食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“酸梅薄荷鸭”，有需要的朋友就来看看吧！
鸭肉营养丰富、易于消化，很适合夏季吃，做法很多，但最快捷最常做的就是炒鸭，特别推荐这道酸梅薄荷鸭，天热吃它非常清新开胃。
用料：嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量
做法：
1.鸭子洗净斩成大块
2.大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子;
3.锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用;
4.炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味;
57.放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟;
8.待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1、鸭肉有些腥味，在烹调前最后汆煮一下，去除血水，这样可以减少异味。
2、我不喜欢用老鸭子来炒，很难煮烂，又咬不动，买的嫩鸭不用焖太长时间，鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。
3、煮好后可以品尝一下酸甜度，如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。
炎热的天气让我们严重缺水，此时，就一定要多吃一些祛热补虚，行水生津的汤水喽》》》夏天喝什么汤好?夏季喝鸭汤的养生功效夏天喝什么汤好?夏季喝鸭汤的养生功效
炎热的夏季，总是让人又爱又恨，爱的是有很多水果、蔬菜成熟，能够吃到很多新鲜可口的食物，恨的是炎热的天气让我们严重缺水。此时，就一定要多吃一些祛热补虚，行水生津的汤水喽。
1、马蹄水鸭汤：
荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
2、老鸭粉丝汤：
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点!
3、冬瓜水鸭汤：
老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
4、海带鸭肉汤：
主料：300g鸭肉、10g海带;配料：适量料酒、适量盐、适量鸡精。干海带泡发;砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟;加入泡发的海带再炖40分钟即可;最后加入调料调味即可出锅享用。
5、金银花水鸭汤：
金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。
结语：炎炎夏季，一定要多吃鸭子这类凉性美食，鸭子汤更是少不了。
相关文章推荐：春天上火吃什么推荐六款养生汤春天上火吃什么推荐六款养生汤
春天上火吃什么推荐六款养生汤一晃又到了春天，温度上升，忽冷忽热，空气依旧很干燥，汤汤水水的东西可不能少，稍不注意，就上火了，下面为你介绍春天里降火的养生汤。
一、雪梨瘦肉汤
用料：雪梨、苹果各一个、无花果2个、南北杏各38克、猪瘦肉300克、清水适量。
做法：
1、把所有的材料都洗干净，然后将雪梨和苹果切成等量大小的块状，再将猪肉切成片状备用。
2、将所有的材料都放到水中用大火煮半个小时，在改小火煮1个小时，出锅前加点食用盐进行调味就可了。
雪梨瘦肉汤的营养丰富，而且其中的脂肪含量特别少，最适合怕上火，又想美容养颜的女性经常食用了。
二、苦瓜瘦肉汤
用料：苦瓜半根、猪瘦肉适量、香油、食用油适量。
做法：
1、把苦瓜洗干净之后去核，接着把猪瘦肉切成片状。
2、加适量的清水，先把苦瓜放到烧开的水中滚一下。
3、将猪瘦肉也一起放下去，等肉熟了加点调味品就可以了。
苦瓜瘦肉汤的做法非常的简单，适合上班族，其具有清热降火、清肝明目等作用。
三、莲子萝卜汤
用料：萝卜500克、莲子50克、芡实20克、猪排骨800克。
做法：
1、将所有的食材都洗干净，然后将萝卜去皮切成大块，再把莲子、芡实等材料放到清水中浸泡。
2、把猪排骨先放到水中煮开，去掉血水，再将所有的材料都放到锅中煲两个小时，等肉烂了加点香油、葱花、食用盐进行调味就行了。
此汤具有去火去、滋阴润燥等功效，而且老少皆宜，最适合大众喝了。
四、文蛤豆腐汤
用料：文蛤200克、豆腐一块、生姜、葱花、食用盐等调味品适量。
做法：
1、文蛤洗干净，将豆腐块成丁状，将其它的材料洗干净备用。
2、在锅中放入适量的清水，加入姜片，等水开了之后将文蛤放到锅中，接着加豆腐再煮一分钟，最后放入自己喜欢的调味品就可了。
文蛤豆腐汤下火气，而且还具有开胃的作用，最适合春季食欲不振、胃口差的人经常食用了。
五、南瓜海带汤
用料：南瓜200克、海带100克、猪瘦肉200克、各种调味品适量。
做法：
1、南瓜洗干净，去掉南瓜皮，南瓜籽，把海带放到盐水中浸软，将猪瘦肉切成片状。
2、将所有的材料都放到锅中煮就可以了。
南瓜海带汤不仅清热去火气，而且南瓜和海带都是具有很强的养生保健功效的，其具有美容、补钙、补碘等功效。
97msw.cOm延伸阅读
客家酸梅鸭
食材明细：
主料：：番鸭550克，酸梅7只，
辅料：：油少许，盐适量，生抽10毫升，胡椒粉2克，姜10克，糖10克，土豆75克，西芹50克，
客家酸梅鸭的做法步骤：
1.买来的鸭肉整净。
2.斩件。
3.土豆切块，入油锅炸过。西芹切块备用。
4.锅烧热下少许油，下鸭块皮朝下煎。
5.翻面再煎。
6.下生抽、糖、酸梅、水盖上锅盖焖。
7.鸭肉软糯时，下土豆、鸡精、盐、胡椒粉调好味，焖5分钟。
8.下西芹煮2分钟，勾芡淋上香油出锅。
9.装盘。
酸梅鸡丁?
食材明细：
主料：：鸡腿肉丁500g，
辅料：：酸梅酱2匙，木耳20g，洋葱半个，蒜切粒1个，料酒1勺，生抽适量，蒜苗适量，小葱适量，
酸梅鸡丁?的做法步骤：
1.热油锅中加蒜粒，洋葱煸炒至有香味，
2.加入鸡丁，木耳翻炒，
3.加蒜苗，酸梅酱，生抽，料酒翻炒成熟，
4.关火，加小葱，
5.盛出，可食！
酸梅鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪5个，
辅料：：姜适量，大蒜适量，辣椒两颗，酸梅4颗，
配料：：生抽适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，香叶三片，八角两颗，
酸梅鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，中间化一刀，易入味。
2.水中加入香叶，八角，煮开鸡爪去血沫。
3.为了能更好入味，我把鸡爪砍了两段，呵呵。
4.把酸梅捣烂，把辣椒，大蒜，姜切好。备用。
5.小火把豆瓣酱，辣椒，大蒜，姜小火爆香。
6.加入酱油，少量黄酒，鸡爪翻炒一会。
7.加入少许水烧开。
8.大火转中火焖制5分钟。
9.中途翻翻使之更均匀入味，再继续中火焖制5分钟。
10.呵呵，装碟。
小贴士：
亲们，这个菜不用加盐哦。因为放了酸梅，酸梅是咸的，酱油和豆瓣酱都是咸的，所以不用加。
山楂酸梅饮
食材明细：
主料：：山楂适量，青梅适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：糖适量，
山楂酸梅饮的做法步骤：
1.准备山楂和青梅。（我这个青梅是冷冻在冰箱的。）
2.锅中放水，入山楂先煮。
3.煮山楂的同时，处理青梅，将青梅的皮去掉，然后再去掉核。
4.将处理好的青梅倒入，一起煮。
5.煮一段时间后，倒入白糖。
6.最后捞出青梅和山楂，留下汤汁。
7.看，酸酸甜甜的青梅饮做好了。
酸梅恋鳗
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：酸梅汁一小勺，
配料：：豆酱两勺，姜丝适量，酸梅三颗，
酸梅恋鳗的做法步骤：
1.将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。
2.把酸梅搅烂，和其它调料都搅伴在一起
3.把调料均匀的涂在鳗鱼片上
4.腌制十分钟后可上蒸锅了哦
5.蒸上十分钟，新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。
小贴士：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
酸梅蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼2条，
辅料：：姜丝适量，葱段适量，
配料：：酸梅3颗，
酸梅蒸鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼2条洗净。
2.准备好酸梅，姜丝和葱段。
3.把酸梅捣碎，均匀淋在鱼身上，在撒上姜丝和葱段，稍腌。
4.开水锅蒸10分钟，再虚蒸10分钟即可。
冰花酸梅排骨
原料：排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量
做法：
1.将排骨用清水仔细清洗干净
2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
3.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）
5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
6.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
7.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
做出美味排骨的四个小窍门：
一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用
二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老
三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道
四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)
蜂蜜酸梅汁
食材明细：
主料：：杨梅适量，
辅料：：柠檬适量，蜂蜜适量，
配料：：冰糖适量，冰泉水适量，
蜂蜜酸梅汁的做法步骤：
1.取新鲜的杨梅，适量的蜂蜜备用。
2.用勺子将杨梅肉挖出，将核去掉。
3.将蜂蜜倒入杨梅肉里搅拌。
4.将蜂蜜杨梅肉倒入茶壶内，将适量的泉水倒入冲淡，切一片新鲜的柠檬片在茶壶内并依据个人口味加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
小贴士：
喜欢喝酸点的朋友可以多加几片柠檬片哦
食材大全《酸梅薄荷鸭》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了子姜酸梅鸭专题，希望您能喜欢！