食材明细:
小黄瓜适量,大葱适量,盐适量,辣椒粉适量
开胃酸辣黄瓜的做法步骤:
第1步将黄瓜洗净,浸泡1-2小时。这种小黄瓜腌来吃很不错,比大黄瓜好吃,浸泡是怕残留农药太多。将黄瓜剖成两瓣,长的可以先拦腰切断,放进玻璃钵中,大葱洗净,用刀拍一下,切成段加入黄瓜条里。
第2步加入盐、辣椒粉拌匀,盖上盖,放常温处1-2天,出酸味时即可。
凤爪皮厚骨粗、肉少筋多,含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法,瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓,再用米醋和辣椒来提味,使凤爪吃起来软滑多汁,又酸辣醒胃。
材料:凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
调料:油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法:
1凤爪斩去趾尖,放入沸水中汆烫1分钟去异味,捞起沥干水备用。
2洋葱切成块,红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块,指天椒切成圈;柠檬洗净切半。
3烧热3汤匙油,炒香红葱头和洋葱块,倒入指天椒炒匀。
4倒入风爪大火爆炒3分钟,注入2碗清水大火煮沸,加盖小火焖煮20分钟。
5加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干。
6倒入青红椒块拌炒均匀,挤入柠檬汁,即可出锅。
厨神贴士
1、凤爪腥膻味重,要飞水去除血水和异味,才能下锅炒制和炖煮成菜。
2、凤爪先下油锅爆炒,再加水炖煮,可增添凤爪的鲜香味,使之皮骨更易脱离。
3、凤爪宜用小火炖煮,时间不可过长,否则凤爪易皮脱肉烂,影响成菜的外观。
4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一,它兼有去腥的作用,因此烹调时不用加料酒,以免画蛇添足。
5、给凤爪调酸辣味时,要控制好柠檬汁的用量,以免成菜过酸不适口。
食材明细:
煮熟的猪肺一块,尖辣椒两个,蒜末适量,料酒适量,醋适量,盐适量,味精适量,香油适量
开胃酸辣肺丝的做法步骤:
第1步辣椒去蒂去籽,切成丝。猪肺先切片,然后切丝;蒜拍破切成蒜粒。
第2步锅内放适量油,油热后放入蒜末煸成浅黄色,然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。肺丝煸炒均匀以后,加适量醋(喜欢吃酸的,醋要多加一些,醋方的太少了,会显得没有味道)。
第3步放入辣椒丝同炒。加入少半碗水(水不要太多),稍稍的焖一下(一分钟左右)。
第4步加一小勺盐,味精,香油调味出锅即可(因为煮熟的猪肺本身就有咸味,盐不要加太多)。
食材明细:
西红柿一大个,火腿肠一根,鸡蛋一个,豆腐一盒,辣椒粉一勺,胡椒粉一勺,醋一汤匙,生抽一勺,鸡精小半勺,盐少许,水淀粉适量
懒人开胃酸辣汤的做法步骤:
第1步准备好所需的食材,木耳提前泡发。西红柿顶部划十字刀,浇热水泡一下,迅速冲凉水可轻松去皮。
第2步西红柿切小丁备用。火腿肠、木耳切丝。
第3步豆腐直接在盒里划成片或者丝都可以。鸡蛋打散,一碗水淀粉备用。
第4步西红柿倒入锅里,放少许水,把西红柿自身的汤汁都熬出来。(水将要没过西红柿就行)加水熬煮西红柿汤底。
第5步水开以后倒入火腿肠丝和木耳丝。豆腐也一起加入。
第6步等再次开锅即可加入水淀粉,边加边搅匀,这样能使汤更浓郁。加入辣椒粉和胡椒粉(根据个人口味调节),再加一点盐,一丢丢鸡精调味。
第7步最后来一勺生抽调个色,再加入一汤勺的醋!搅一个鸡蛋进去就可以关火啦!
第8步简单开胃的酸辣汤做好啦!
小贴士:
1.西红柿去皮是为了口感更好,嫌麻烦也可以不去。2.少许的水代替油炝锅更健康,也能把西红柿自身的汤汁逼出来,这样味道更浓郁。3.水淀粉一定要边加边搅,否则会一块一块的就没有勾芡的效果了。4.生抽有调色增鲜的作用,但不可放多哦!5.醋一定要最后加,太早加入会挥发就没味道啦。6.酸辣度只是一个参考值,最后还要根据自己的口味来调节呢~
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