“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了山药咸骨煲，供您参考，并请收藏本页！
天一凉（这次是真凉了），就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。秋冬天寒，饮食混杂，胃也容易被吃伤。所以每年入秋，家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。
广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
做法也格外简单，咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来，第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜，前者用来提味，后者用来去腥。
材料：
主料：排骨300g，山药300g，
辅料：食盐2茶匙，姜1块，
山药咸骨煲 的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 先来做咸骨，排骨洗净沥干水分，下盐拌匀。
3. 保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
4. 腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分，直接下锅，加冷水煮开，用勺子漂去浮沫。
5. 下姜片一起煮到咸骨熟透。
6. 山药滚刀切块。
7. 下山药和咸骨一起煮到山药绵软，就可以关火了。
8. 再撒点葱花点缀一下，咸骨煲得脱骨，山药粉糯清甜，汤底咸鲜。热乎乎一碗下去，胃里舒服得紧。
97Msw.com相关知识
芥菜咸骨
这两天广州闷热得很，人也郁燥，呼出来的气滚烫的，跟喷火娃一样。到了饭点也胃口乏乏，只想来点汤汤水水的，下下火。去市场买了一颗大芥菜，和冰箱里的咸骨一起，煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨，龙骨或是排骨斩件提回来，抹上重盐，放冰箱过夜，拿出来煲粥煮汤都是一流。汤底香醇，没有丝毫油腻腥气，肉质还紧实鲜香，再不爱吃猪肉的人，都会喜欢。
芥菜清火解毒，开胃消食，广东湿热，所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。拿来清炒或是煮汤都好，芥菜中微微的清苦，不止下火，还格外开胃。
材料：
主料：荠菜适量，排骨适量，
辅料：葱适量，姜适量，胡萝卜适量，食盐适量，食油适量，蒜适量，
芥菜咸骨的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 排骨冲洗后滤干水分，下大量盐抓匀，放进冰箱冷藏。
3. 芥菜切段、胡萝卜切片。
4. 腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水，煮开后捞出，沥干水分。
5. 另取一锅加入咸骨，水多加一些，大火煮开，转小火焖煮三十分钟。
6. 加入芥菜、胡萝卜片，煮五分钟，完成了~。
自制咸猪骨
食材明细：
猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克 我本人觉得，咸排骨的味道更好一些） 精盐适量（根据个人喜好，可以多放一些） 花椒 香叶 八角适量 料酒
自制咸猪骨的做法步骤：
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、 24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
小贴士：
把盐和香料炒热后，用来腌猪骨头。
盐可以多放一些，蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里
煮粥，煮面时，猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的，就选猪脊骨，喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干，选骨头要选带些肥肉的
咸鲜羊肉煲
食材明细：
主料：羊腿肉600克，咸鸭块10小块
辅料：胡萝卜1根，油豆腐果150克
配料：鸡精适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量
咸鲜羊肉煲的做法步骤：
1，羊肉洗净斩块。
2，水里加料酒、姜烧开，把羊肉入开水中煮2分钟，捞出冲洗干净待用。
3，咸鸭子1/4洗净斩成小块，姜拍开，葱切段。
4，油豆腐果。
5，胡萝卜切成滚刀块。
6，羊肉、咸鸭块放入煲中，加适量水，放入葱、姜、辣椒、八角，大火烧开，小火炖2个小时。
7，炖到肉烂时，下入豆腐果、胡萝卜，烧开，再小火炖15分钟。
8，调入少许鸡精即可。
淡菜咸猪骨粥
食材明细：
淡菜30克，咸猪骨100克，大米1杯（电压力锅自带的量杯），葱适量，姜适量，油适量，生抽适量
淡菜咸猪骨粥的做法步骤：
第1步淡菜洗净用温水浸泡一个晚上，猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。淡菜切粒，葱切碎，姜切片（因家有小孩不吃辣所以切片，喜欢吃的切碎更好味），加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。
第2步大米洗净加适量水煲开，放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可
山药羊肉煲
食材明细：
山药100克，当归3片，生姜3片，羊肉片50克，盐少许
山药羊肉煲的做法步骤：
第1步山药去皮，切滚刀块。切好的山药放水中，防止氧化变黑。当归用清水洗净，沥水备用。锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。
第2步锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。 把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。放入半勺盐，调下味儿。枸杞洗净，放入锅中。盖上盖子，小火煮2分钟即可。
山药煲土鸡
食材明细：
鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙
山药煲土鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。
山药母鸡煲
食材明细：
主料：老母鸡1只，山药400克，木耳5朵
辅料：葱适量，姜适量
配料：盐适量，食用油适量
山药母鸡煲的做法步骤：
1，所有食材准备好。
2，老母鸡洗净，剁成小块。
3，将鸡块放入烧好的开水中，焯烫一下。
4，将焯好的鸡块捞出，控干水分备用。
5，锅加热，并倒入少量的食用油。
6，木耳泡发后用手撕成小朵。
7，将鸡块倒入锅中翻炒片刻。
8，炒出鸡肉香味后，倒入没过鸡肉的水，大火烧开后，小火慢炖。
9，大概两小时后，放入木耳，继续炖煮。
10，山药去皮，切小块。
11，大概半个小时后，倒入山药，加入适量的盐，山药软烂后即可关火。
扁骨煲山药
材料：猪扁骨650克山药200克胡萝卜100克生姜4片调料盐巴料酒把山药和胡萝卜切断。
材料：
主料：排骨650克，山药200克，胡萝卜100克，，
辅料：姜4片，盐焗粉适量，料酒适量，，
扁骨煲山药的做法步骤：
1. 材料：猪扁骨650克山药200克胡萝卜100克生姜4片调料盐巴料酒
2. 把山药和胡萝卜切断。
3. 砂锅内倒入冷水，加入洗净的扁骨。
4. 倒入生姜。
5. 倒入山药和胡萝卜。
6. 倒入料酒大火烧开再转小火，煲上90分钟。
7. 起锅前调入盐巴即可。
咸猪骨蛋花浸苦瓜
食材明细：
苦瓜1根，鸡蛋1个，咸猪骨适量
咸猪骨蛋花浸苦瓜的做法步骤：
1.用咸猪骨先煲好汤底。。。
2.然后放苦瓜进去滚大约2-3分钟（怕苦的朋友可以先用盐腌一下苦瓜）
3.这时候把鸡蛋放进去，打发了，最后放点盐，就OK。
感谢您阅读“97美食网”的《山药咸骨煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸猪骨煲萝卜专题，希望您能喜欢！
