小朋友不食用蜂蜜，所以用冰糖熬制！保存时间相对比较久
5.只要是矿泉水就好！根据自己要熬制的黏稠度决定矿泉水量
6.准备好沙锅，倒入果肉，煮开后加入一瓶矿泉水，煮开，加入500g冰糖，转小火慢炖！煮到有一定黏稠度，关火晾凉！加入适量蜂蜜！
小贴士：
不愿意宝宝吃蜂蜜，所以加蜂蜜之前分出来一部分没有蜂蜜的留给宝宝！喝的时候，取适量加入比较热的水冲开就OK！
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