东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“鲜嫩美味三宝羹”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。 烹制材料(三人份) 材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克) 调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
2牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
4烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
5加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸
熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
完成
厨神贴士 1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。 2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。 3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。 4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。
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美女厨房 美味三宝羹
今日厨神：小白
身份：广州大学学生
星座：狮子座
身高：165厘米
羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
烹制材料(三人份)
材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1、金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 2、牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。 4、烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。 5、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸。 。 6、熄火前淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。 5加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。 厨神贴士 1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。 2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。 3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。 4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。
鲍菇三宝羹
食材明细：
白菜600克，杏鲍菇200克，鱼翅(干)200克，猪蹄筋200克，虾米100克，猪油(炼制)50克，酱油10克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)15克
鲍菇三宝羹的做法步骤：
1.炒锅置火上，添熟猪油50克烧热后，投入蒜瓣3克和虾米100克爆香，下白菜600克、酱油10克，焖烧至白菜软烂，放入鲍鱼菇、鱼翅、猪蹄筋（水发）滚。
2.在鲍鱼菇汤中加淀粉打匀，再煮至沸，倒入碗中即可上桌。
荷塘三宝
食材明细：
嫩泥藕1节，鲜菱角10个，莲蓬3个，青红尖椒2个，生姜1小块，精盐适量，水淀粉适量，香麻油适量
荷塘三宝的做法步骤：
第1步将买回的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的。依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
第2步锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香。将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
第3步将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒，调入精盐炒匀，下莲米。将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀，起锅前淋上少许香麻油即可。
小贴士：
1.“荷塘三宝”好营养：鲜莲米，口感清甜脆嫩，有养心安神、健脑益智之功效；莲藕，补益气血，增强人体免疫力，清热解烦，健脾益胃；古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，其营养价值可与栗相媲美。2.藕和菱角肉切开后，入锅前浸泡清水可防其氧化变色；烹饪此道菜品，应避免使用铁锅，以防藕变黑。
金三宝
食材明细：
马玲薯两个，玉米粒半碗，婉豆仁半碗，红萝卜丁半碗，溶化，奶油三大茶匙，胡椒盐两茶匙，馄饨皮十个。
金三宝的做法步骤：
Ａ、将马铃薯去皮切块蒸熟、捣成泥。
Ｂ、将婉豆、红萝卜、奶油、胡椒盐与马铃薯泥扮匀；即成馅。
Ｃ、取一张馄饨皮将一匙馅料放置馄饨皮中心再将馄饨皮对折成三角形。﹝用少许馅料固定馄饨皮使皮能对折黏合﹞。
Ｄ、将所有馄饨完成。
Ｅ、准备油锅将油烧热﹝用一支沾了水的竹筷子放入油锅内如果筷子起小泡泡即表示温度适当如果泡泡很大即表示油温过高要关火稍冷却一点﹞。
Ｆ、确定好油温即可将馄饨放进油锅小火炸；炸至金黄即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜嫩美味三宝羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海参三宝专题，希望您能喜欢！
